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2013.02.23
テーマ： 今日のご飯♪(2370)
カテゴリ： 食べる
センヤイ・センレック・センミーと、太さに因って呼び分けられる米粉の麺と、
市販のペースト・ナンプラーを使い、パッタイを作ってみました。
エピゴーネン（「模倣者」「亜流」の意）らしく
具はエビとホタテにニラ、姫タケノコ、スクランブルエッグなど。
調理前に、パッタイペーストを味見してみたら、
フルーツのジャムのような甘酸っぱさに、
エビとニンニクの香り、更に醤油の塩気とナッツの風味がして、不安になる味でしたが
麺と具と炒め合わせてみると、癖になりそうな味わいになりました。
（見た目が悪いのを除けばですが）
見た目の悪いついでに
豆腐・青梗菜・えのき・溶き卵などで、酸辣湯もどきも作ってみました。
Epigonenのもう一つの意味として
完成するまでには随分時間が掛かりそうですが、こんなモノも買ってみました。
ホンモノよりは気軽に付き合えそうです。
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Re:えぴごぅねん。(02/23)
2727椿
さん
Re[1]:えぴごぅねん。(02/23)
issei666
さん
2727椿さん こんばんは。
＞ペーストのナンプラーってあるのですね。
あっ説明が下手でごめんなさい。
ナンプラーは、いしるやニョクマムと同じようにサラサラの液体の物です。
ペースト状のモノは、ビーフンの上に乗っているパッタイ用の壜詰めの中身の事でした。
＞今夜も、美味しそう～♥♥
出来栄えはご覧の通りですが…この米粉麺の食感とパッタイソースの不思議な味は美味しかったです。
(2013.02.24 01:31:05)
＞ペーストのナンプラーってあるのですね。
あっ説明が下手でごめんなさい。
ナンプラーは、いしるやニョクマムと同じようにサラサラの液体の物です。
ペースト状のモノは、ビーフンの上に乗っているパッタイ用の壜詰めの中身の事でした。
＞今夜も、美味しそう～♥♥
出来栄えはご覧の通りですが…この米粉麺の食感とパッタイソースの不思議な味は美味しかったです。
(2013.02.24 01:31:05)
Re:えぴごぅねん。(02/23)
投資部長2
さん
そうそう！このカルディで売ってるセンレック！私もおんなじもの使ってます。センヤイでもＯＫでしょう。
この料理は麺の戻し加減がやはり一番ポイントでしょうね。これは一応の目安を私のブログにも書きましたが、自分で何度か作ってみないと身につかないかもしれません。
パッタイペーストは市販のものではisseiさんは飽き足らなくなるかもしれませんね。
基本はタマリンド、パームシュガー、ナンプラーを混ぜても自作出来る…はずです。やはり甘さを抑えたり自分好みに作れるのは利点でしょうか。
材料がないときは梅干し(種を取り叩いたものか、チューブのペースト）にナンプラー、砂糖、ケチャップに酢を適量入れて捏造する方法もありますよ（オイスターソースを入れてもありかな）。
私のようにチリーインオイルを入れるのも一興。より桜えびやクラッシュドピーナッツをかけると美味しいでしょうね。 (2013.02.24 03:30:55)
この料理は麺の戻し加減がやはり一番ポイントでしょうね。これは一応の目安を私のブログにも書きましたが、自分で何度か作ってみないと身につかないかもしれません。
パッタイペーストは市販のものではisseiさんは飽き足らなくなるかもしれませんね。
基本はタマリンド、パームシュガー、ナンプラーを混ぜても自作出来る…はずです。やはり甘さを抑えたり自分好みに作れるのは利点でしょうか。
材料がないときは梅干し(種を取り叩いたものか、チューブのペースト）にナンプラー、砂糖、ケチャップに酢を適量入れて捏造する方法もありますよ（オイスターソースを入れてもありかな）。
