生姜醤油
「はなまるマーケット」で紹介されたレシピです。何にでも使えてとっても便利♪
私はこれを常備しています。
生姜は、身体をあっためる効果 があります。
なので身体を冷やさない方がいい女性、ことに妊婦さん（＆未妊婦さん）にオススメです。
この生姜醤油を作りおきしておけば、
●豚の生姜焼き のタレ として
●中華スープ の味つけ として
●餃子 の味つけ として
●野菜炒め の味つけ として
●から揚げ の下味 として
などなど、中華・和食メニューにはなんでも合います。
アイデアで工夫して使ってください。
生姜の辛み成分を醤油のアミノ酸が和らげるので、食べやすくなります。
さらに、生姜の体を温める成分が変質（酸化）するのを醤油が防ぐので、暖める効果を落とさず保てます。
冷蔵庫で半年の保存 が可能です。
私はいつも下記の材料の半分で作って、なくなったらまた作るようにしています。
（生姜２２０ｇって、結構な量なので…）
＜材料＞
生姜 ……２２０ｇ
濃口醤油 ……２２０cc
煮きったみりん……大１
煮きった酒 ……大１
かつお節 ……５ｇ
昆布 ……１０cm角
１） 生姜 はすりおろす。
２）ボウルに１のおろした 生姜の汁 をしぼり、すべての材料と混ぜる。
３） ５～７日 置いた後、こす。
５～７日は常温でも保存できるようですが、この季節冷蔵庫がオススメです。
今回、生姜が120ｇしかなかったので、ちょっと少なかったです…(>＿<)
※ 煮きった酒・みりん について
酒・みりんにはアルコール分が入っているので、
それを飛ばすために、 沸騰させる 、という意味です。
お鍋の材質（アルミなど）によっては、すぐに蒸発してしまうので、 多めに作ってから分量を計る といいです。
酒とみりんを１：１ の割合で鍋に入れ、沸騰してアルコールが飛んだら火を止める｡
その中から、上記の２２０ｇの生姜で作る場合は、大さじ２杯を生姜醤油に加えるといいわけです。
だし醤油に生姜を入れる…という感じですので、分量の多少の誤差はさほど神経質にならなくても大丈夫ですよ(*^-^*)
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