macaron diary

​​​​​ ​ 冬装束マカロンの出番は12月に入ってからなので
今月のプレゼントボックスはカボスワイン印の秋装束



​​真紅のリンゴジャムが結構好評です​​

出張明けの今朝
サボり心に邪魔されそうでしたが

気温も湿度も上々なので今朝は外せない！



と言うわけで
白いマカロンを焼いてみます

フレンチメレンゲに変更してから
スイスメレンゲみたいに
お湯も沸かさないし
温度計も使わなくて良いし


卵白40gってたったこれだけ



こんな少量でできるんだろうかと
不安になるほどですが
ちゃんと泡立って立派なメレンゲに育ってくれます

次にメレンゲに加えるグラニュー糖と乾燥卵白



こうしてビンに入れてフリフリします



そして３回に分けて入れるのですが

うっかり三回目を入れるのを忘れたことが.....
なーんかうまくいかなかったなあ〜〜
生地ダレダレで
こんなんなっちゃったなあ〜〜



なんでだろう....
と、思っていたら、それもそのはず

​​最後の回を入れてなかった！​​

と言うことがあった先週
相変わらずドジっている私でございます

ホイップはアシスタントのキッチンエイドちゃんに任せて


その間に粉砂糖とアーモンドプードルを測ってふるって



絞り袋を用意して



ベーキングシートを敷いて



メレンゲが出来上がったら粉類を



これも2~3回に分けて入れまとめるように混ぜ混ぜ


なぜ2~3回かと言うと
なぜかその日の気分でそうなってしまうのですが
それほど影響は今のところ出ておりませんで

そしてマカロナージュ


気温が下がってからは
少々強目でも大丈夫なので
こちらも楽になりました

気温23度前後
湿度60%以下だと良い感じですね

しぼり袋に入れて絞り出し


ここまで開始から25分。

乾燥はまだ扇風機を弱くかけています
梅雨時とは打って変わって
全く違う手触り
サラッサラになりますね

さて.....いつものように190度で余熱
150度で2分
11月に入ってから
130度で10分
110度で10分
冷めるまで庫内で放置

ホワイトとはいきませんが

​​​アイボリーのマカロンコックが出来上がり​​​





手順さえ分かれば本当に簡単
結果さえ伴えばこんなに楽しいお菓子！

ヒビも入らず
シワシワにもならず
ピエが出てくれたのを確認すると
毎回毎回 ホッといたします

今日もお手手を合わせて合掌〜〜

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