-
1
私流・手作り味噌の作り方
動画リンクhttps://youtu.be/S-jDhb606hs私はもうずいぶん長い間自分で食べる味噌は自分で作るいわゆる自家製味噌を作ってきましたまず必要なものはこちらになります作りやすい分量という事で材料を揃えましたがお鍋が小さい物しかない、初めてなので少量でやってみたいという方は、全ての材料を半分にしてやってみて下さいね長い経験？という程でもないのですが自分なりに作ってきて分かった作りやすい方法や手順が有りこんな方法もあるんだよ、とお知らせしたくて今回は味噌作りの動画を撮ることにしました動画だけではわかりづらい部分もあると思うのでブログの方にも手順を含めコツなどを書いて行こうとお思いますまず味噌を仕込むには2日に分けて作業すると良いでしょう大豆は浸水させてからでないと煮る事が出来ないからですですので２日目の工程を考慮して１日目の工程を考えましょう予定が立ったら大豆を洗い大きめの入れ物に入れて浸水させて翌日までそのまま置いておきますこの時の浸水時間は夏場は短く、冬場は長くと言われていますが私は豆の様子を見て決めるのが良いと思います１５時間置きましょうと言われていたものをもっと長く例えば24時間置いたところで大丈夫、ということですある一定の水分量を大豆が吸ったらそれ以上は浸水しないので水が悪くなってしまうような事がなければ浸水時間は短いよりは長いくらいの方が良いと私は考えていますさて、2日目の作業をする時間から逆算して前日に大豆を浸水させて１日目の工程は終わりですさて、翌日になると大豆はしっかりと水を吸って三倍くらいの大きさに膨らんでいますこの大豆を指で力を入れるとパカっと2つに割れるのですがその割れた断面を見て豆全体に浸水できているようなら煮て大丈夫です煮はじめてから沸騰するまではお鍋から目を離さないようにしましょう！！！大豆が煮え始めるとサポニンという大豆の成分が泡立ってきて吹きこぼれやすいからですですので、沸騰して泡がブクブクしてきたら取り除きそれから豆が少し動くくらいの弱火にして２〜３時間ゆっっくりと煮ていきましょうこんな感じで沸騰してきたら泡を取り除き弱火にして煮ていきます時々鍋底にこげつかないように優しくしてかき回す事水分が減ってきたらお湯を足してあげることを忘れずに大豆が煮上がるのには時間がかかるのでその間に麹と塩の準備をします計量した塩と麹を混ぜやすいおおきな入れ物に入れてまんべんなく混ぜますこの混ぜて塩切りした麹に潰した大豆を入れるので大きな入れ物、混ぜやすい入れ物を用意しましょう２〜３時間茹で大豆が柔らかくなってきたら仕上がりをチェックします一粒取り出して親指と薬指の間に挟んで潰してみます簡単につぶれるようなら煮上がっていますペースト状につぶれないのならもう少し煮る必要があります大豆を潰すのにはミンサーを使ったりハンドブレンダーを使ったりフードプロセッサーを使ったりいろんな方法がありますでも結局のところ袋に入れて麺棒で潰す、これが今まで長年試行錯誤してなんとか楽に効率よく豆を潰したい！とやってきた私の感想です（笑大豆をペースト状になるまでしっかりと潰したら先ほど用意しておいた塩切りした麹の入れ物に入れて混ぜ合わせていきます混ぜながら、大豆を煮た時の煮汁を足してあげて味噌の仕上がり具合を調節します私は普通行われる味噌玉を作る、という手順を省略するのと出来上がった味噌の使い勝手が良くなることのために柔らかめの味噌を仕込みますですので塩と麹と大豆を混ぜながら大豆の煮汁をどんどん足していきますいつも使っている味噌よりも若干固めかな〜？というくらいまで柔らかく仕上げますいちおうの目安としては１００cc〜２００cc程度の煮汁は入れるようになると思います豆の煮え具合によってはもっと入れることもありますしっかりと全ての材料がまぜ合わさったら容器に詰めていきます普通は味噌玉を作って容器に叩き入れる、ということをするのですが面倒ですし無駄に空気が入らないために柔らかめに味噌を仕込んだのでどんどん容器に詰め込んでいきます全ての味噌が容器に入ったらガーゼをクロスするように味噌の上に敷き込んでその上に酒粕をちぎりながら少しづつ敷き詰めていきます酒粕でしっかりと隙間なく蓋ができたらガーゼで包むようにして容器の内側をアルコールで拭き取りますここまでご苦労様でした！蓋をして半年放置すれば美味しい味噌の出来上がりです！！！よく夏場に味噌の蓋を開けて天地返しと言って味噌を混ぜる方法もありますが今回漬けたくらいの量ではその必要はありませんまた、酒粕で蓋をするとほとんどカビも出ないので食べごろになるまでそのまま置いておいても大丈夫です食べる目安は半年ですがもちろんもっと長くおいておいても大丈夫ですその場合は熟成が進むので味噌の色は濃い目になりますね出来上がった味噌はそのままにして使っていると大き入れ物のから出し入れするようになるのでカビる心配がありますなので私は出来上がった味噌はジプロックに小分けにして入れて冷蔵庫や冷凍庫で保管していますどうか皆さんも一度味噌作りにチャレンジしてみてください他では決して味わえない自分だけの美味しい自家製味噌に感動すると思いますよ〜！！！ 半年後の出来上がりです ❣️ ＊＊＊＊ 材料の参考価格 ＊＊＊＊ 大豆 １Kg ６５０円 麹 １Kg ８５０円 塩 １Kg ３４０円 酒粕 １Kg ４１８円 （全て府中市場で購入）野田琺瑯タライ綿１００％ガーゼトンボ つけもの袋 1斗用 2枚入 20・15型用 (¥188) ↑↑↑ 楽天ROOMやamazonからも使用容器などが見る事が出来ます【クーポン対象 11/11 10:59まで】 野田琺瑯 ラウンドストッカー 24cm ホワイトシリーズ シール蓋付 ノダホーロー ストッカー 保存容器 日本製 WRS-24【11/5限定最大3000円OFFクーポン発行＆エントリーと楽天カード決済でポイント5倍】野田琺瑯 ホーロー たらい 40cm ホワイト TA-40ポリエチレン 漬物樽用袋（2枚入） 1斗用（20L）【メール便可能（2点まで）】カワモト ガーゼ 1m×2枚入 【川本産業 医療用品 衛生用品】
2021.11.06
閲覧総数 10713
-
2
本当に美味しいツナマヨおにぎりを知っていますか？
今日は、崩れにくくとっても美味しいシーチキンを使ったおにぎりツナマヨおにぎりを作ります😀💕動画リンクhttps://youtu.be/gjTIoWFdvXcツナマヨおにぎりって本当に美味しいですよね。材料もシーチキンの缶詰とマヨネーズといういつでも家にあるもので気軽に作れるのがとても便利です。でも、私は家で自分で作るっていう気になりませんでした。理由は、すごく頑張ってシーチキンの水分や油分を除いたつもりでもいざマヨネーズと和えるとドロっとなってしまいオニギリにすると水っぽいというか崩れやすいというか今一つ他の具材のおにぎりよりも納得のいく出来上がりにならなかったからです。でも、今は違います。ちょっとした工夫を思いついてそれからは自分で作るシーチキン＝ツナマヨおにぎりが大好きになりました。一手間かけるようにしたら、本当に美味しい納得のいくツナマヨおにぎりができるようになったからです。缶詰から出したシーチキンをそのまま使うのではなくてフライパンで中火で乾煎りをして余分な水分と油分を飛ばすのです。旨味たっぷりの汁を無駄にしないですし捨てるのではなくてシーチキンの中身の部分に炒り付けるから旨味とダシが絡んだとっても味の濃い美味しい具材になります😀ということで、早速作っていきましょう❣️シーチキンの缶詰、今日は１缶70gの物を２缶使います。