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2018.03.14
テーマ： ■□手作りお菓子□■(10644)
カテゴリ： 和菓子
少し角度を変えてみたら色が違って見えると言う事は
そこまでする必要はないモノだからなのでしょう。
細かく刻んだ桜の葉を入れて炊いた餡を芯にして
羊羹と煉切を貼り合わせたもので巻きました。
ＬをＲに置き換えられそうです。
そこまでする必要はないモノだからなのでしょう。
細かく刻んだ桜の葉を入れて炊いた餡を芯にして
羊羹と煉切を貼り合わせたもので巻きました。
ＬをＲに置き換えられそうです。
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Re:bloom。(03/14)
shin1t
さん
Re:bloom。(03/14)
投資部長2
さん
桜餅の分布は名古屋は道明寺優勢なんでしたっけ？これは桜餅じゃないんだろうけど長命寺系的な感じですね。
(2018.03.14 20:09:48)
Re[1]:bloom。(03/14)
issei666
さん
shin1tさんへ こんばんは。
＞ソメイヨシノの花はピンク色にも白色にも見える…
そこまで意識していませんでした。と言うか、桜の花をじっくり確り観察した事さえありませんでした。
両川岸が桜並木になっている名所が近所にありますが、そこも車で通りかかった時に「あぁ咲いているなぁ」と横目で眺めるだけでした。
その桜もきっとソメイヨシノなのでしょうね。
偶然か人為的にか、別の二種が交雑して生まれたものの繁殖には不向きな特徴もあり、これから多くの人を楽しませるだろう樹の殆どが接ぎ木によって殖やされた物であると最近知りました。
(2018.03.15 03:29:57)
＞ソメイヨシノの花はピンク色にも白色にも見える…
そこまで意識していませんでした。と言うか、桜の花をじっくり確り観察した事さえありませんでした。
両川岸が桜並木になっている名所が近所にありますが、そこも車で通りかかった時に「あぁ咲いているなぁ」と横目で眺めるだけでした。
その桜もきっとソメイヨシノなのでしょうね。
偶然か人為的にか、別の二種が交雑して生まれたものの繁殖には不向きな特徴もあり、これから多くの人を楽しませるだろう樹の殆どが接ぎ木によって殖やされた物であると最近知りました。
(2018.03.15 03:29:57)
Re[1]:bloom。(03/14)
issei666
さん
投資部長2さんへ こんばんは。
＞桜餅の分布は名古屋は道明寺優勢…
スーパーで売られている和菓子では時々長命寺タイプを見かけますが、和菓子屋では殆どが道明寺製だと思います。
以前に、桜餅とは別のお菓子を長命寺風の皮で作ってみたのですが、お客さんに「関東式の桜餅の皮」と説明しても知っている方は少ないようでした。
関西優勢の桜餅を作る材料は「道明寺粉」と言えば通じるのですが、そう言う呼び名の物が関東式にもあるのでしょうか。 (2018.03.15 03:39:45)
＞桜餅の分布は名古屋は道明寺優勢…
スーパーで売られている和菓子では時々長命寺タイプを見かけますが、和菓子屋では殆どが道明寺製だと思います。
以前に、桜餅とは別のお菓子を長命寺風の皮で作ってみたのですが、お客さんに「関東式の桜餅の皮」と説明しても知っている方は少ないようでした。
関西優勢の桜餅を作る材料は「道明寺粉」と言えば通じるのですが、そう言う呼び名の物が関東式にもあるのでしょうか。 (2018.03.15 03:39:45)
Re[2]:bloom。(03/14)
mamatam
さん
issei666さんへ
長命寺の桜もちは小麦粉（薄力粉？）が原料なんじゃないですか？
プロ的には、何か別の粉も混ぜたりしているかもしれませんが、
「もち米をふかして干して挽いた粉を道明寺粉と呼ぶ」みたいに
粉として特別なものは使ってないような気がしますけど。。。
どうなんでしょうね？
(2018.03.15 22:13:56)
長命寺の桜もちは小麦粉（薄力粉？）が原料なんじゃないですか？
プロ的には、何か別の粉も混ぜたりしているかもしれませんが、
「もち米をふかして干して挽いた粉を道明寺粉と呼ぶ」みたいに
粉として特別なものは使ってないような気がしますけど。。。
どうなんでしょうね？
(2018.03.15 22:13:56)
Re[3]:bloom。(03/14)
issei666
さん
mamatamさんへ こんばんは。
＞長命寺の桜もちは小麦粉（薄力粉？）が原料…
もっちり感を出す為に白玉粉や餅粉、少し変わったモノでは粉末オブラートを加えたりします。
＞粉として特別なものは使ってないような気が…
我が家ですと桜餅以外のお菓子を作る時でも「あの生地」を「道明寺」と呼ぶのですが、これが関東の和菓子屋だと色や折りたたみ方を変えて「長命寺で何か初夏らしいお菓子を作ろうか」と言う会話が成立するのかなと思ったのです。
ちなみに、mamatamさんの好みはやはりクレープ状の方でしょうか。 (2018.03.16 03:00:09)
＞長命寺の桜もちは小麦粉（薄力粉？）が原料…
もっちり感を出す為に白玉粉や餅粉、少し変わったモノでは粉末オブラートを加えたりします。
＞粉として特別なものは使ってないような気が…
我が家ですと桜餅以外のお菓子を作る時でも「あの生地」を「道明寺」と呼ぶのですが、これが関東の和菓子屋だと色や折りたたみ方を変えて「長命寺で何か初夏らしいお菓子を作ろうか」と言う会話が成立するのかなと思ったのです。
ちなみに、mamatamさんの好みはやはりクレープ状の方でしょうか。 (2018.03.16 03:00:09)
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