私のようにチリーインオイルを入れるのも一興。より桜えびやクラッシュドピーナッツをかけると美味しいでしょうね。 (2013.02.24 03:30:55)
Re:えぴごぅねん。(02/23)
ばなびー
さん
今度はタイ料理ですか。
今日、本屋に行ったら、この本を見つけましたよ。
先日載せてたオランダの発明家の模型のもありました。
(名前が出て来ない、ヤンセン？)
ドラえもんのキットには挑戦しないの？
(*￣▽￣*)ノ"
(2013.02.24 16:28:34)
今日、本屋に行ったら、この本を見つけましたよ。
先日載せてたオランダの発明家の模型のもありました。
(名前が出て来ない、ヤンセン？)
ドラえもんのキットには挑戦しないの？
(*￣▽￣*)ノ"
(2013.02.24 16:28:34)
Re[1]:えぴごぅねん。(02/23)
issei666
さん
投資部長2さん こんばんは。
＞パッタイペーストは市販のものでは…
確かに…調理前の味身では不安になる風味でしたが、具材や麺と炒めると不思議と一体化し、とても美味しく頂きました。
＞ この料理は麺の戻し加減がやはり一番ポイント…
「麺が硬い」と言われるのを恐れるあまりに、どうも戻し過ぎてしまったようです。
＞ 私のようにチリーインオイルを入れるのも一興。
このペーストとナンプラー、そしてお薦めのライムでも充分に、美味しかったです。
でも、投資部長2さんの探究心に刺激されてか、この組み合わせで鶏もも肉を漬け込んで、「サテ」にしても合うだろうかと思いました。
(2013.02.26 02:16:46)
＞パッタイペーストは市販のものでは…
確かに…調理前の味身では不安になる風味でしたが、具材や麺と炒めると不思議と一体化し、とても美味しく頂きました。
＞ この料理は麺の戻し加減がやはり一番ポイント…
「麺が硬い」と言われるのを恐れるあまりに、どうも戻し過ぎてしまったようです。
＞ 私のようにチリーインオイルを入れるのも一興。
このペーストとナンプラー、そしてお薦めのライムでも充分に、美味しかったです。
でも、投資部長2さんの探究心に刺激されてか、この組み合わせで鶏もも肉を漬け込んで、「サテ」にしても合うだろうかと思いました。
(2013.02.26 02:16:46)
Re[1]:えぴごぅねん。(02/23)
issei666
さん
ばなびーさん こんばんは。
＞今日、本屋に行ったら、この本を見つけましたよ。
見つけられてしまいましたか。。。ちょっとばかりレジに持って行くのが恥ずかしかったです。
＞ドラえもんのキットには挑戦しないの？
タイムマシンや四次元ポケットが付録なら良いのに…と、おバカな返信でスミマセンm(__)m
(2013.02.26 02:24:57)
＞今日、本屋に行ったら、この本を見つけましたよ。
見つけられてしまいましたか。。。ちょっとばかりレジに持って行くのが恥ずかしかったです。
＞ドラえもんのキットには挑戦しないの？
タイムマシンや四次元ポケットが付録なら良いのに…と、おバカな返信でスミマセンm(__)m
(2013.02.26 02:24:57)
Re[2]:えぴごぅねん。(02/23)
ばなびー
さん
Re[3]:えぴごぅねん。(02/23)
issei666
さん
ばなびーさん こんばんは。
＞これって応答してくれるんですってね。
テレビを点けてくれたり、踊ってくれたり、話し相手にもなってくれるようです。
しかも音声認識などのセンサーは、各パーツに埋め込まれているそうで、ドライバー一本で組み立てられるそうです。
…途中で買い忘れなければ、ですが。
(2013.02.26 22:40:34)
＞これって応答してくれるんですってね。
テレビを点けてくれたり、踊ってくれたり、話し相手にもなってくれるようです。
しかも音声認識などのセンサーは、各パーツに埋め込まれているそうで、ドライバー一本で組み立てられるそうです。
…途中で買い忘れなければ、ですが。
(2013.02.26 22:40:34)
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