macaron diary

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2019.09.22

マカロン連勝中！！

カテゴリ：マカロン作り

台風です

気温が高いですね。
湿度も高いです。

そして、気圧が低い！

こうなると、マカロンがうまくできません。

「湿気が多いとマカロンはできない」
「もともとフランスのお菓子だから、湿気の多い日本では無理がある」
「梅雨時期はマカロンは作らない」

と、小耳に挟んだり、風の噂を聞いたりしましたが

不思議です。

雨の日でもできる時もあります。

高湿度でもできる日があります。

どうしてでしょう。
どうして、どうして！！

それで考えました。
四ヶ月分の気象データも出してみました。

どうやら、どうやらですが、どうやら

気圧が高く、気温が26度以下あたりで、湿度も50%以下なら
だいたい成功しているようです。
逆に、気圧が低く、汗ばむ感じで、ジトジトしている日は
失敗することが多いのです。

でも、気圧が低くても、涼しくて、湿度もそれほど高くなければ
成功します！！

気圧が低くても、暑くても、湿度が低ければ、
成功します！！

つまり、気圧はどうにもなりませんが、気温と湿度の環境調整ができれば
エアコンを入れて、気温と湿度を調整すれば
マカロンはちゃんと応えてくれます！！

マカロン、気まぐれじゃなかったんです、頑張り屋だったんですねえ〜〜

もう一つ、やはりメレンゲの安定が重要課題のようです。

それで、スイスメレンゲにたどり着きました。

ずっとフレンチメレンゲで作っておりまして
たまにイタリアンメレンゲにも挑戦しましたが
どうもうまくいかなくて

それで、スイスメレンゲにしてみたら
どうやら私に相性ピッタリ！！だったようで
それからは、エアコンと扇風機とスイスメレンゲの三つ組で
マカロン、連勝中です！！

もう、ずーーーっと焼いていたい。