最初に火にかけていないフライパンに缶詰の中身を汁ごと全て入れてしまいます。シーチキンが入ったら中火にかけ調理用スプーンやヘラを使って５分ほど中火で炒り付けていきます。最初はジュクジュクと音がしているのですが水分が飛ばされて音がしなくなります。音がしなくなって、パラっとした感じになればOKです。火を止めて粗熱が取れるまで冷まして置きましょう。シーチキンが冷めるまでの間にご飯の支度をします。今日は６個おにぎりを握るのでお茶碗に６杯分のご飯をボウルなどに取り分けましょう。取り分けたご飯の表面に軽く塩を振りシャモジで切るように混ぜます。よく混ざったらもう一度軽く塩を振りご飯を切るようにさっくりと混ぜます。おにぎりを握る時、普通は手に塩をつけてそのお塩でおにぎりを握るのですが私は表面だけが塩っぱくなるのが好きじゃ無いのと冷めてから食べることの多いおにぎりにはご飯全体にした味がついていた方が美味しいのでいつもこのやり方で塩を混ぜ込んでしまいます。シーチキンの粗熱が取れたらマヨネーズと和えます。今日はおおよそ大さじ５くらいのマヨネーズを使ったのですがぜんぜんべチャッとしなくて使いやすい感じになりました。こんな感じですよ〜😀💕さて、では握っていきましょう。まず先ほどご飯の分量を計る時に使った同じお茶碗にラップをかぶせます。そしてそのお茶碗に先程よそった時と同じくらいのご飯を入れます。ご飯を入れたら真ん中にしっかりと窪みを作りそこにシーチキンをたっぷり目に入れます。この状態になったらラップを巾着のように絞りご飯を全体的に丸めていき具材が見えなくなるようにします。こんな感じでおおよそ丸まったら手に水を少しつけておにぎりを今度は素手で握ります。どうしても自信のない方はそのままラップの上からおにぎりを握っても良いですよ😀こんな感じで軽く握ります。あまりきつく握り締めるとおいしくなくなっちゃうのでできるだけふわっと握りましょう。今日は三角に４個、丸に２個握ってみました。具材をチェックしてみましょうね。ちょうど真ん中に、コンビニで買うよりもタップリとツナマヨが入ったオニギリになっています。こんなにツナマヨがたっぷり入っていても全然崩れていないし、水分や油分もご飯に滲み出ていません。お味もとっても良いです。シーチキンの汁を捨てないで身と一緒に炒めてあるので旨味を捨てていないから味がとっても濃くて美味しいです。缶詰からすぐ使うよりは炒めるという一手間がかかりますがとても握りやすく美味しくなるし、崩れないのでお弁当にも持ち運びが楽になるので皆さんにも、ツナマヨおにぎりを作る時はこの方法をおすすめします〜😀❣️〜〜 今日使った食器＆台所道具 〜〜こちら↓↓↓でも愛用品を沢山ご紹介しています毎日ごはんのROOM12時まで当日出荷 立つしゃもじ プレミアムクリア しゃもじ 立つ 自立 クリア エンボス加工 ご飯 ごはん 食洗機対応 キッチン用品 キッチンツール 調理道具 K555CL 日本製 マーナ メール便 全国送料無料【レビュー特典付き】【メーカー公式！お買い得！】iwaki(イワキ) ニューボウル2.2Lアラビア 24h Avec(アベック) プレート 26cm ブルー 【耐熱 電子レンジ対応 お皿 ギフト 結婚祝い プレゼント 贈り物 新生活】【食器 カトラリー】【アラビア ARABIA】【ギフト】イッタラ ツンドラ ボウル 【250ml】クリア iittala Tundra ギフト 結婚祝い プレゼント 贈り物 食器 カトラリー キッチン用品 お皿 北欧 オイバ・トイッカ ガラス 芸術 綺麗[マラソン期間中ポイント5倍]DFsucces スプーン ロングスプーン 天然木製 攪拌スプーン 接着剤無し 高耐熱性 調理用 ドサラダスプーン 煮物 多機能 (木さじ-27.5cm)家事問屋 お玉置き ステンレス製 ステンレス お玉スタンド お玉立て 菜箸置き 食洗機対応 18-8ステンレス 日本製 made in Japan 41893
2024.03.30
閲覧総数 2290
-
3
無駄なく使い切る！野菜の保存方法 14種類！！！
忙しい毎日を過ごしているので食材はまとめて週末にお買い物する、と言う方も多いのではないでしょうか？今日はそんな方にぴったりのいつも私が実践している野菜の保存方法をご紹介したいと思います。動画リンクhttps://youtu.be/B9gPxckvILQただ、買ってきた野菜をそのまま冷蔵庫に入れるのでは無く洗う、皮を剥く、種を取る、切る、をしておくだけです。そうしておく事で調理に取り掛かるのがとても楽になるし冷蔵庫の中も整理できてとても使いやすくなるので野菜の食品ロスも防ぎやすくなります。最初に小松菜の保存方法です。汚れがたまりやすい根元を中心によく洗ったら水気をよく切って５cmくらいにカットします。切った小松菜はジップロックなどの密閉袋に入れて空気をなるべく抜いて保存します。とっても簡単ですよね😀でもこの状態にしておくと、炒め物や味噌汁に入れるときもさっと取り出して必要な分だけさっと使って残りはまたそのまま野菜室に戻せばOK！本当に便利です。次に水菜です。水菜もよく洗ったら水気をよく切り５cmくらいにカットしてジップロックに入れ空気を抜いてで保存します。水菜はサラダにも良いですしスープにもさっと入れればすぐ火が通るのでこの状態にしておくと本当に使いやすいです。買ってきたニラはポリ袋などに入れて野菜室で保存する事が多いと思うのですが葉先がすぐに萎びてきて傷みませんか？ニラもよく洗ったら5cmくらいの長さに切ってジップロックに保存します。こうやって切って密閉できる保存袋にいれておくととても持ちが良いし、小松菜や水菜と同じようにとっても使いやすいです。次に長ネギを切ります。長ネギは5〜10cmくらいのぶつ切りと大きめの斜め切りにしておきます。ぶつ切りの方は使う時の用途によってもっと刻んで薬味に使ったり開いて白髪葱にしたりもちろんそのまま炒め物や煮物にも使いやすいです。斜めに切った方も炒め物やお鍋にちょうど良いです。次にキノコ類を切ります。舞茸はほとんど石突きが無いので手でざっと細かく割いたら保存用の袋に入れます。エノキは石突きの部分を包丁で落としたら適当な大きさに割いて保存用の袋にいれます。シメジも石突きを包丁で落としたら手で適当な大きさに割いて保存用の袋にいれます。そのまま野菜室で保存します。次に豆苗を下拵えします。豆苗は包丁で切るよりもこのようにキッチンバサミで切った方が切りやすいです。切った豆苗はお好みによってさらに２〜３回カットしておいて保存しても良い。こうしておくと料理を始めてからサッと取り出して炒め物でも汁物でも鍋に入れるだけですぐに青味を足す事ができます。次に白菜を切ります。白菜はそのままの形で野菜室に入れるとかさばって他の野菜を入れづらくなりませんか？どの道切ってから使う野菜なので使いやすいように5〜10cm幅に切っておきます。このサイズに切っておくと、鍋に入れるのもすぐできますし更に細く切って炒め物や浅漬けなどにも使いやすくなります。次に人参を切ります人参は千切りと拍子木切りにしておきます。千切りはサラダやスープ・味噌汁などにちょうど良いですし拍子木切りは炒め物や煮物に使いやすいです。人参は何のお料理にでもよく使う食材なのでこうやって準備しておくとすぐに使えて便利です。次にキャベツを切ります。キャベツも白菜と同じく丸のまま野菜室にいれてしまうとそれだけでスペースが塞がってしまいます。キャベツは外葉の大きくて剥がすと平らになりやすい所を使ってまず千切りにします。