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2009.02.25
テーマ： 今日のご飯♪(2370)
カテゴリ： 食べる
隣に並べた牛乳パックと比べても、なかなか立派なサイズの鯛なのに、捌いてみれば…身はほんの少し。下手だねぇ(;つД｀) その代わりアラはたっぷり取れました(*´∀`)ｱﾊﾊ
霜降りにしたアラを味醂：醤油：酒：水を１：１：４：４の割合で１５分ほど煮ただけ。でも、とっても美味。普段コッテリしたものばかり食べてるから、たまにはこういうアッサリも良いものです。
お魚でアッサリと言いながら、お昼にはお肉をガッツリ…鴨ローストなどを。
ロゼには程遠い中心部の焼き加減。少し焼きすぎたでしょうか。でも、思っていたより凄く簡単に出来て、これまた美味美味。塩胡椒してフライパンで皮側だけこんがり焼いて、あとは２００度のオーブンで１０分程焼くだけ。
ポイントはオーブンで焼いた後、アルミホイルで包んでから焼いた時間と同じくらい余熱の残るオーブンの中で休ませておく事ぐらい。休ませる事で美味しい肉汁も溢れ出すことなくジューシーでふっくら出来ます。赤ワインソースでも良し、和風にわさび醤油でも最高。
いやぁ、今日もたっぷり頂きました(*´∀`)ｱﾊ
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