先週、あまりパンを焼けなかった反動で
今週は毎日せっせとパンを焼いています♪

なかなかブログの更新が毎日できないので
今日は３日分、まとめてアップしちゃいます！

みなさんのお好みのパンはあるでしょうか～！？




まずは、バゲット生地に
へーゼルナッツ、ドライクランベリー、グリーンレーズン
を入れた　バゲット・フリュイ。
（フィリングは在庫処理モノです！）

前回 はクランベリーといよかんピールを入れ
赤色と黄色がかわいいパンになりましたが
今回はグリーンレーズン。
ちょっと地味～な感じですね～。

でも、フルーツ入りのバゲット大好きです～～♪
あと、隠し味！？にピンクペッパーが入っています。
「あ、胡椒の香り？」とかすかに感じられる程度ですが
いいアクセントになっていました。

*今回焼成率というものを計算してみました。
バゲットは20～25%がいいそうなのですが、
私は14.8％でした。。。
これって全然ダメですよね～。
やっぱりクープとかスチームに関係するのでしょうか・・・








お次は米粉牛乳ごまパン。
本当は白ゴマの予定だったのに、ほんのわずかしかなくて
急遽黒ごまに変更！

そしてふと思いついて、米粉を20％ほど混ぜてみました。
米粉の効果・・・！？

う～～ん。。。
あんまりわかりませんでした（笑）

たまにヒモの成型も練習しなきゃな～なんて思ったり。
伸ばしているうちに何度も、プッチン！とちぎれてしまって
かなり焦っちゃいました～。

こんな成型のパンもたまにはかわいいですね♪







最後は本日焼いたパン・ド・セーグルです。
生地の中には・・・！

先日作った 自家製ジンジャーエール のときにできた
生姜のシロップ煮風 なものが入っています。

レシピをみていると「ジンジャーピール」の文字が・・・！
ジンジャーピールっていうくらいだから甘いのででしょうね、きっと。

とりあえず、少し少なめにして入れてみました！

う～～～ん。。。
かなりピリッと辛いかな。
そして、シャキッとした食感。
捏ねているときも焼いているときも、カットしても
中から生姜のあの香りが強烈にしてました。

セーグル生地はとってもしっとりでずっしりとした感じで
美味しかったです。
もう少し、生姜は少なめに、もっと細かく切って入れたら
いいのかもしれませんね。

クリームチーズやちょっとクセのあるチーズと一緒に食べたいパンです。
もちろんも一緒に♪



本日のレシピはすべてコチラ。

最後のパン・ド・セーグルはこの本の「フロッケン」を
アレンジしてみました～。
トッピングにはオートミールです。



少しのイーストでゆっくり発酵パン


今宵もパンを捏ねるぞぉ～