千切りが難しい理由の一つにうねった葉っぱをつぶしながら切らなければいけない、というのがあると思います。でも外葉だけで千切りをすると平らにつぶしながら切れるのでとってもうまく切る事ができます。そして残った中心部分のところは包丁でざっくり切っておいても良いですし手で大まかにちぎっておいても良いです。いずれも保存袋にいれて冷蔵庫で保存してくださいね。次はピーマンを切ります。ピーマンを料理に使う時切り辛いヘタを取るのとバラバラと散らかる種を取り除くのに面倒だな〜！って思った事ある人いますか？私はほぼ毎回うんざりしていました。でも、こうやってヘタを取り種を抜いておくことでお料理のレシピによって更にカットするのも楽になりまた、種とヘタの部分から傷みやすいのでその部分も取り除いているので長持ちもします。よく水気を切ったら保存用の袋に入れて冷蔵庫で保存しましょう。次にもやしの保存方法です。もやしって、買ってきて入っていた袋のままにしておくとびっくりするくらい早く傷みませんか？でも買ってきたもやしをすぐに水ですすいでシリコンバッグや密閉容器にたっぷりの水と一緒にいれておくとかなり日持ちがするようになります。保存は１週間が目安ですが水は毎日取り替えてあげた方が長持ちします。次に玉ねぎの保存方法です。頭の部分とお尻の根が生えている部分を切り落としたら食べられるところまで皮を全て剥いてしまいます。水気をよく拭いたらアイラップ（ビニール袋ならなんでもOK）にいれて冷蔵庫で保存します。次にジャガイモです。ジャガイモは土が付いていた方が長持ちする、という方もいっらしゃるとは思うのですが冷蔵庫で保存する場合はやはり土は落とした方が衛生面では良いと思います。水を変えながらしっかりタワシでこすって泥をきれいに落としたらアイラップなどのビニール袋にいれて冷蔵庫で保存します。最後にプチトマトの保存方法です。プチトマトはヘタのところが意外に汚れています。雑菌も多いのでヘタは取り除いてから流水に当てながら数回洗い流しましょう。よく洗えたら水気を拭き取って密閉容器にいれて保存します。私はその時、密閉容器の中にキッチンペーパーを折り畳んで入れるようにしています。いかがだったでしょうか？今日は私がいつも買い物から帰宅したりネットスーパーの購入品が一度に届いたりした時にしているお野菜の保存方法をご紹介しました。忙しかったり、疲れている平日に食事の支度に取り掛かる時まず野菜を洗って、皮を剥いて、種を取って、それからやっと今日作るメニューに合わせた大きさに野菜を切る、それが一種類の野菜なら良いのですが何種類もの野菜をそうやって下拵えしながら調理をするとなるとすごく負担が大きいのでは無いでしょうか？ところがきれいに洗ってあって大まかにでも切ってあってまな板も汚れないし、土や野菜クズも散乱しないメニューによってはミールキットの野菜のようにお鍋に放り込むだけでOK、だとしたら料理も楽だし、後片付けも楽だしもう一品メニューを増やそうか？くらいの余裕ができるのでは？そして冷蔵庫にいずれ使う時には捨ててしまう皮や種などゴミになるものを保管しなくて良いし泥などの汚れも野菜室に持ち込まないで済むので衛生的です。長ネギやニラのように長いまま保存するのが邪魔なものやキャベツや白菜のように大きいまま入れるとそれだけで一杯になってしまうものも切って保存袋に入っているので野菜室の中が整理されます。野菜室が整理されていると何の野菜が残っているかわかるので使わないまま忘れられて萎びてしまうことも防ぎやすくなります。ということで、ほんの少しの頑張りでその何倍も楽ができて良いことのある野菜の保存方法是非お試しください！お勧めです😀💖✨〜〜今日使った食器＆台所道具〜〜↓こちらでも愛用品をご紹介しています毎日ごはんのROOMキッチンバサミ オールステンレス 分解 日本製 食洗機 ステンレス キッチンバサミ分解 鳥部製作所 キッチンばさみ 洗える ks-203 キッチンスパッター 切れ味抜群 ハサミ／ 【12月21日より順次発送】鳥部製作所 キッチンスパッター【無料ラッピング】【2大特典】グローバル包丁 GLOBAL-IST グローバルイスト 万能2点セット IST-A01 万能 19cm IST-01 小型 15cm IST-02 GLOBAL包丁 包丁 三徳 牛刀 右利き 左利き ペティーナイフ ナイフ 洋包丁 キッチン 日本製 ギフト【無印良品 公式】ステンレスメッシュトレー・小 約幅21×奥行17×高さ3cm【無印良品 公式】ステンレスメッシュトレー・大 約幅27×奥行20．5×高さ4．5cm【栗原はるみ ギフト包装可】 ステンレスボウル 22cm | 栗原 はるみ ボウル ステンレス キッチン 目盛付き メモリ ボール 日本製 お菓子作り サラダ 深型 母の日 結婚祝い 引っ越し祝い 友人 ゆとりの空間 ギフト お中元 新築祝いジップロック フリーザーバッグ L(60枚入)【Ziploc(ジップロック)】ジップロック フリーザーバッグ M(90枚入)【Ziploc(ジップロック)】岩谷マテリアル アイラップ 35cm×25cm [マチ付きポリ袋 食品包装 冷凍・冷蔵保存 耐熱] 60枚 【お一人様60点限り】ボウル ステンレス 取っ手付き 深型 18cm 目盛付 食洗機対応 LD426 ベストコ | ミキシングボウル 手付き ボール ステンレスボウル ステンレス製 小さい 小さめ 取っ手付きボウル 取っ手 丸 こねる 混ぜる 製菓 お菓子作り パン作り 製パン 湯せん パン ケーキ 作り 調理器具ボウル ステンレス 取っ手付き 深型 15cm 目盛付 食洗機対応 LD425 ベストコ | ミキシングボウル 手付き ボール ステンレスボウル ステンレス製 小さい 小さめ 取っ手付きボウル 取っ手 丸 こねる 混ぜる 製菓 お菓子作り パン作り 製パン 湯せん パン ケーキ 作り 調理器具ボウル ステンレス 取っ手付き 深型 13cm 目盛付 食洗機対応 LD424 ベストコ | ミキシングボウル 手付き ボール ステンレスボウル ステンレス製 小さい 小さめ 取っ手付きボウル 取っ手 丸 こねる 混ぜる 製菓 お菓子作り パン作り 製パン 湯せん パン ケーキ 作り 調理器具
2023.12.15
閲覧総数 549
-
4
私の愛用品vol.1 キッチンを美しく
・今日はコメント欄にご質問の多かった動画内で私がよく使っている愛用品特にお鍋やフライパンなどを中心にご紹介していこうと思います動画のタイトルにも書いたのですが不思議と無印良品の物は一つもありませんでしたでも、私も無印良品の物は大好きなのでキッチンツールなどにはたくさん使ってるんですよ^^では早速ご紹介していきましょう！最初はこちら ↓↓↓CAINZ IH＆ガス対応 セラミックフライパン【商品リンク】20cm 1,980円(税込)、28cm 2,980円(税込)ホームセンター カインズの商品です真っ白なフライパンって珍しいですよね可愛いだけでなくとても使いやすいですでも、白ってやっぱり汚れは目立ちますですので長く使うために使ったらすぐに洗う傷がつかないように木のヘラやシリコン製のキッチンツールを使って調理する洗う時も柔らかいスポンジを使うなど、気をつけています購入して半年以上使っていますがまだまだ綺麗に使えています焦げ付きなども気になりません次にご紹介する深型マルチフライパンもそうなのですが私はフライパンは消耗品だと思っています大事には使っているのですが焦げ付きやすくなったり傷や汚れが目立ってきたら買い換えるようにしています貝印×クックパッド 深型マルチフライパン※現在ネット上で商品を掲載しているのは、こちらの北海道イオンのサイトだけでした。