[松茸日記] カテゴリの記事
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ご無沙汰です。
【 松茸の浅井商店 】昨日の雨空から一転今日も暑くなりそうな信州です。恵みの雨となったのか今シーズン初物の入荷がありました。一人の方は地元豊丘村から、もう一人の方は中川村から。CIMG7139 posted by (C)まつたけサイズ的には親指程度の大きさの松茸です。例年より２週間以上は遅いスタートとなっておりますが、これからがキノコの本番です。お陰様でもうすでにたくさんのご注文を頂いております。多くの皆様にお届けできるくらい信州松茸が出てくれることを祈念しております。
2012年09月20日
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恵みの雨
【 松茸の浅井商店 】昨日の夕方から降り始めた雨が現在も降っております。待ちに待った雨です。これで、雨を待っていたキノコ達が顔を出してくれることでしょう。おそらく今週中には初物(松茸)がお目にかかれると思います。
2012年09月19日
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キンモクセイ。
我が家にあるキンモクセイがやっと咲き始めました。１０月初旬が最盛期と予想しておりましたが、１０日過ぎの３連休あたりが最盛期になるかもしれません。相変わらず雑キノコは少ない状態です。
2008年10月05日
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特別企画。
秋のキノコシーズン本番、松茸の収穫量が増えてきました。そこで、このブログ上だけの特別企画・特別販売。本日平成20年10月3日（金）より平成20年10月5日（日）までの3日間のみドーンと特別販売を催します。さらに、ご購入いただいた方には当店オリジナル商品『天然きのこ入り 釜飯の素』もプレゼント！！松茸【上】４００ｇ ２２，３００円（送料別） 竹カゴ入り 松茸【中】４００ｇ １８，３００円（送料別） 竹カゴ入り松茸【開き】４００ｇ １５，０００円（送料別） ダンボール入り松茸【コロ】４００ｇ ７，５００円（送料別） 竹カゴ入りご購入方法は・・・ ※必ずブログを見ての注文と入れてください。 □お名前 □住所 □電話番号 □メールアドレス □商品名を記入の上ご注文ください。浅井商店宛メール※注意：■平成20年10月3日（金）より平成20年10月5日（日）までの3日間のみ受付 とさせていただきます。上記期日を過ぎてのご注文は無効とさせていただきます。 ■お支払い方法はヤマト・コレクト（着払い）のみとさせていただきます。 ■着日の指定は受け付けません。
2008年10月02日
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豊丘村の資産。
ついに１０月に入りました。昨日より、テレビ朝日のスーパーＪチャンネルの『ラッシャー板前の便利屋大将』が取材に来ています。取材以外でラッシャーさんとお話した中で、ある松茸の産地では《松茸を栽培する》という意識で山の管理をしているそうで１０年、２０年先を見据えているそうです。その産地では撮影に関しても厳しかったようでシロ(松茸の生える場所）は絶対踏ませなかったそうです。ここ豊丘村では村民が鑑札料を払って山に入れますが、かなり荒らされているようです。ラッシャーさんの話しを聞いて、今後の収穫量が心配になってきました。本日も撮影です。昨日よりは緊張も解けたかな。
2008年10月02日
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松茸鍋２。
じゃ～ん。松茸です。当然国産。昨日の業務が終了後、スタッフと鍋をやりながら一杯飲みました。すき焼きはつまらないので『ねぎ塩なべ用スープ』で食べました。スタッフの皆さん今シーズンもしっかり働いてください。
2008年09月30日
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雑茸が・・・少ない。
我が家にあるキンモクセイはまだ咲いていませんが、集荷先のキンモクセイはポツポツといくつか咲き始めました。これから何日かすると最盛期になる予感です。それはさておき、雑茸の収穫がほとんどありません。キノコシーズン初めに収穫される｢サクラシメジ｣や｢アミタケ（イクチ）｣が出てきません。これから増えてくるのでしょうか？それとも収穫が少ないまま終わってしまうのでしょうか？こればっかりは終わってみるまでわかりません。
2008年09月27日
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鹿による被害
