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2014.07.23
テーマ： 今日のご飯♪(2370)
カテゴリ： 食べる
数週間ぶりにカレーを食べに行って来ました。
ほろりと柔らかく小躍りしたくなる美味しさのマトンカレーと、
すぐには千切れないほどの焼き立て熱々のナンを頂きました。
セットで頼んだ通常の白いラッシーが運ばれてきたあとに
「アナタ、まんごーのを飲むか」と訊かれ、あやふやな返事をしている内に
わざわざマンゴーラッシーと取り替えて貰いました。
セットメニュで頼むと、今月からお代わり自由になったナンを
アタマはもう一枚食べたがっていたのですが、
お腹のほうが先にいっぱいになってしまい断念しました。
その代わりではないですが、
「今からするから見ていきますか」と訊かれ、図々しく厨房の奥にお邪魔して
ナン生地づくりを見学させて貰いました。
他所のお店の厨房を狭いと言っては難がありますが、それでも
使い勝手・作業性の良さの為にアレコレ工夫して配置してある中で
「オイルはこれぐらい」「砂糖は一袋の８０％ほど」「塩は大体手で掬って一杯分」と
何年も作り続けているからこそ出来る、職人らしい目分量で材料が加えられていきました。
二本の牛乳を使い切れるように考えられている配合らしく、
牛乳と同量加えられる水はそのパックを使って計量する知恵と無駄のなさに、
別のボウルに一旦割り入れて卵の状態や殻の混入を防ぐ気の配り方に、
粉はコレで何杯と決まっているらしいボウルで小麦粉を量るのに、
すり切りでなく山盛りで次々に加えられていく様子。
とても大雑把なようでいて、卵の殻や牛乳パックはその都度処分し、
使ったホイッパ―やボウルもその度に洗って元の位置に戻す几帳面さが見られました。
「コレがいちばん重たい仕事」と言ってみえたように
グルテンが形成されて重量以上に重たくなった生地と格闘する途中に
「巻き忘れた汗を防ぐ鉢巻き」を結ぶ手伝いだけをして、しっかりと邪魔をしてきました。
だんだん酔いが回ってきて自分が何を書いているのか分からなくなってきていますが、
コチラはカレー屋さんのあとに寄ったスーパーで買い求めた養殖鮎での夕食です。
金串が無かったので、いつも使っている自分用の箸で代用して打ってみたのですが
巧く踊ってはくれなかったザンネンな感じの塩焼きです。
この頃、少量でいっぱいになるのに、またすぐに減る腹具合と同じように
満腹なのか空腹なのか判らないアタマの加減に踊らされているナマケモノです。
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Re:おどらず。(07/23)
おそらく店長 さん
実は、７月以降、カレー屋さんにはまだ２度しか行っていません。２度行きゃ充分なんですが・・・。
コックの友人に、当方のビジネスを妨げる人がいまして
先日また来日していたみたいで、会ってしまいました。
奥さんは日本人ですが、問題のある人で・・・。
コックが悪気なく彼らに情報を流してしまうので、
一歩間違えると被害が出てしまう・・・。
しかも私だけでは無い問題なんです。
対策に目処が立つまでは、店に行けません。
カレー屋さんでなかなか会えなくなると思いますが、
お店の方には行きますので、又機会があればと思います。 (2014.07.25 09:07:06)
コックの友人に、当方のビジネスを妨げる人がいまして
先日また来日していたみたいで、会ってしまいました。
奥さんは日本人ですが、問題のある人で・・・。
コックが悪気なく彼らに情報を流してしまうので、
一歩間違えると被害が出てしまう・・・。
しかも私だけでは無い問題なんです。
対策に目処が立つまでは、店に行けません。
カレー屋さんでなかなか会えなくなると思いますが、
お店の方には行きますので、又機会があればと思います。 (2014.07.25 09:07:06)
Re[1]:おどらず。(07/23)
issei666
さん
おそらく店長さん こんばんは。
＞実は、７月以降、カレー屋さんにはまだ２度しか…
カレンダを確かめてみたら、私も同じく、今月は二度目でした。ちなみに…今月のバングラご飯はゴル（牛肉）とアル（じゃが芋）の汁ありタイプのカレーの予定だそうです。
＞一歩間違えると被害が出てしまう・・・。
その条件に当てはまる方をお二人思い付いたのですが、お一人は確実に違うだろうし、一度お見掛けしただけのもうお一人の方も、きっと違うでしょうね。
＞対策に目処が立つまでは、店に行けません。
ブログの記事にあったのとはまた別に厄介そうなコトになっているようですね。
はやく解決してすっきり出来ますように。
(2014.07.25 23:08:44)
＞実は、７月以降、カレー屋さんにはまだ２度しか…
カレンダを確かめてみたら、私も同じく、今月は二度目でした。ちなみに…今月のバングラご飯はゴル（牛肉）とアル（じゃが芋）の汁ありタイプのカレーの予定だそうです。
＞一歩間違えると被害が出てしまう・・・。
その条件に当てはまる方をお二人思い付いたのですが、お一人は確実に違うだろうし、一度お見掛けしただけのもうお一人の方も、きっと違うでしょうね。
＞対策に目処が立つまでは、店に行けません。
ブログの記事にあったのとはまた別に厄介そうなコトになっているようですね。
はやく解決してすっきり出来ますように。
(2014.07.25 23:08:44)
バングラッシー
投資部長2
さん
Re:バングラッシー(07/23)
issei666
さん
投資部長2さん こんばんは。
＞鮎、養殖ならタラゴンとかフェンネルで遊んで…
数種類ミックスされたハーブパン粉をオイルで湿らせて鮎に塗りオーブンで遊んでみようかとおも思いました。
＞金串は買いましょう。エビにも使えるしｗ
それ自体が加熱される事で食材の中心から火が通り、短時間でふっくらと、サテとか、なんちゃってシェラスコも出来そうなので、金串を欲しいなとは思っているのですが、この頃レンジオーブンのご機嫌がよろしくなく、時々拗ねて言うコトを聞いてくれなくなるので購入を躊躇しています。
(2014.07.28 00:15:41)
＞鮎、養殖ならタラゴンとかフェンネルで遊んで…
数種類ミックスされたハーブパン粉をオイルで湿らせて鮎に塗りオーブンで遊んでみようかとおも思いました。
＞金串は買いましょう。エビにも使えるしｗ
それ自体が加熱される事で食材の中心から火が通り、短時間でふっくらと、サテとか、なんちゃってシェラスコも出来そうなので、金串を欲しいなとは思っているのですが、この頃レンジオーブンのご機嫌がよろしくなく、時々拗ねて言うコトを聞いてくれなくなるので購入を躊躇しています。
(2014.07.28 00:15:41)
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