【商品リンク】24cm 3,122円( 税込)次にご紹介するのはイオンの商品で貝印とクックパッド が共同開発したフライパンですこのフライパンの一番の特徴は深型ということですフライパンの炒めるという機能と鍋のように煮込むという機能がカバーされているのでとても使いやすいです別売でフライパンとジャストフィットするサイズの手つきのザルがあるのでスパゲティのような麺を茹でるのにも便利ですそしてこちらも別売ですがかなり高さのあるドーム型の蓋がありそちらを使うと動画内でも紹介しましたが蒸し器としても使うことができます多機能なのに値段は手頃ですしおすすめしたい商品なのですがネットではなかなか販売されていないのでもしご興味のある方はイオンの実店舗で探してみて下さいね次に御紹介するのは宮崎制作所が作る高品質のステンレスを使ったお鍋のシリーズジオ・プロダクトの片手鍋です宮崎製作所 ジオ・プロダクト 片手鍋・16cm（定価 8,800円）、20cm（定価 11,000円）宮崎製作所 ジオ・プロダクト GEO／ジオ 片手鍋16cm（GEO-16N） ( キッチンブランチ )【2021年7月27日頃入荷予定】ジオプロダクト GEO-20N 片手鍋 20cm Miyaco 宮崎製作所 GEO PRODUCTジオプロダクトの製品はシリーズで色々な種類のお鍋がありますが私はこの蓋がセットになった片手鍋シリーズが特に気に入っています片手鍋としては重い方だと思うのですが補助ハンドルもありとても使いやすいですオールステンレスですが持ち手は本体に近い部分以外ほぼ熱くならないのでその点も気に入っていますオールステンレスなので耐久性も高く洗う時もしっかりと洗えてまた汚れ落ちもとても良いです蓋がウォーターシールされて密閉されるので無水調理も可能です何よりも私はデザインが気に入って購入しました次にご紹介するのはフランスの鋳物琺瑯メーカーの老舗シャスールの両手鍋ラウンドキャセロールですCHASSEUR(シャスール) ラウンドキャセロール【商品リンク】シャスールラウンドキャセロール 20cm【商品リンク】シャスールラウンドキャロール 22cm※公式ではどちらも売り切れていますが、後発品として「サブライムラウンドキャセロール」が販売されています。取っ手のデザインは違いますが、ラウンドキャセロールの改良版となっております。CHASSEUR(シャスール) サブライム ラウンドキャセロール 14cm ブラック・CH471401BKCHASSEUR(シャスール) サブライム ラウンドキャセロール 20cm マロングラッセ・CH472024MA ベージュストウブやル・クルーゼなど高品質の鋳物琺瑯鍋はたくさんあるのですがデザイン的にシャスールが一番気に入って購入しました購入して７〜８年は経つと思うのですが使い良さは全く変わらずまた色がオールブラックということもあり汚れなども目立たず気持ちよく使っていますこちらの鍋の一番の特徴は鉄の鋳物の持つ厚みです鍋の本体の厚さは３〜４ミリはあると思うのですがそのため蓄熱性が良く炊飯や煮込み料理にもぴったりです私がよく使うのは揚げ物をする時なのですが油の温度を一定に保つことが出来るのでドンドンと揚げられるし仕上がりもとてもサクッと出来上がるので嬉しいです私は２０センチと２２センチを使っていますが揚げ物の量や大きさによって使い分けています次にご紹介するのは映画「カモメ食堂」で人気になったOPA製のMariケトルですOPA Mariケトル 1.5L※現在ネット上ではどこも売り切れていました。0.5リットルのみ販売されているようです。店舗クーポン発行中！OPA オパ Mari/マリ ケトル 0.5Lやかん/ガス・IH対応/ステンレス/北欧OPAはフィンランドの老舗ステンレススチールメーカーこのケトルも１８−１０ステンレスと言う高品質のステンレスを使用していますMriのケトルはサイズが 0.5/1.5/2.0L の３種類ありますが今はどのサイズも購入が難しいようです私はこのデザインのものと、本体が丸いタイプサイズ違いのものなどいくつか所有していましたが子供たちが結婚して自分の台所を持った時に譲ってしまったので今手元にはこちらのものだけを残していますこのケトルの特徴はデザインの良さ＝使い勝手の良さだと思いますコーヒーをドリップする際も注ぎ口が細めで水切れがとても良くそのまま上手にドリップすることができます次にご紹介するのはこちらも１０年近く愛用しているケトルですSweden Rostfritt stalスウェーデンのケトルはアンティーク商品のため、現在販売中の商品は見つけられませんでした。スウェーデン製のもので海外のオークションサイトe-Bayで購入したのですがどうしても詳細がわかりませんでしたスウェーデン製のステンレスケトル と言うと同じくヴィンテージ 物のニルスヨハン社製のハリウッドシリーズと言うのが有名ですがそちらの値段が状態の良いもので大体１〜２万円前後で出ているようなのでその辺りがこう言うヴィンテージ ケトルの相場かな、と思います商品の特徴はまずデザインが私的にツボ！とっても気に入っていますそしてコーヒーなどを入れる時に注ぎ口がそんなに細くないのに水切れがよく細くお湯を落とすことが出来るので意外にドリップもうまくできますそしてオールステンレスなので汚れにくい、汚れがすぐ落ちると言うのも良い所ですこれからも長く愛用していくつもりです今回紹介したMriとスェーデン製のケトルは普通のガス台で使うと五徳が大きすぎて使えないわけではないのですが安定感がありませんそこでこのケトルを使う時は補助用のプレートを五徳に乗せて使っていますILSA ガスバーナープレートイルサ ガスバーナープレート φ12cm イタリア製 五徳こちらはエスプレッソメーカーを直火のガスコンロで使う時にもちょうど良く合わせてご紹介しましたさて、今日のブログでのご紹介はここまでです私がキッチン用品を選ぶときの基準はまず第一にデザインが気にいるかどうかです毎日目にするモノなので自分の好きなデザインでないとどんなに便利でもいつかは気に入らなくなってしまうからです そしてもちろん機能性ですこれもどんなにデザインが素敵でも機能がイマイチだと使い続けるのは難しい毎日使うものだからこそストレスなく使いたいそしてもう一つ大事なのがメンテナンスが楽かどうかです デザインも良く機能も良い、でも使いずらかったり汚れやすかったりでは使い続けるのは難しいです そんなワガママな私が選びに選んで厳選した愛用品を今日はご紹介しました ご覧いただいた方の参考になれば嬉しいですまた、次回の動画では同じく愛用しているキッチンツールやキッチン家電を中心に第二弾としてご紹介しようと思いますこちらも是非ご覧くださいね〜❣️
2021.06.25
閲覧総数 4495
-
5
プレごはんシリーズ/６種類のお野菜をミールキットのように！
