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2009.04.15
カテゴリ： カテゴリ未分類
ハイ、見たとおりの豚汁です。もうだいぶ季節はずれになりつつありますね。
さて、この豚汁を「とんじる」と読むか「ぶたじる」と読むかで、よく意見が分かれます。
Wikipedia 豚汁 によれば、地域で分けると、東日本が「とんじる」、西日本と北海道「ぶたじる」とあるが、そう簡単に分かれるものではなさそう。
思い起こせば、小さい頃は「ぶたじる」と言っていたが、いつの間にか「とんじる」と呼ぶように変わったっけ。
まあ、私の場合、「豚汁とけんちん汁は、具材は一緒だけど料理方法が違う」って思っていたくらいですから……、あてにはなりませんねぇ（けんちん汁には肉は入りません）。
呼び方はともかく、入る具材とか味噌とかも地域によって違うんでしょうか？
ちなみに、ここ金沢では、「めった汁」と呼んで、具には白菜やサツマイモも入れます。
うちの子らが通っていた幼稚園では「めった汁」の歌まであり、「めった汁」をみんなでつくる「めった汁パーティー」なんていうのもあります。
東北の芋煮ほどじゃありませんが、めった汁は金沢市民のソウルフードであることは確かみたいです。
サツマイモ入りは最初、少々抵抗を感じましたが、慣れるとこれはこれでとても美味しいと思うようになりました。
でも、わが家の豚汁には白菜は入ってもサツマイモは入りませんね（笑）。
なお、「豚汁があるなら、牛汁、鳥汁のあるのか？」と疑問に思って調べたら、「鳥汁」は分かりませんでしたが、「牛汁」は沖縄の郷土料理にあるようですが、豚汁とはまったく違うみたい。
富山には「タラ汁」というのがありますが、これ方がまだ豚汁に近いかな。
ああ、だんだん汁物を食べると汗が止まらなくなってきましたね（笑）。
「本日も製本なり（＾＾；」
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Re:豚汁と書いてなんて読む？(04/15)
まつもとちあき
さん
うーんワタシはとん汁といいますね、西日本は豚汁をぶたじるって言い方をするというのは初耳です。
でも関東はトンカツとかすき焼きも豚がおおいのでではどっちかっていうと東の方が ぶたじると呼びそうな感じがしました。
けんちん汁もトン汁もだいすきですぅ♪ (2009.04.15 22:00:41)
でも関東はトンカツとかすき焼きも豚がおおいのでではどっちかっていうと東の方が ぶたじると呼びそうな感じがしました。
けんちん汁もトン汁もだいすきですぅ♪ (2009.04.15 22:00:41)
めった汁。。大好きです（＾＾）
リンリン２００２
さん
うちでは家の中では、めった汁。家の外ではトン汁
と言ってます。めった汁は残り野菜を一斉に片付けられるし、美味しいし、満腹感もあり、健康にもよく
最高の料理ですよね♪ 写真のトン汁も美味しそうですね！ (2009.04.15 22:38:55)
と言ってます。めった汁は残り野菜を一斉に片付けられるし、美味しいし、満腹感もあり、健康にもよく
最高の料理ですよね♪ 写真のトン汁も美味しそうですね！ (2009.04.15 22:38:55)
Re:豚汁と書いてなんて読む？(04/15)
しゃれこーべVer.2
さん
私は神戸ですがトン汁と呼びます。
でも看板にぶた汁って文字も見ますねえ。
めった汁は金沢の大衆食堂なんかで食べられるのでしょうか？
ゴーゴーカレーとセットで金沢紀行に出かけたい（笑） (2009.04.16 09:00:52)
でも看板にぶた汁って文字も見ますねえ。
めった汁は金沢の大衆食堂なんかで食べられるのでしょうか？
ゴーゴーカレーとセットで金沢紀行に出かけたい（笑） (2009.04.16 09:00:52)
Re:豚汁と書いてなんて読む？(04/15)
らむめんこ
さん
うちの方ではとんじる。
さつまいもを入れることはあまりないんですが、たまに入れたのをだされたという話は聞いたことがあります。
野菜は結構いろいろ入れるかも。白菜はあれば入れます。
玉ねぎという人もいれば、入れないという人も。
あと、生姜を入れる人と、にんにくを入れる人も。
いろんなパターンがありますね。 (2009.04.16 13:18:01)
さつまいもを入れることはあまりないんですが、たまに入れたのをだされたという話は聞いたことがあります。
野菜は結構いろいろ入れるかも。白菜はあれば入れます。
玉ねぎという人もいれば、入れないという人も。
あと、生姜を入れる人と、にんにくを入れる人も。
いろんなパターンがありますね。 (2009.04.16 13:18:01)
Re:豚汁と書いてなんて読む？(04/15)
トンカツ1188
さん
Re:豚汁と書いてなんて読む？(04/15)
ララオ０１８１
さん
