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2024.04.06
カテゴリ： 旬の魚
カツオは1年に2度旬があるとされている魚です。
春に旬が訪れるカツオを初鰹と呼びます。
対して、9月下旬から10月頃に南下してくるカツオを戻り鰹と呼ぶのが特徴です。
戻り鰹は脂が乗っているため、柔らかな食感をしています。
脂乗りの良い戻り鰹と比較して、春の初鰹は脂が少ないので、さっぱりした味わいで楽しみたい方は、春の初鰹がおすすめです。
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