今日は、少し手を加えてから保存することで平日の大料理がグッと楽になる野菜の下ごしらえをご紹介しようと思います❣️動画リンクhttps://youtu.be/LKNj9hBa5ko今まで調理前の準備段階をまとめて行うことを下処理、とか下ごしらえ、と動画内で呼んでいたのですが食材をすぐ調理に取り掛かれるように下準備をすることをまとめて”プレごはん”と名付けることにしました。今日はそんな”プレごはん”のやり方の一つ軽く火を通したり、漬け込んだりすることですぐに料理に使える状態にまで準備するお野菜を６種類半分調理するようなイメージで作っていきたいと思います。最初にナスの塩炒めを作ります。今日使っているナスは長ナスなのでまず半分に切ってから約５ミリ〜１センチくらいの厚さにスライスします。こんな感じですね油をたっぷり目に引いたフライパンで中火でしっかりと炒めて軽く塩を振ります。炒め始めるとナスが油を全部吸ってしまいフライパンがサラサラになるのですが更に炒め続けていると一旦ナスに吸収されていた油が滲み出てきてフライパンに油が戻ってきます。これがナスに火が通った目安になるので覚えて置きましょうねナスを炒めておくと色んなお料理にすぐ使えるので本当に便利です次は人参の塩炒めですスライサーで千切りにしたニンジンを油を敷いたフライパンでさっと炒めて軽く塩を振ったら出来上がりです。人参の塩炒めも和食、洋食、エスニック料理何にでもすぐに使えるのでとっても便利な我が家の”プレごはん”の定番です。次に大根のピクルスを作ります私は千切りした大根をピクルスの入っていた瓶に詰めてミツカンの『カンタン酢』を適量その瓶に注いで作りますが密閉容器やジップロックなどでも良いと思います作ってすぐでも浅漬けのような感覚で食べられますが少し時間を置いてからの方が味が馴染んで美味しいです私はよくバインミーやサンドイッチに挟んで使っていますもちろんそのままでも美味しいです次は紫キャベツのピクルスを作ります紫キャベツを千切りにしたら沸騰したお湯に入れ再沸騰したらすぐお湯を切って保存容器に入れますこちらもピクルスの空き瓶を利用しています火傷に気をつけてさっと茹でた紫キャベツを瓶に詰めそこにカンタン酢を注ぎ入れたら出来上がりです濃い紫色がお酢に触れると鮮やかなピンク色になるのも良いですよね色が一瞬で変わっていきます綺麗ですよねこの紫キャベツのピクルスは彩りが美しいのでサラダのトッピングにしてもいいですし茹で卵とマヨネーズと和えてカンタンなタルタルソース風にしたりそのまま軽くオリーヴオイルをかけて食べてもデリなイメージでおしゃれです次は水菜です水菜は長さがあるので５cm程度に切ってから茹でます水菜を沸騰したお湯に良いれ再沸騰したらすぐにお湯から上げて水にさらして冷やしますよく冷えたら手で更に水気を絞りますこんな感じですね水菜は茹でても食感がしっかりしていてシャキシャキ感があります胡麻和えや炒め物に使っても良いですしお味噌汁はじめ色々なスープの具にするのも手軽で美味しいのでおすすめです最後にほうれん草を茹でます沸騰したお湯に根元から入れて30秒そのまま葉先まで入れて全体がお湯に浸かるようにして30秒全部で約１分で茹で上がりにしますほうれん草はすぐに茹で上がるのでまだ足りないかな？というくらいのタイミングで丁度良いです茹で上がったほうれん草はすぐに冷たい水に取りよく冷えたら水気を切って5cm程度の食べやすい大きさに切ります切ったほうれん草を保存容器に入れる前に再度手でしっかりと絞り水気を切りますこの下茹でしてあるほうれん草というのは本当に使い勝手が良くて私も今まで、キッシュ、ココット焼き、スパニッシュオムレツなどなど沢山ご紹介してきました凝った料理の素材としてだけでなくシンプルにお蕎麦などの麺類に添えたり味噌汁の具として使ったりでもモチロンOKです今までも野菜の下ごしらえや挽肉を加熱して保存する調理前の準備段階をまとめて行う”プレ”料理をご紹介してきましたがその度に『下ごしらえ』『下準備』『作り置き』のように色々な呼び方をしてきました。今後、私の運営するYutube、INSTA、X、HP等ではこういう下ごしらえ系の食材の準備をまとめて”プレごはん”と呼称するようにしようと思います。ではプレとは何か？と言うとpreparetion(準備)Meel prep(食事の準備)などに使われる”プレ”と”ごはん”を合わせて私が作った造語です。これからも食材の取り扱いや保存方法とそこから展開させることで調理の負担や食材の無駄を減らして少しでもご覧いただく皆様の食生活が豊かになるように情報を発信していきたいと思っています。次回のお料理動画ではさっそく今日作った食材をもとにカラフルなビビンパを作ろうと思います❣️ぜひそちらもご覧くださいね〜😀💖〜〜今日使った食器＆調理道具〜〜こちらでも愛用品を沢山ご紹介しています毎日ごはんのROOM【メーカー公式！お買い得！】iwaki(イワキ) ニューボウル2.2Liwaki イワキ 新色 耐熱ガラス保存容器 7点セット パックアンドレンジ パック&レンジ システムセット PC-PRN7G4 PC-PRN7GY2 耐熱ガラス 保存容器 保存コンテナ 下ごしらえ(代引不可)【送料無料】貝印 KAI 深型 マルチ フライパン 24cm ガス火 IH対応 ドーム型 フライパンカバー 2段 調理 蒸し皿 湯切り すくい ザル 4点【入荷次第順次発送】貝印 SELECT100 シリコーンスプーン キッチン キッチン用品 キッチンツール 調理 調理用品 シリコン ヘラ 生活用品 シンプル ブラック 黒 食器洗浄機 食器乾燥機 便利 シンプル ギフト プレゼント 【000DH3141】【4901601176544】【無料ラッピング】【3大特典付】グローバル包丁 GLOBAL-IST グローバルイスト 万能2点セット IST-A01 19cm IST-01 小型 15cm IST-02 GLOBAL包丁 三徳 牛刀 右利き 左利き ペティーナイフ ナイフ 洋包丁 キッチン 日本製 ギフトヨナス トング 23cm / Jonas / ステンレス製 18/10 ステンレス キッチン用品 キッチンツール 調理道具 老舗 リンデン社 LINDEN JONAS プロユース 機能美
2024.05.18
閲覧総数 140
-
6
炊飯器を使った味噌作り！初心者さんも気軽にできます
今日は初心者さんでも気軽にできる炊飯器を使って大豆を煮る簡単で手軽な方法でお味噌を作るレシピをご紹介します❣️動画リンクhttps://youtu.be/kD5JZu3DR1sちょうど2年前、2021年11月に初めてYoutube上に私流の味噌作りの動画↑をあげました。お陰様で大変ご好評をいただいています。そんな中で最近炊飯器で一度に沢山の種類の野菜を蒸すという↑動画を上げたところ『大豆は炊飯器で調理できますか？』という質問をいただきました。私はその質問をいただいた時に（たしかに炊飯器でも大豆の調理はできそうだし、それができたら味噌作りが初めての方でもハードルがグッと下がるのでは？）と思いました。（視聴者様からいただく質問やコメントって本当にありがたいです）それから何回か試作してできたのが今回のレシピです。５合炊きの炊飯器を使っているので大豆もごく少量、250gで調理していますが麹250g、塩12０g と合わせると出来上がりで約１Kg初心者の方にはとても作りやすい量ではないでしょうか？と言うことで、早速お味噌を作っていきましょう❣️〜〜材 料〜〜(塩分濃度 約12%)・大豆 250g・麹 250g・塩 120g・酒粕 100g（使用する道具など）・５合炊き炊飯器 (炊飯以外の調理が可能かご確認下さい)・保存容器 富士ホーロー ストックポット 14cm・トンボ漬物袋 (0.5斗用〜1斗用 推奨)・麺棒 (ビール瓶等でも可)・焼酎 (アルコール度数の高い飲料用のアルコール)味噌作りの最初は前日に大豆を洗って浸水するところから始まります①大豆の量を計ったら、ボウル（炊飯器内釜でも）などに入れ流水で優しく洗い、水を捨て、また流水で洗い、を3回ほど繰り返します。