毎年、このシーズンになると鹿による被害があります。しかし、今年はいつもより早い状況です。これが鹿の被害にあった松茸。キノコの集荷に行っても何件かのお宅で被害にあった松茸を見ました。たいてい軸の太い良い松茸ばかり食べてしまいます。写真の松茸を持ち込んだ人曰く｢えさの笹がないもんでよ。｣との事。贅沢に松茸ばかり食べて他のキノコの被害は聞くことはありません・・・。
2008年09月26日
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チビ松。
量的には少ないですが、松茸を持ち込む人も増えてきました。全般にサイズは小さいものが多い状態です。松茸の小さいサイズを撮影してみました。細かい松茸が増えてくれば今後期待できます。
2008年09月24日
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キンモクセイ
毎年、我が家にあるキンモクセイを見て松茸の最盛期を予想します。キンモクセイが咲き始めるといよいよだなと思います。昨年は１０月８日に咲き始め、１０月９日には松茸の量も極端に増えてきました。キンモクセイは今はこんな感じです。
2008年09月22日
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お願い。
この時期、県内はもちろん県外からも多くのお客さんが来店されます。当然松茸の購入が目的で来られるのでしょうが、予約注文が入っていて購入できないという事もあります。ダイレクトメールではお伝えしているのですが、来店される場合は事前に作柄状況と予約状況を確認いただけると助かります。遠方よりお越しいただいて空振りでは気の毒ですから、電話確認は忘れずにお願いします。
2008年09月21日
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特別企画。
今シーズンは松茸の最盛期に、このブログ内だけの特別販売を企画しております。昨年は最盛期が２週間と長かったのですが、例年は３日程なのでそのつもりでいます。いつが最盛期になるか分かりませんが、私の予想は例年より早い１０月初旬を想定しております。乞うご期待。
2008年09月19日
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今年初の松茸を食す。
本日は観光スポットにチラシを置いていただけるようお願いにまわっておりました。車を運転中、すき焼き以外の松茸鍋料理が食べたいなと思い自宅へ連絡して昨年収穫された冷凍松茸で鶏の鍋を作ってくれと頼んでおきました。ところが冷凍を使わなくても今年初の松茸の収穫がありました。収穫量は3本。2本はムシです。県外への発送はできないので1本だけ鍋に入れて食べました。よく見てもらえば分かりますがスジが入っております。イメージしていた美味しさではありませんでしたが、松茸の食感とほのかな香りを愉しめました。
2008年09月10日
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松茸ではないですが・・・。
夕方6時頃、一杯飲んでいるとキノコ採りの方がキノコを持って現れました。『ニンギョウタケ』です。我が家では湯がいてから酢みそ和えにして食べます。特別おいしいきのこではありませんが、シャキシャキ感があります。このキノコはシーズン初めに収穫されます。ニンギョウタケの独特の香りと土の匂いがしました。これからいよいよキノコシーズンへと向かいます。そろそろふんどしを引き締めていきたいと思います。頑張るぞ！オー！
2008年09月06日
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松茸山入札会
松茸山の入札会がありました。昨年は豊作だった事もあり入札価格が上がる事を想定して挑みました。最近、五日市剛氏の『ツキを呼ぶ魔法の言葉』を読んだので｢希望の山が入札できました。感謝します。｣と言いながら入札会場に向かいました。顔ぶれはほぼいつも通りでした。(区民意外は入札には参加できません。）事前の説明が区のほうからあり、いよいよ入札です。入札額を記入する用紙が配られ、それぞれ狙いの区画に金額を入れます。私は2口入れました。参加者全員が札を入れ終わると役員の人達は別室に向かいます。止め札と言うものがあり区で設定した金額にとどいていないと部屋に呼ばれ価格を上げられてしまいます。おかしな話ですが慣例となっております。区にとっても松茸山からの収入が大きな財源となります。さて結果は・・・1口が落札となりました。昨年と同じ山です。昨年はそこそこ取れましたが今年はどうなる事やら。ほぼバクチのようなものです。
2008年09月05日
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今年の松茸の作柄は？
