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増森（ましもり）のやまたけちゃん
ましもりのやまたけちゃんのブログへようこそ 埼玉県越谷市増森（イオンレイクタウンのちょっと近く）に住んでます。 ラーメンを中心に投稿します。
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2022年08月18日
テーマ： 日本酒の良さを広めよう！(3915)
カテゴリ： 酒（日本酒）
【訪問日：2022年（令和4年）8月18日（木）】
騎西に行ったら、行っとかなくちゃ。
初めての訪問
※ 公式ＨＰより
約270年間紡いできた歴史
寛延元年(1748年)に中山道の宿場町のあった現在の地に、近江商人であった釜屋新八が、武蔵野の優秀な酒米と近くを流れる利根川の豊富な水に目をつけ、また中山道と日光街道という主要な街道で、大商圏江戸を近くにするという地の利を得て創業しました。
現在は特定名称酒以上を主体に、原料米にこだわり手間を惜しまず丁寧に醸す昔ながらの日本酒造りに力を注いでおります。
終わることのない研鑽
生きている麹や酵母を扱うため、同じ味を作り出すのが難しいといわれる酒造り。
美味しいお酒を造るためには、目に見えない麹菌や酵母菌を思い通りに働かせる技術が必要となります。
「こうすればこうなる」というセオリーが通じない酒造りは常に真剣勝負。
美味しいお酒をお届けするため、これからも経験を重ね、伝統の技に磨きをかけて参ります。
〈株式会社 釜屋：埼玉県加須市騎西1162〉
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