水を入れても泡立たなくなったらOKです。こんな感じで泡が無くなればOK②洗い終わった大豆は炊飯器の内釜に入れ、大豆の分量の３倍以上のたっぷりの水に浸して一晩置きます。鍋で煮るよりもしっかりと浸水させてから炊飯器で調理したいので少なくとも20時間以上浸水させてください。（夏場などで長時間浸水させるのが不安な方は途中で水を取り替えましょう）私は今回は丸一日、そのまま24時間浸水させました。③翌日、大豆がしっかり吸水できたらザルに開けて、水は全部捨てます④大豆を内釜に戻し、５合ラインまで水を入れたら普通炊飯します。タイマーを1時間後にセットしておきます。⑤1時間経ったら炊飯のスイッチを切って大豆の煮え具合を確認します1時間炊飯すると、柔らかく美味しく煮あがっていてサラダや煮物に使うのに丁度良い感じです。ただ、お味噌を作るには大豆がかなり柔らかくないとペースト状につぶせないので更に加熱する必要があります⑥1時間炊飯しているのでお水もかなり減っているので最初と同じ５合ラインまでお湯を足します（水を入れると温度が下がるのでぬるくても良いのでお湯を使いましょう）⑦お湯を足したら再度炊飯器のスイッチを入れ普通炊飯します1回目と同じく1時間のタイマーをかけましょう⑧1時間経ったのでスイッチを切って豆の状態をチェックします。かなり柔らかくなっていますが、さらに柔らかくする為、このまま炊飯器の蓋を閉めて1時間置いておきます。保温などはしなくて大丈夫です。⑨大豆を放置している間に用意しておいた麹（250g）と塩(120g）をよく混ぜておきます（塩切り）今回はスーパーなどでも比較的手に入りやすい『みやここうじ』を用意しました。塩はお手持ちのものをお使い下さい。なんでも大丈夫です。前回の味噌作りの動画でも質問が多かったのですが、麹は乾燥でも生でもどちらでも同じ分量でよく、また作り方の手順も同じで大丈夫です。⑩炊飯器に入れておいた大豆をチェックします。先ほどよりかなり柔らかくなり潰すとすぐにペースト状になりました。ここまで柔かくなればOKです。⑪煮た大豆を潰します。厚手の漬物用のビニール袋に水を切りながら全部入れてしまいます（ビニールの口は輪ゴムで止めましょう）大豆の煮汁は後ほど使うので捨てずに取っておきます。漬物用のビニール袋が用意できない方は、未使用の清潔なビニール袋をお使い下さい。普通のビニール袋は破れやすいので大豆を潰すときはビニール袋を破かないように注意してくださいね！⑫大豆は温かい方が潰しやすいので冷める前にどんどん潰します。麺棒が無い方はワインやビールの瓶でもつぶせます。５分ほどつぶすとほぼ豆の粒がなくなり全体的にペースト状になります。今回私は家にあった２斗用の漬物用のビニール袋を使ったのでサイズが合ってなくてとても大きかったのですが、今日ぐらいの大豆の量であれば0.5斗用か1斗用のビニール袋で十分だと思います。⑬大豆がペースト状になったら塩切り麹とよく混ぜ合わせます。塩気が強いので肌の弱い方は手袋をつけての作業をお勧めします。⑭塩切り麹と大豆を混ぜながら固さを見て、少しづつ大豆の煮汁を足して調節します。いつも使っているお味噌よりも気持ち固いかな？と言うくらいでOKです。あまり神経質に考えずに、大体で良いので普段使っている味噌の固さをイメージして煮汁を足すようにすると良いでしょう。⑮保存容器を消毒します。私はいつも焼酎やホワイトリカーを使って消毒しています。お手元にあるアルコール度数の高いお酒を使われると良いと思います。（※くれぐれも手指消毒用などの食用以外に作られた消毒用アルコールは使わないでください。人体に害があります）⑯なるべく隙間ができないように少量づつ容器に詰めていきます⑰全て詰め終わったら表面を平らにならし、上からガーゼをかけます。そのガーゼの上に酒粕を少しづつちぎって乗せていきます。前回の味噌作りで、ガーゼを敷かないとダメですか？ガーゼ以外の（例えばキッチンペーパーや布巾など）で代用できますか？という質問がとても多かったのですが、私は他のやり方をしたことがないのでなんとも言えない、と言うのが正直なところです。⑱酒粕をしっかりと全体を覆うように乗せたら、しっかりと押して味噌や容器となるべく密着するようにします。特に容器と味噌の境はきちんと密着するように気を付けましょう。最後に容器の内側にアルコールを吹きかけて、しっかりと拭き取ります。蓋に使っているガーゼと酒粕は、味噌が出来上がるまでそのままにしておいてくださいね😉✨蓋を閉めたらこれで味噌の仕込みは終わりです。あとはできれば冷暗所、なければ台所の隅など日差しがあたらずなるべく高温にならない場所で常温で半年間そのまま置いておきます。途中で天地返しをする必要はありません。半年経ったら美味しい味噌が出来上がっているはずです❣️楽しみに待ちましょう😀💖いかがだったでしょうか？私は味噌作りで一番気を使うのが、鍋で大豆を煮ることでした。火加減を強すぎると焦がしてしまうし弱すぎると煮るのに時間がかかり過ぎてしまうたまにお湯を差し、鍋底を焦げ付かないようにかえすなど、付きっきりとまではいきませんがそれなりに気を使う作業です。ごく少量なら圧力鍋でも良いのですが圧力鍋で煮るときは大豆の皮が排気口を塞ぐと溢れてしまうので、これはこれで気を使うのです。その点、炊飯器を使うと焦がしたり盛大に吹きこぼしたりする心配がなくてとても楽。また一度に作るのがだいたい１キロ程度の量なので扱いも簡単で気軽にできます。と言うことで、特にお味噌作り初心者さんにはぴったりの方法だと思ってレシピをご紹介させていただきました。興味を持たれた方、是非一度おお試しください。手作り味噌は本当に美味しいので作りがいがありますよ〜💖✨〜〜今日使った食器＆台所道具〜〜こちら↓でもたくさん愛用品をご紹介しています毎日ごはんのROOM送料無料 富士ホーロー コンテシリーズ 14cmストックポット KE-14MP.LW 配送年中無休めん棒 小 25cm ガス抜き タイガークラウン （ 麺棒 製菓道具 キッチン用品 調理用品 パン作り 手作り パン 生地 樹脂製 くっつきにくい 製パン道具 ） 【39ショップ】トンボ 結べる レジ袋タイプ つけもの袋 0.5斗用 2枚入 5型 10型 15型用 漬物 袋 ビニール 簡単 漬物 フクロ やぶれにくい 野菜 キッチン 調理 便利 料理 衛生 結びやすい 丈夫 重石【楽天イーグルス感謝祭限定！最大2,000円OFFクーポン配布中！】伊勢惣 みやここうじ 500gお値打ち 大豆 900グラム 令和4年収穫 北海道産 【送料無料】とよまさり大豆2.6上 大豆 とよまさり大豆 北海大豆 国産大豆 北海道産大豆 白目大豆 ダイズ だいず 豆 乾燥豆 乾燥大豆 国産 国内産 北海道産 大豆レシチン 大豆サポニン 大豆イソフラボン 豆乳天塩 赤穂の天塩 1kg 1袋伯方塩業 伯方の塩(粗塩) 1kgニッシン 果実酒日記 ホワイトリカー 紙パック 35度 1800ml*
2023.11.17
閲覧総数 595
-
7
豚ひき肉の保存法！買ったらすぐに炒める！！！
