PR
コメント新着
福井県大野市 武…
New!
トンカツ1188さん
九州の旅 2025 その3… 舞奈さざえさん
人生半分・・・・ま… ララオ０１８１さん
中年？生活 海人♭さん
ミヤゴコロ やっさんみさん
自然の恵み倶楽部で… 守糧風土さん
春夏秋冬 きままな… お局ちゃんさん
九州の旅 2025 その3… 舞奈さざえさん
人生半分・・・・ま… ララオ０１８１さん
中年？生活 海人♭さん
ミヤゴコロ やっさんみさん
自然の恵み倶楽部で… 守糧風土さん
春夏秋冬 きままな… お局ちゃんさん
カレンダー
2026.06
2026.05
2026.04
2026.03
2026.02
2026.05
2026.04
2026.03
2026.02
2026.01
2025.12
2025.11
2025.10
2025.09
2025.12
2025.11
2025.10
2025.09
2007.09.09
テーマ： 食べ物あれこれ(51845)
カテゴリ： 食べ物の話
さて、日中はまだまだ暑くても、朝晩はだいぶ過ごしやすくなりました。
そうなってくると鍋物が早くも恋しくなってきます。特に甲州名物の「ほうとう」なんか良いなぁ～～（大河ドラマは見てませんが……）。
でも、ここは金沢。山梨県でもないと、この季節にはさすがにほうとうの麺は入手困難。
まあ、うどんみたいなものだから、自分で作れるだろうと思い、挑戦してみました。
ネットで調べると、小麦粉をこねる水に塩を入れるか入れないか、生地を寝かすか寝かさないかで意見が大きく分かれています。
ほうとうは打ちあがった麺を湯がかずにそのまま鍋に放り込みます。うどんのように塩を入れてこねるとコシは強くなりますが、鍋の中で塩が溶けてしょっぱくなってしまいますので、高血圧の私には命取り。だから、塩は入れずに打ってみました。塩が入っていないせいか、こねてもはりが出てこず、なんか調子が狂います。これで大丈夫かとちょっと不安になります。
もともと、ほうとうは武田軍の陣中食だったといわれるので、生地を寝かすような手間はかけなかっただろうと思いましたが、打ち終わってから、ちょっと用事を済ませたりしていたら、結局、1時間以上は寝かしたことになってしまいました（笑）。
野菜の準備から煮混み、味付けは全てカミさんのやってもらいました～～。
塩を入れずに、あのコシとのど越しを実現させるには、熟練の技が必要なのかな？
味噌煮込みうどんにしておけばよかったと反省しても後の祭り。
◎豆本・オリジナル手帳 豆本工房 わかい http://mameneko.com/
BlogPeople「旅・民族」ブログランキング
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Re:ほうとうを作ってみた(09/09)
がちゃ1001
さん
こんばんは
とっても美味しそうですね～
食べてみたいです♪
ところで都道府県別美味しいもの図鑑の
秋田県のところを覗いてみて嬉しくなりました
とっても褒めていただいて
それに石川県とも類似点か沢山あり
よく観察しているなあって感心しました
さすがプロですね
今度他の県のもじっくり見てみますね (2007.09.10 01:45:36)
とっても美味しそうですね～
食べてみたいです♪
ところで都道府県別美味しいもの図鑑の
秋田県のところを覗いてみて嬉しくなりました
とっても褒めていただいて
それに石川県とも類似点か沢山あり
よく観察しているなあって感心しました
さすがプロですね
今度他の県のもじっくり見てみますね (2007.09.10 01:45:36)
Re:ほうとうを作ってみた(09/09)
トンカツ1188
さん
Re:ほうとうを作ってみた(09/09)
sayuratta
さん
Re:ほうとうを作ってみた(09/09)
ララオ０１８１
さん
Re[1]:ほうとうを作ってみた(09/09)
米スタア
さん
がちゃ1001さん、こんばんは。
＞こんばんは
＞とっても美味しそうですね～
＞食べてみたいです♪
＞ところで都道府県別美味しいもの図鑑の
＞秋田県のところを覗いてみて嬉しくなりました
＞とっても褒めていただいて
＞それに石川県とも類似点か沢山あり
＞よく観察しているなあって感心しました
＞さすがプロですね
＞今度他の県のもじっくり見てみますね
-----
がちゃ1001さんは秋田ですか？ 秋田県でよかった～～。他の県はけっこうひどい事書きましたから～（＾＾；；
でも、秋田県はほんと好きな県なんですよ。
最近、サボってますがいつかは全都道府県をそろえようと思っています（でもプロじゃないですよ～～）。
秋田県の石川県の類似点は、びっくりするくらいたくさんあるんですよ。でも、隣の富山県にはきりたんぽに似た「みそかんば」という郷土料理があることを最近知り、ずっと昔から交流があったのではないかと想像できます。
(2007.09.10 22:15:09)
＞こんばんは
＞とっても美味しそうですね～
＞食べてみたいです♪
＞ところで都道府県別美味しいもの図鑑の
＞秋田県のところを覗いてみて嬉しくなりました
＞とっても褒めていただいて
＞それに石川県とも類似点か沢山あり
＞よく観察しているなあって感心しました
＞さすがプロですね
＞今度他の県のもじっくり見てみますね
-----
がちゃ1001さんは秋田ですか？ 秋田県でよかった～～。他の県はけっこうひどい事書きましたから～（＾＾；；
