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2011.09.17
テーマ： 食の楽しみとヘルシーライフ(1784)
カテゴリ： 食べ物の話
写真は「金時草」と書いて「きんじそう」と呼ぶ、れっきとした野菜です。
見かけが野菜っぽくない色なので、知らない人はこれが食べられるとはちょっと思いにくいかな。
金沢に伝わる伝統野菜の中でも流通量が多く、知名度の高い15品目を「加賀野菜」に認定して、ブランド化していますが、この金時草もその一つです。
もとは「スイゼンジナ」と言って、熊本の原産だそうですが、ここまで紫色になるのは金沢で作られたものだけとか。土が違うのか特別なノウハウがあるのか……。生命力が強く、北前船の船員が船内で不足するビタミン源として熊本から持ち込み、それが金沢に根付いたのでないかともいわれています。今で言う、帰化植物みたいな感じだったのでしょうか。
紫色はアントシアニンという色素で、金時草は、血圧上昇を抑えたり、動脈硬化を抑える効果が認められた健康食品でもあるんです。
食べ方は、おひたしや天ぷらがポピュラーですね。おひたしにすると独特な粘りが出て酢?油をかけると海藻サラダのようでおいしいですよ。
スーパーなどで普通に売っていますが、値段はピンキリ。安いのはハズレが多いので、両方あればまずは高い方をお試しください。
金沢にお越しの際はぜひどうぞ。
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Re:金時草(09/17)
がちゃ1001
さん
金時草・・聞いたことがありません
食べたこともありませんね
海藻サラダのような食感・・酢醤油で是非食べて見たいです
１０月８日（土）、９日（日）に金沢２１世紀美術館
近かったら行くのになあ・・ (2011.09.18 09:19:00)
食べたこともありませんね
海藻サラダのような食感・・酢醤油で是非食べて見たいです
１０月８日（土）、９日（日）に金沢２１世紀美術館
近かったら行くのになあ・・ (2011.09.18 09:19:00)
Re:金時草(09/17)
トンカツ1188
さん
野菜☆彡
sayuratta
さん
こんばんは♪
海草サラダのような食感のお野菜、アレンジも楽しくなりそうですね。
レタスとか葉野菜、高くなりましたね。
キャベツで代用が増えました。
先日の大雨で十勝のお芋もとうもろこしもちょっと厳しそうです。 (2011.09.18 22:06:50)
海草サラダのような食感のお野菜、アレンジも楽しくなりそうですね。
レタスとか葉野菜、高くなりましたね。
キャベツで代用が増えました。
先日の大雨で十勝のお芋もとうもろこしもちょっと厳しそうです。 (2011.09.18 22:06:50)
Re[1]:金時草(09/17)
米スタア
さん
がちゃ1001さん、こんにちは。
全国各地にいろいろな珍しい野菜がありますね。これを探ったら面白いだろうなぁと思っています。
＞１０月８日（土）、９日（日）に金沢２１世紀美術館
＞近かったら行くのになあ・・
ありがとうございます。ビックになったら全国巡業してみたいなぁ（笑）。キャンピングカーに一式積み込んで日本中を回るとか。楽しいかも。
(2011.09.19 11:14:56)
全国各地にいろいろな珍しい野菜がありますね。これを探ったら面白いだろうなぁと思っています。
＞１０月８日（土）、９日（日）に金沢２１世紀美術館
＞近かったら行くのになあ・・
ありがとうございます。ビックになったら全国巡業してみたいなぁ（笑）。キャンピングカーに一式積み込んで日本中を回るとか。楽しいかも。
(2011.09.19 11:14:56)
Re[1]:金時草(09/17)
米スタア
さん
トンカツ1188さん、こんにちは。
名古屋のデパ地下ならあるかもしれませんね。こっちの名鉄系のデパートでも売っています。
私のように生活習慣病をたくさん患っている人間にはおすすめの野菜ですけど、ちょっとくせがあるので、毎日だと飽きちゃいます。たまにだからおいしいんです。
(2011.09.19 11:20:07)
名古屋のデパ地下ならあるかもしれませんね。こっちの名鉄系のデパートでも売っています。
私のように生活習慣病をたくさん患っている人間にはおすすめの野菜ですけど、ちょっとくせがあるので、毎日だと飽きちゃいます。たまにだからおいしいんです。
(2011.09.19 11:20:07)
Re:野菜☆彡(09/17)
米スタア
さん
sayurattaさん、こんにちは。
金時草は茹で汁がアントシアニンで紫色になるんです。これを使ってシャーベットとか作る人もいます。
十勝もたくさん雨が降りましたから。あそこは日本の穀倉地帯ですから、台所事情がますます厳しくなるなぁ。心配です。
(2011.09.19 11:24:09)
金時草は茹で汁がアントシアニンで紫色になるんです。これを使ってシャーベットとか作る人もいます。
十勝もたくさん雨が降りましたから。あそこは日本の穀倉地帯ですから、台所事情がますます厳しくなるなぁ。心配です。
(2011.09.19 11:24:09)
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