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2010.06.08
テーマ： ■□手作りお菓子□■(10644)
カテゴリ： 和菓子
今日は朝から一日、名古屋で和菓子講習会を受けてきました。
写真が暗めになってしまいましたが、京都の老舗 「塩芳軒」 の高家講師の手による和菓子。
６月３０日の「夏越の祓え」に食べられる水無月外郎や、
パリパリと食べる音がたつものは敬遠される茶席用にと、さくい（もろい）食感に作られた有平糖など。
どれも見聞きした事あるものばかり。
だけど、どれも材料・技法・塩梅ととことんこだわって作る仕事ぶり。
小豆の浸水時間、渋を切るタイミング、飴を煮詰めていく時の泡の出かた一つで仕上がりが違ってくる…受講生が２００人弱いる中なのに
「お前はちゃんとやっているのか？」と問い質されているような気分でした。。。
「豆福」 で豆菓子をお買いもの。
種類豊富な豆菓子もなにより、ここは接客の仕方が素晴らしい。
「ようこそお出でくださいました」
「お茶でもあがってください」
厭味なく丁寧な心からのもてなしの姿勢。
目の前の講習会があった建物を指しながら
「今日はなにかお集まりがあったんですか？」と。
どうすれば、こんな気さくで温かい接客が出来るようになれるんだろうか。
「勉強になるな」と思いつつ、買い過ぎた豆菓子をアテに呑んでいるようじゃ…il||li _|￣|〇 il||li
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おお！
投資部長2
さん
piggで京都へ行ったところで詮無いですよね。。。
issei666
さん
投資部長2さん ´ω`)ﾉ こんばんは
講習会で面白い雑学？もひとつ聞けました。
京が都であった頃、京から地方へ広まって行ったものを「下りもの」、価値が伝わらず広まらなかったものを「下らないもの」と呼ぶようになったとか。。。
(2010.06.09 01:07:16)
講習会で面白い雑学？もひとつ聞けました。
京が都であった頃、京から地方へ広まって行ったものを「下りもの」、価値が伝わらず広まらなかったものを「下らないもの」と呼ぶようになったとか。。。
(2010.06.09 01:07:16)
Re:忠実と書いてマメか。。。(06/08)
shin1t
さん
名古屋からの帰り道での目撃情報と言うのは、この講習会の後だったのですね？
と言うことはウサギを見られたのは日中でしたか？
私が野兎に出会ったのは真夜中で、走ったウサギは私の車のライトに驚いて道路沿いに逃げようとした頓馬な奴でした。 (2010.06.09 10:15:07)
と言うことはウサギを見られたのは日中でしたか？
私が野兎に出会ったのは真夜中で、走ったウサギは私の車のライトに驚いて道路沿いに逃げようとした頓馬な奴でした。 (2010.06.09 10:15:07)
ウサギ美味しい？かの山。
issei666
さん
shin1tさん ( ´Д｀)ノこんにちは
野兎が出るなんて、緑の多い環境ですよね。
私が見た赤いウサギ？は、排気ガス撒きながらノロノロと走っていました。
(2010.06.09 16:31:16)
野兎が出るなんて、緑の多い環境ですよね。
私が見た赤いウサギ？は、排気ガス撒きながらノロノロと走っていました。
(2010.06.09 16:31:16)
Re:忠実と書いてマメか。。。(06/08)
うまグルメ
さん
こんばんは、isseiさん。
講習会で腕を磨こうと前向きな姿勢が、すでにおもてなしに通じていると思います。
顔にあらわれる人がら。
訪れる方たちは、言葉も身のこなしも表情も、お菓子の出来も含めて「ここち良い」お店と思うものです。
まだ、行ったことがありませんが、きっとそんなお店でしょうね。
ブログのご馳走をみていると、そうではないかしら、と。 (2010.06.09 22:54:35)
講習会で腕を磨こうと前向きな姿勢が、すでにおもてなしに通じていると思います。
顔にあらわれる人がら。
訪れる方たちは、言葉も身のこなしも表情も、お菓子の出来も含めて「ここち良い」お店と思うものです。
まだ、行ったことがありませんが、きっとそんなお店でしょうね。
ブログのご馳走をみていると、そうではないかしら、と。 (2010.06.09 22:54:35)
鳩に豆鉄砲…。
issei666
さん
うまグルメさん ´ω`)ﾉ こんばんは
普段、仏頂面で樹にぶら下がっているだけのナマケモノなので、そんなこと言われたら落っこちてしまいそうです(´∀｀)
講習会会場の最後尾の席で、モニタに映る作業の様子を観ながら手順説明を聴いているだけ…文字通り末席の人間です^^;
(2010.06.10 00:25:48)
普段、仏頂面で樹にぶら下がっているだけのナマケモノなので、そんなこと言われたら落っこちてしまいそうです(´∀｀)
講習会会場の最後尾の席で、モニタに映る作業の様子を観ながら手順説明を聴いているだけ…文字通り末席の人間です^^;
(2010.06.10 00:25:48)
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