じゆうじかん

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2018年03月25日

自家製天然酵母でパンを焼いてみる

カテゴリ：食

気になりつつも、

天然酵母にここのところ興味津々！

こだわり派の友人から
話を聞いたことがキッカケで、
酵母の起こし方、
途中こんな感じだけど、大丈夫？
なんてアドバイスを聞きつつ、
とりあえずりんごで起こしてみました。

シュワーっと泡が吹き出してきているのをみると、
うわー♡
と、ワクワク楽しくなってきて、

そうなると、
この酵母の出来具合はどうなのか
試してみたくなるんですね。

酵母液と強力粉を同量ずつくらいで、
種を作ってみると、
翌日にはムクムクと
膨れてきているのがまた楽しい。

もうこれはパン焼いてみるしかないよね〜。

ついていたので説明通りにセットして
焼いてみると、

全然思ってた感じと違う。。。
味は悪くないと思うのだけど、
膨らみ方が極端に少ないのね。

天然酵母だと、こういうものなのかなぁ。。。
と思っていたところ、

タイミングよく、
立ち寄ったショッピングモールで
天然酵母パン屋さんの出店に出くわしまして、
話しかけてみたところ、
天然酵母のみだと
発酵に時間がかかるんですって。
やっぱり！

てことは、
ホームベーカリーのメニューでは
多分時間が足りてないからなのね〜。
そんなわけで、
眠っていた食パン型を
２０年ぶりくらいに引っ張り出してきて、
この中に生地を入れて気長に待って
焼いてみました。

まともなのが出来るようになってきましたよー。
（↑とはいえ夜中に焼き時を通り越してしまったようで、
朝には過発酵だった。）