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2014.07.23
テーマ： 今日のご飯♪(2370)
カテゴリ： 食べる
数週間ぶりにカレーを食べに行って来ました。
ほろりと柔らかく小躍りしたくなる美味しさのマトンカレーと、
すぐには千切れないほどの焼き立て熱々のナンを頂きました。
セットで頼んだ通常の白いラッシーが運ばれてきたあとに
「アナタ、まんごーのを飲むか」と訊かれ、あやふやな返事をしている内に
わざわざマンゴーラッシーと取り替えて貰いました。
セットメニュで頼むと、今月からお代わり自由になったナンを
アタマはもう一枚食べたがっていたのですが、
お腹のほうが先にいっぱいになってしまい断念しました。
その代わりではないですが、
「今からするから見ていきますか」と訊かれ、図々しく厨房の奥にお邪魔して
ナン生地づくりを見学させて貰いました。
他所のお店の厨房を狭いと言っては難がありますが、それでも
使い勝手・作業性の良さの為にアレコレ工夫して配置してある中で
「オイルはこれぐらい」「砂糖は一袋の８０％ほど」「塩は大体手で掬って一杯分」と
何年も作り続けているからこそ出来る、職人らしい目分量で材料が加えられていきました。
二本の牛乳を使い切れるように考えられている配合らしく、
牛乳と同量加えられる水はそのパックを使って計量する知恵と無駄のなさに、
別のボウルに一旦割り入れて卵の状態や殻の混入を防ぐ気の配り方に、
粉はコレで何杯と決まっているらしいボウルで小麦粉を量るのに、
すり切りでなく山盛りで次々に加えられていく様子。
とても大雑把なようでいて、卵の殻や牛乳パックはその都度処分し、
使ったホイッパ―やボウルもその度に洗って元の位置に戻す几帳面さが見られました。
「コレがいちばん重たい仕事」と言ってみえたように
グルテンが形成されて重量以上に重たくなった生地と格闘する途中に
「巻き忘れた汗を防ぐ鉢巻き」を結ぶ手伝いだけをして、しっかりと邪魔をしてきました。
だんだん酔いが回ってきて自分が何を書いているのか分からなくなってきていますが、
コチラはカレー屋さんのあとに寄ったスーパーで買い求めた養殖鮎での夕食です。
金串が無かったので、いつも使っている自分用の箸で代用して打ってみたのですが
巧く踊ってはくれなかったザンネンな感じの塩焼きです。
この頃、少量でいっぱいになるのに、またすぐに減る腹具合と同じように
満腹なのか空腹なのか判らないアタマの加減に踊らされているナマケモノです。
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