でも、秋田県はほんと好きな県なんですよ。
最近、サボってますがいつかは全都道府県をそろえようと思っています（でもプロじゃないですよ～～）。
秋田県の石川県の類似点は、びっくりするくらいたくさんあるんですよ。でも、隣の富山県にはきりたんぽに似た「みそかんば」という郷土料理があることを最近知り、ずっと昔から交流があったのではないかと想像できます。
(2007.09.10 22:15:09)
Re[1]:ほうとうを作ってみた(09/09)
米スタア
さん
トンカツ1188さん、こんばんは。
＞ほうとう 初めて聞きました
＞
＞太めなんですね 塩を入れないと 腰が
＞
＞弱いのですか ぶつぶつ と切れて
＞
＞しまうのですね 歯ごたえが少ないですね
-----
ほうとうは名古屋の味噌煮込みうどんとよく比べられます。でも、似てて非なるものですね。
コシは弱いのですが、もともと麺が平打ち極太なので、ブチブチ切れないはずだったんですが、いい気になって延ばしすぎて切れやすくなってしまいました。
山梨県の各地や信州などでも食べられますので、機会がありましたら素朴な味わいを一度お試しください。
(2007.09.10 22:21:50)
＞ほうとう 初めて聞きました
＞
＞太めなんですね 塩を入れないと 腰が
＞
＞弱いのですか ぶつぶつ と切れて
＞
＞しまうのですね 歯ごたえが少ないですね
-----
ほうとうは名古屋の味噌煮込みうどんとよく比べられます。でも、似てて非なるものですね。
コシは弱いのですが、もともと麺が平打ち極太なので、ブチブチ切れないはずだったんですが、いい気になって延ばしすぎて切れやすくなってしまいました。
山梨県の各地や信州などでも食べられますので、機会がありましたら素朴な味わいを一度お試しください。
(2007.09.10 22:21:50)
Re[1]:ほうとうを作ってみた(09/09)
米スタア
さん
sayurattaさん、こんばんは。
＞ほうとう美味しそうですよ!(^^)!
＞具だくさんでご馳走ですね♪
-----
ほうとうは具沢山じゃないといけませんね。
かぼちゃは必須です。
ちなみにいい気になって作りすぎ、今日の晩御飯にもこれが再登場です～～。
(2007.09.10 22:23:25)
＞ほうとう美味しそうですよ!(^^)!
＞具だくさんでご馳走ですね♪
-----
ほうとうは具沢山じゃないといけませんね。
かぼちゃは必須です。
ちなみにいい気になって作りすぎ、今日の晩御飯にもこれが再登場です～～。
(2007.09.10 22:23:25)
Re[1]:ほうとうを作ってみた(09/09)
米スタア
さん
ララオ０１８１さん、こんばんは。
＞うほほ、、ほうとう、、
＞きしめんのあんちゃみたいなもんですね＾＾＾
＞
＞うう、、やはり味噌煮込みほうとうにすれば良かったみたいーーーアハッハハッハ
-----
アハハ、笑うしかありませんねぇ。
麺を入れなければ、仙台風の芋煮になったかも。惜しいことをしましたぁ。
(2007.09.10 22:25:18)
＞うほほ、、ほうとう、、
＞きしめんのあんちゃみたいなもんですね＾＾＾
＞
＞うう、、やはり味噌煮込みほうとうにすれば良かったみたいーーーアハッハハッハ
-----
アハハ、笑うしかありませんねぇ。
麺を入れなければ、仙台風の芋煮になったかも。惜しいことをしましたぁ。
(2007.09.10 22:25:18)
Re:ほうとうを作ってみた(09/09)
まつもとちあき
さん
おぉ！ちゃんときのこもはいってますね！おしそうです！たべたい！ ほうとうよく聞きますが食べた事がないので、たべたい！
(2007.09.10 22:57:51)
Re[1]:ほうとうを作ってみた(09/09)
米スタア
さん
まつもとちあきさん、こんばんは。
いつもありがとうございます。
＞おぉ！ちゃんときのこもはいってますね！おしそうです！たべたい！ ほうとうよく聞きますが食べた事がないので、たべたい！
-----
ほうとうって意外と食べたことない人多いみたいです。もう２０年近く前かな、大河ドラマで新田次郎の武田信玄をやっていた時に、これが全国に知れ渡るようになったみたいです。でも、食べられる店は相変わらず山梨県内ばかりかな。ただ、最近ではスーパーでも麺を売るようになりました。金沢でもたまに売っていますのでそちらでしたら確実に売っているでしょうね。
ほうとうにきのこはつきものですね。シメジでもマイタケでも、もちろんマツタケでもあいますよ。
(2007.09.14 23:31:11)
いつもありがとうございます。
＞おぉ！ちゃんときのこもはいってますね！おしそうです！たべたい！ ほうとうよく聞きますが食べた事がないので、たべたい！
-----
ほうとうって意外と食べたことない人多いみたいです。もう２０年近く前かな、大河ドラマで新田次郎の武田信玄をやっていた時に、これが全国に知れ渡るようになったみたいです。でも、食べられる店は相変わらず山梨県内ばかりかな。ただ、最近ではスーパーでも麺を売るようになりました。金沢でもたまに売っていますのでそちらでしたら確実に売っているでしょうね。
ほうとうにきのこはつきものですね。シメジでもマイタケでも、もちろんマツタケでもあいますよ。
(2007.09.14 23:31:11)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