今日はすぐにお料理に使えるひき肉の保存方法、第二弾をご紹介します❣️豚ひき肉を使っていますが合い挽き肉でも牛ひき肉でも同じ手順でモチロン美味しくできますよ〜😀動画リンクhttps://youtu.be/PdRaOsP2HO8以前、ひき肉の保存方法として買ってきたらすぐに茹でてアク抜きと余分な油を抜くことで冷凍しても臭みが出ずらくする方法をご紹介しました。今回は玉ねぎを加えて炒める方法で挽肉の旨味を残しながら美味しく保存する方法をご紹介します。量はおおよそで良いのですが挽肉500g玉葱１個玉ねぎは洗って皮を剥いたらみじん切りにしますみじん切りにした玉ねぎは焦げないように注意して中火にかけてサラダ油小さじ１を敷いたフライパンで炒めます玉ねぎに火が通って半透明になってきたら軽く塩・胡椒を振り入れますそこに挽肉を全部入れ良くほぐしながらしっかりと炒めます挽肉全体に火が通ると白っぽくなりますこのようになったら火を止めて余分な油はキッチンペーパーに吸い取らせて捨てましょう余分な油が取り除けたらそのまま常温になるまで冷ましておきましょう炒めた挽肉が冷めたら保存袋に入れます私は一人暮らしなので100gが使いやすいので100gづつ袋に入れていますご家族がいらっしゃる方や多めに保存したい方は200gづつでも良いと思います挽肉を袋に入れたら平らになるようにならしてから冷凍庫に入れますこうすることで冷凍しやすくなるのと使う時にほぐしやすいのでなるべく平らにしましょうこのように一手間かけて素材の状態まで作っておくと平日の時間のない夕飯作りや朝の慌ただしいお弁当作りが格段に楽になりますということで、次はこの炒めて冷凍した挽肉を使った３種類のレシピをご紹介します最初にご紹介するのは挽肉入りオムレツです卵２個と冷凍してあった炒めた挽肉50gを使います卵は良く溶いて軽く塩・胡椒をします冷凍挽肉は冷凍のままフライパンに入れ中火でほぐしながら炒めます（もちろん電子レンジで加熱して使っても良いです）挽肉解凍できたら卵液を流し込み軽く混ぜ合わせながらオムレツの形を整えます形が整ったら出来上がりです次にインスタントラーメンを作ります鍋に袋に書いてある分量のお水を入れ沸かしますスープの素やカヤクを全て入れますお湯が沸騰してきたら切ってあったニラともやし、挽肉を入れますそのまま加熱して再度沸騰してきたら麺を入れます袋の表記通りの時間、麺をほぐしながら加熱して麺がほぐれたら出来上がりですいつものインスタントラーメンがとってもグレードアップ入れるのは他のお野菜でも良いですし挽肉と玉ねぎが入るのでそれだけでも美味しくできますよ〜次はキーマカレーを作りますトマトをサイの目に切ったらフライパンで炒め塩・胡椒を振り入れて下味をつけます（生のトマトでなくトマトの水煮缶を使ってもOKです）さらにトマトを炒め水分が出てきたら冷凍のままの挽肉を入れます解凍するようにほぐしながら炒め挽肉がほぐれてきたら冷凍のグリーンピースを入れさらに炒めます全体が解凍できて火が通ったら水大さじ３を入れ溶けやすいように包丁で刻んだカレールーも入れますカレールーを入れたら更に良く混ぜ合わせながら炒めますこの時もしカレー粉があれば小さじ１程度足し入れればさらにスパイシーで美味しくなります全体が良く混ざったら出来上がりです今日は冷凍のグリーンピースを使いましたがサラダビーンズを入れても良いです何もなければトマトも豆類も入れないで冷凍挽肉とカレールーを炒め合わせただけで隠し味にトマトケチャップとソースを大さじ１づつ入れて作ってもおいしいですよいかがだったでしょうか？一手間かけて炒めてから保存することで面倒なひき肉の回答が楽になるのはもちろん解凍した挽肉にありがちな臭みも出づらいまた、解凍しなくてもそのまますぐに料理に使えるなど良いところが満載の保存方法です。今日は3品のレシピしかご紹介できませんでしたが💡その他のアレンジ例 ・砂糖と醤油で味付けしてそぼろ ・蒸したじゃがいもと混ぜてシェパーズパイ ・甘辛く味付けしてビビンパの具 ・味付け＆片栗粉でとろみをつけてそぼろあん ・ソーセージや鶏肉の代わりにケチャップライスの具 ・市販のミートソースに追加してボリュームUPスパゲティ ・ラザニアの具 …などなど、アレンジは無限大❣️本当にどんな料理にもアレンジしやすくてオススメです是非お試しくださいね〜😀💖✨〜〜今日使った食器＆キッチン道具〜〜こちら↓↓↓にも私のお気に入りを沢山ご紹介しています毎日ごはんのROOMアラビア（Arabia） マイニオ（Mainio） SARASTUS ボウル 17cm 北欧 フィンランド 食器 Arabia 食器洗い機 対応アラビア マイニオ サラスタス プレート 19cm ARABIA Mainio Sarastus 【耐熱 電子レンジ対応 お皿 ギフト 結婚祝い プレゼント 贈り物 新生活】【食器 カトラリー】【アラビア ARABIA】【ギフト】クチポール カトラリー セット ゴア ペアセット 6本セット 3種2組セット ディナーナイフ ディナーフォーク テーブルスプーン 母の日 結婚祝い Cutipol GOA Black Silver DINNER 6 PCS SET GO03 GO04 GO05【メール便送料無料】[M便 宮崎製作所 ジオプロダクト 片手鍋 18cm GEO-18N片手鍋 20cm GEO-20N ジオプロダクト IH対応 Miyaco 宮崎製作所 GEO PRODUCT
2023.10.13
閲覧総数 472
-
8
青梅の甘露煮・お家でも作りやすいレシピ
今日はお家でも作りやすい青梅の甘露煮のレシピをご紹介します😀💖動画リンクhttps://youtu.be/K7qKJqyQLug青梅の甘露煮って、とっても美味しいんだけど自分で作ろうと思うとハードル高くありませんか？私も最初は、どうやったらお店のように真っ青でつるんとした青梅の甘露煮ができるんだろう？って昨年も今年も何回も作ってみました。青さを出すために銅板を使って煮たりあれこれ試行錯誤してそこそこ気に入る出来にはなったのですが果たしてこれを毎年やるのか？と考えるとやらない気がしました。売り物ではなくあくまで自分や家族が楽しむものなのでもう少し気楽に、少しでも手軽に作りたいな、と思って考えたのがこちらのレシピになります。まず大事なのが、なるべく傷のない固くしまった青梅を用意することです。梅干しであれば、熟している物でも青梅でもどちらでも作れますが甘露煮に関しては固くないとだめです甘露煮は固い青梅が用意できたら半分は成功したようなものです。作業は最初に載っている表のように①の下拵えと②の塩水に漬けてアク抜きをするまでの所を1日目それ以降を２日目、というように二日間に分け作業した方が楽だと思います。材料と手順を↓こちらの表にまとめてみました。では早速作っていきましょう❣️①竹串を使って、なり口（ヘタのこと）を取るその際梅に傷をつけないように気をつける取りずらいヘタは無理して取らなくて良いヘタを取った梅を流水で２〜３回水を変えながら優しく洗う②剣山を使って梅に穴を開けていきましょう穴を開けた梅は、濃度が約３パーセントの塩水に入れますそのまま少なくとも２時間、できれば一晩置いてアク抜きをします③つけておいた梅の塩抜きをします2回ほど水を取り替えながら洗った梅をたっぷりの水に浸けたまま３０分置いて塩抜きをします④梅の塩抜きをしている間に薄蜜と本蜜の用意をします薄蜜は下茹でをした梅を薄蜜で煮ることで下味をしっかりと染み込ませる為のモノです今回水１リットルに対して砂糖２００gで作りましたお鍋の大きさにもよるので水 : 砂糖が10 : 2 になるように作ってくださいね薄蜜と違って、本蜜は最終的に梅を漬けておくシロップになります水500cc : 砂糖250g の2 : 1 の割合で作りますこの本蜜も漬けておく保存容器の大きさによって量は変わりますが水と砂糖の割合が 2 : 1 の割合で作れば大丈夫です⑤梅の塩抜きが終わったら下茹でをしますこの下茹でも梅のアクを抜くための作業です鍋にたっぷりの水を用意してそこに梅を入れたら必ず冷水から煮始めます火はずっと弱火です火をつけてから止めるまで約30分程お湯の中で梅がゆらゆらと軽く動くくらいで茹でていきます下茹でが終わったら、鍋ごと流水で冷まします流水が直接梅にあたらないようにします梅を持っても熱くない程度に冷めればOKです⑥下茹でした梅を、先ほど用意しておいた薄蜜で煮ていきます必ず冷水から煮始めます火はずっと弱火です梅がゆらゆらと軽く動くくらいです沸騰して梅がグラグラ動くと皮が破けてしまうので注意しましょう煮ているうちにアク（白い泡状のもの）が出てくるので丁寧に優しく、梅を傷つけないようにスプーンなどで取り除きましょうだいたい２０分ほど加熱します加熱が終わった梅は鍋のままで冷まします⑦鍋の中の梅がしっかりと冷めたら本蜜に漬け込みます漬けておく保存容器に本蜜を用意しておきますその本蜜の中にひとつづつ丁寧に梅を入れていきますこのまま冷蔵庫で冷やせば食べられますよ〜💖ただ、うまくアク抜きができていなくて渋みが残っていた場合そのまま１週間くらい冷蔵庫で放置してみて下さい。