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アレルギっ子とのほほん子育て日和というタイトルでしたが、息子のアレルギーもよくなったので、タイトルを変更。 ホームベーカリーを使って日々焼いているパンのレシピメモ。 時々、トラックバックの懸賞も応募してみる予定。
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2009年05月16日
カテゴリ： 国産小麦粉
試行錯誤で、ちょうどよい分量が分かりました。
こちらの強力粉、平成１７年に初めて収穫された、出回り始めたばかりの小麦。
従来の国内産小麦に比べ、非常にたんぱく質含有量が高く、パン作りに最適らしいです。
とりあえず、国内産小麦の分量で作ると失敗。
どちらかというと、外国産小麦と同じ水分量だと考えたほうがいいみたい。
ちなみに、私が成功した分量は、
☆プチパン９個分☆
小麦粉 ２００ｇ
全卵 ２０ｇ
砂糖 １５ｇ
塩 ３．３ｇ
ドライイースト ４ｇ
水 ９０ｇ
こちらを、ホームベーカリーにセットし、ドライイーストコースで１時間。
出来上がった生地を９分割して作りました。
ロールパンのレシピなんだけど、面倒なので、丸めただけ。
きめが細かく、ほのかな甘みが楽しめるパンでした♪♪
ちなみに、ミナミノカオリ、楽天ではこんなお店で購入できます♪
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