こちらではまさに「とんじる」ですね。
白菜は入りませんね、、ところところでさまざまなんですね。おいしければなんでもありですね＾＾＾。
赤とうがらしかけます？？うちではどんどんかけます
。 (2009.04.17 22:08:58)
白菜は入りませんね、、ところところでさまざまなんですね。おいしければなんでもありですね＾＾＾。
赤とうがらしかけます？？うちではどんどんかけます
。 (2009.04.17 22:08:58)
Re[1]:豚汁と書いてなんて読む？(04/15)
米スタア
さん
まつもとちあきさん、こんにちは。
関西では肉まんを「ぶたまん」っていうから、てっきりぶた汁かと思っていました……。
確かに関東人は豚肉が好きですね。豚肉のすき焼きも子供の頃によく食べましたよ。でも、一度牛肉ですき焼きを食べたら、断然そっちの方がおいしくて、それ以来、牛肉になりましたっけ（笑）。
(2009.04.18 17:06:39)
関西では肉まんを「ぶたまん」っていうから、てっきりぶた汁かと思っていました……。
確かに関東人は豚肉が好きですね。豚肉のすき焼きも子供の頃によく食べましたよ。でも、一度牛肉ですき焼きを食べたら、断然そっちの方がおいしくて、それ以来、牛肉になりましたっけ（笑）。
(2009.04.18 17:06:39)
Re:めった汁。。大好きです（＾＾）(04/15)
米スタア
さん
リンリン２００２さん、こんにちは。
へぇ～～、使い分けがあるんですね。
そういえば、大人が「めった汁」と言うのをあんまり聞いたことがないような気がしますが、そのせいかな。
わが家も冷蔵庫の一斉整理の後はトン汁が多いですね。
(2009.04.18 17:12:37)
へぇ～～、使い分けがあるんですね。
そういえば、大人が「めった汁」と言うのをあんまり聞いたことがないような気がしますが、そのせいかな。
わが家も冷蔵庫の一斉整理の後はトン汁が多いですね。
(2009.04.18 17:12:37)
Re[1]:豚汁と書いてなんて読む？(04/15)
米スタア
さん
しゃれこーべVer.2さん、こんにちは。
そうですか、やはり、呼び方はごっちゃになっているようですね。どうしてそんな風になったのか、掘り下げたらおもしろそうですね。
＞めった汁は金沢の大衆食堂なんかで食べられるのでしょうか？
＞ゴーゴーカレーとセットで金沢紀行に出かけたい（笑）
イベント会場ではよく見かける「めった汁」ですが、お店ではどうなのかな？ 上品に「とん汁」って書いてあるかも知れませんね。
私は未だにゴーゴーカレーもチャンカレも食べたことがないんですぅ。
(2009.04.18 17:22:04)
そうですか、やはり、呼び方はごっちゃになっているようですね。どうしてそんな風になったのか、掘り下げたらおもしろそうですね。
＞めった汁は金沢の大衆食堂なんかで食べられるのでしょうか？
＞ゴーゴーカレーとセットで金沢紀行に出かけたい（笑）
イベント会場ではよく見かける「めった汁」ですが、お店ではどうなのかな？ 上品に「とん汁」って書いてあるかも知れませんね。
私は未だにゴーゴーカレーもチャンカレも食べたことがないんですぅ。
(2009.04.18 17:22:04)
Re[1]:豚汁と書いてなんて読む？(04/15)
米スタア
さん
らむめんこさん、こんにちは。
どうもトン汁派の方が多いようですね。
ショウガやニンニクは温まりそうですね。
たぶん、残り物をおいしく食べるという知恵からか、入れる野菜はいろいろなパターンがあるんでしょうね。わが家ではキャベツをよく入れます。
(2009.04.18 17:29:56)
どうもトン汁派の方が多いようですね。
ショウガやニンニクは温まりそうですね。
たぶん、残り物をおいしく食べるという知恵からか、入れる野菜はいろいろなパターンがあるんでしょうね。わが家ではキャベツをよく入れます。
(2009.04.18 17:29:56)
Re[1]:豚汁と書いてなんて読む？(04/15)
米スタア
さん
Re[1]:豚汁と書いてなんて読む？(04/15)
米スタア
さん
ララオ０１８１さん、こんにちは。
うちは赤唐辛子じゃなくて、七味唐辛子ですね。それも「やげん堀の大辛」じゃないと、ど～ももの足りません。それをどんどんかけます。七味唐辛子にしては高いんですが、すぐに使い切っちゃうので、七味唐辛子が家計を圧迫しています（笑）。
(2009.04.18 17:53:41)
うちは赤唐辛子じゃなくて、七味唐辛子ですね。それも「やげん堀の大辛」じゃないと、ど～ももの足りません。それをどんどんかけます。七味唐辛子にしては高いんですが、すぐに使い切っちゃうので、七味唐辛子が家計を圧迫しています（笑）。
(2009.04.18 17:53:41)
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