流留和の心庭園

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2006.12.23

私の「珈琲」物語．．９

カテゴリ：カテゴリ未分類

　「７．焙煎後の保存方法」

珈琲豆は呼吸をしています・・

珈琲豆はデリケートなのです・・

ちゃんとした保存方法でなければ鮮度がなくなり、

本来の持ち味はすぐに失われます。。

私が保存の際に、気をつけることがいくつかあります。。

１．なるべく外気にふれさせないこと
２．呼吸はさせること
３．外気温や湿気などの状況を適当な場所に置くこと

私の中では保存というよりも．．．

　　『熟成』

・・という位置づけをしております。。

時々、街の珈琲屋さんで見かける光景で・・・

　『ディスプレイ・飾り・雰囲気作りの為に！』

・・珈琲豆を扱っているお店があります。。

人は多種多様なので・・一概に何が良いか？？悪いか？？

・・・基準がありません。。

ただ．．私の中では「プロ」として．．ありえない！！と思うのです。。

珈琲豆は生き物です．．．

人間や動物や植物と同等なのです．．．

向上を続けているのです．．．

珈琲豆の潜在的な要素を引き出してあげることが・・・

一番喜んでくれるのではないでしょうか？？・・珈琲豆が！

そのような表現をする珈琲は、まさに・・・

　『珈琲と人間が奏でるミュージカルやぁ～』

それは、

　「珈琲本来が持っている潜在的な味わいを引き出す」

・・・珈琲豆も味わう人も楽しいのです☆

だから私は・・・

　『密封容器で温度が一定であり他の食物を入れない専用の保冷庫で・・・』

・・保存しております。。

　　「８．珈琲を抽出する前に・・・」

・・・また次回に・・書こう！！

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

　　　　　　　「上善は水の如し」

日々、休む間もなく動き続ける・・

動けば動くだけ、世間に心が流される・・

それには「執着」や「嫉妬」などの要素が心に充満することにもなりうる・・

何にも捉われずに・・

在りたい自分で・・

『真実』に生きる・・

それが前提であれば・・

おおいに流れに身を任せたいものだ・・

私は、天を相手に商売をしているのであって・・

天に恥じることがなければ・・

それで良いのであります。。。

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