大阪北区・天満天神界隈のオハナシ

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2005年12月23日

ふぐ雑炊

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カテゴリ：カテゴリ未分類

冬になると、やっぱ「ふぐ」ですね。

「カニ」も「ちゃんこ」も好きですが、「ポン酢」で食べるなら「ふぐ」が一番好きです。
大阪では比較的ポピュラーな「ふぐ」も、関東の方はあまりなじみがないことをかなり大人になってから聞き、驚いたことがあります。

「魚ちり」でも、「カニちり」でもあまり「具」にはこだわりませんが、「ふぐ」の時だけは、できるだけ「具」を厳選して「ふぐ」の淡白さを守りたいと考えます。←　ごっつい大層ですが・・・

ですから「野菜」は、白菜と菊菜で十分、もし入れるとしても、白ねぎと、しいたけで充分・・
あとは豆腐。

よけいな物を入れると「ふぐ」の風味が損なわれる気がします。
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で、そこまでして一番食べたいのが「雑炊」
「ふぐ」の雑炊は私にとっては「最強」の雑炊で、どんな鍋の雑炊もかなわないと思っている。

淡白な味だけれど、淡白な雑炊だけれど、これほどおいしい雑炊は他にないと思っている。
だからできるだけ余計な野菜を入れず、鍋はふぐを堪能し、そのあとはその淡白な味そのままの雑炊を楽しみたいと思っています。

大阪へお越しの際は、「てっちり」やさんへ

もしくは我が家で、「ふぐ」を買ってきての鍋でしたら、お店で食べるのの３倍くらいは、たらふく食べられるでしょう！！！

＼(~o~)／

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