甘味がしっかりと梅に染み込んでアクも抜けて美味しく食べられると思います。そして漬け込んである本蜜にも梅の酸味と香りが移るのでとても美味しいですよ。水や炭酸で割って美味しい梅ドリンクになります。梅仕事の中でも手がかる？気を使う？梅レシピですが手間をかける甲斐のある美味しい甘露煮が食べらるので良かったら是非チャレンジしてみて下さいね❣️(旧エトル ETRE) 365methods キャセロール 20cm 蓋付き /富士琺瑯 ほうろう ホーロー 両手鍋 おしゃれ シンプル IH200V対応 直火対応 白 黄色 ホワイト イエロー オーブン可 家庭用 タイ製 おしゃれ パスタ鍋 スープ カレー 煮込み鍋【公式】【送料無料】iwaki イワキ 耐熱ガラス保存容器 7点セット ホワイト 白 パックアンドレンジ システムセット シンプル おしゃれ つくりおき 常備菜 便利 下ごしらえ お菓子 PSC-PRN-7W深型片手鍋 ステンレス深型鍋 蓋付き 18cm IH対応 ガス火対応 ◆送料無料◆ 片手鍋 容量約2.5L ワイヤーハンドル キッチン 鍋 ミルク ステンレス製 生活 暮らし 家庭用品 日用雑貨 節約 キッチンツール 台所用品 セール ショッピング 激安 格安 価格【送料無料】【smtb-TK】東京堂 プラスチック剣山 丸大 GL700│花材 フラワーアレンジメント用品
2023.06.09
閲覧総数 77
-
9
バンサンスー（春雨サラダ）夏の美味しい作り置き
今日は夏にピッタリ！酸味が爽やかなバンサンスーを作ります。動画リンクhttps://youtu.be/x4yPaO6vMWo春雨を使った中華サラダ、バンサンスーとっても美味しくて沢山作りすぎちゃったかな？と思っても意外にぺろっと食べちゃいます。〜〜(拌)は中国語で「和える」(三)は数字の「3」(絲)は「糸のように細く千切りにする」３種類の食材を細く切って混ぜた和え物〜〜今日用意した材料もバンサンスーの名前の通りキュウリ、人参、ハムの３種類味付けもだし醤油、酢、砂糖、ゴマ油、豆板醤割とどこのご家庭の冷蔵庫にも有りそうなお馴染みの食材ばかりですよね。作り方もとてもシンプルです。①最初にタレを作ります調味料を全て鍋に入れたら火にかけ沸騰したらすぐに止めます。加熱する意味ですが一つには調味料の味が馴染んで酢の酸味もまろやかになる為そしてもう一つには私はいつもバンサンスーは作り置きができるように多めに作るので日持ちがするようにタレも加熱した方が安心だから火を通します②具材を切ります人参はスライサーを使うと細く均一に切れるので私はスライサーを使っていますがもちろん包丁で切っても大丈夫ですキュウリも人参とだいたい同じ太さになるように切りますハムは真ん中から半分に切った後やはり人参やキュウリと同じようなサイズに切ります③春雨を茹でますたっぷりのお湯を沸かし袋の表記通りに春雨を茹でます。茹でた春雨はしっかり水で冷やしその後よく水気を切ってボウルに取り分けておきます④春雨を茹でたお湯を再沸騰させそこに切ってあった具材を全て入れて再度お湯が沸騰するまで茹でますお湯が沸騰したら具材をすぐザルにとり水でしっかりと冷まします冷めたらよく水気を切っておきます⑤茹でた春雨を入れたボウルに茹でた具材の水気をしっかりと絞って入れていきますここで茹でた具材の水気をしっかりと絞らないとタレの味が薄かなって美味しくないのと余分な水分があると日持ちが悪くなるのでそれを避けるためにものすごーくしっかり絞っています具材が全てボウルに入ったら冷ましておいたタレを回しかけよく和えます具材全体にタレが混ざったら最後に炒りゴマを混ぜて出来上がりですいかがだったでしょうか？シンプルな材料、シンプルな手順なんですが本当に美味しいんです。春雨の種類についてなのですが今回私が使ったのは馬鈴薯(ジャガイモ)でんぷんで作られた春雨でモチッとツルッとした食感が特徴です。緑豆春雨は細くて茹でてもコシが失われず食感がしっかりしています。韓国春雨はサツマイモでんぷんで作られていることが多く色が灰色でやはりモチっとした食感が美味しいです。動画の中でもご紹介しているように春雨一袋(120g)で、こんなに沢山出来ちゃうんですよ〜😀ですので気軽に作り置きの一品になります。作り置き前提なのでサラダだけど野菜やハムにも加熱するタレも一度沸騰させたものを使うなど、作り置きするのに良いレシピにしました。夏場の気温の高い時期は余計に作ってすぐに食べ切るもの以外は加熱調理をお勧めします。ということで、夏の暑い時期にも食欲をそそるバンサンスー是非作ってみて下さいね〜❣️イッタラ アイノアアルト(アイノアールト) プレート 17.5cm クリア 【お皿 ギフト 結婚祝い プレゼント 贈り物 新生活】【食器 カトラリー】【iittala イッタラ】【ギフト】【最大P12倍 7/26 1:59迄 要エントリー】iwaki ガラス製 保存容器 7点セット PSC-PRN-G7送料無料 イワキ ふた ガラス パック＆レンジ レンジ オーブン 食品 ストック 耐熱ガラス つくおき 作り置き 保存 セット シンプル 整理 整頓 清潔 おしゃれ あす楽【あす楽対応】【大感謝価格】HARIO 片口ボール3個セット KB-1318【返品キャンセル不可】【送料無料】スライサー 調理器 セット （ホルダー付き）コンパクト おろし 千切り 細千切 / 収納時 幅29.5cm 奥行10.5cm 高さ11.4cm / 下村企販 越匠 野菜調理器セット【燕三条製】ジオ・プロダクト 片手鍋 16cm GEO-16N(1コ入)【ジオ・プロダクト】グローバル包丁 【3大特典】 GLOBAL-IST グローバルイスト 万能2点セット IST-A01 万能 19cm IST-01 小型 15cm IST-02 GLOBAL包丁 包丁 三徳 牛刀 右利き 左利き ペティーナイフ ナイフ 洋包丁 キッチン 日本製 ギフトイワキiwaki耐熱ガラス製キッチンウェア ニューボウル2.2L 満水容量2.2L
2023.07.21
閲覧総数 485
-
-
- 食べ物あれこれ
- ★森のばあちゃん食堂★
- (2025-02-27 18:02:05)
-
-
-
- パンを焼こう！
- 《画像》羊羹ちぎりパン 作りました…
- (2025-02-26 17:29:37)
-
-
-
- バレンタインの季節♪
- 再入荷！RURU MARY’S ルルメリー「シ…
- (2025-02-21 23:46:54)
-