ここ信州でも連日30度を超える暑い日が続いております。暑いのはいいのですが、雨がありません。心配なのが今年の松茸の作柄です。やはりこの時期8～9月にはある程度の降雨がないと10月に入って松茸が顔を出してくれません。昔からの松茸採りの名人に聞いた話ではやはり雨がなかった年があり数本しか採れなかった年もあるそうです。昨年は全国的な不作と騒がれる中、何故かこの地域だけは10年ぶりの大豊作となりました。現在の状況が続けば不作となる可能性もあります。そうならない様願っております。
2008年08月04日
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これからが旬。
きのこの先生、井坪師匠に呼ばれて飯田市合同庁舎内にある保健所に行ってきました。何をするのかと思ったら、師匠の先生と保健所職員の採取してきたきのこを選別する作業をしました。『食』、『不食』、『毒』ときのこを分ける作業をしました。20種類以上のきのこが並びました。地元で一般的に食べるきのこは分かるのですが、ほとんどのきのこが分かりませんでした。「えっ？こんなのも食べれるの」というきのこもありました。大師匠です。さすがに、きのこを知っています。きのこの名称と『食』、『不食』、『毒』を明記したものを合同庁舎入り口に展示しました。これからきのこ中毒が発生する時期となります。知らないきのこは食べないようくれぐれも注意して頂きたいものです。帰りに残っていた好物の『アカヤマドリ』を頂こうとすると、職員がもって帰るというのでもらえませんでしたが、井坪師匠のお勧めきのこ『アカジコウ』をもらって帰りました。バターソテーや天ぷらにしてもおいしいそうです。早速今晩いただきます。
2007年09月25日
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松茸登場。
ついに出ました。今年初物の松茸です。なかなかのものでしょう？大きなもので15ｃｍほどあり、ぜんぶで約350ｇあります。もう行き先も決まってます。名古屋の料亭です。以前、信濃毎日新聞の記者が初物が出たら連絡をほしいといっていたので連絡すると取材に来ました。たぶん明日の朝刊に掲載されると思います。これから忙しくなるぞ。
2007年09月17日
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う～ん、秋田産。
つい最近の事です。行きつけの寿司屋さんで飲んでいると、常連のお客さんが手に松茸を持って現れました。長野県内の路肩販売で『秋田産松茸』という事で売っていたそうです。つぼみのやや小ぶりの松茸でしたが鮮度は上等でした。しかし、香りが・・・ ありすぎ。噂では聞いた事はあるのですが、路肩販売では客寄せのために松茸スプレーを吹き付けるとの事。基本的につぼみは、開き松茸やカナダ産松茸のような強い匂いはしません。まー、購入する人が納得して満足しているなら良いでしょうが、スプレー松茸に慣らされた人からのクレームが少し心配です。なお、複雑な気持ちで初物の松茸の握りをいただきました。（寿司屋の大将は東を向いて笑っておりました。）
2007年09月15日
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今年初のキノコ採取。
山の様子を見に行ってきました。昨日の雨で山は湿っておりました。まだ、キノコの気がしなかったのですが、こんなキノコを採取してきました。『アカヤマドリ』です。このキノコとってもおいしいのですが、たぶん地元の人も採取しません。ある料理屋さんで教えてもらったのですが、バターソテーにして食べるととってもおいしいです。かさの部分は柔らかく、軸の部分は良い食感がたのしめます。
2007年09月10日
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こんなんでましたけど・・・。
いよいよ今年の松茸のシーズンも終わろうとしております。ここ信州では朝晩の冷え込みが厳しくなってきました。(日中は暖かいが・・・）寒くなってくると写真のような形の悪い、ねじれた松茸が出てきます。ほとんど地面の中にいる状態での採取というとことは寒くて頭を出せないのか？今年は豊作だと騒がれたが、結局豊作とはいえない年でありました。10月初旬の最盛期に松茸を購入できた方はお値打ちだったのではないでしょうか。自然まかせ故、購入される方もタイミングが難しいかも。
2006年10月18日
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大激減！
先週の日曜日ごろから松茸の収穫量が大幅に減ってきました。本日確認したところによると西の広島でも収穫量が減っているとのこと。結局今年は10月初旬に多かっただけで（豊作と騒がれたが・・・）それほど豊作な年とはいえないのではないでしょうか。張り詰めていた神経が気が抜けてしまいました。価格は需要期に向けて高値に推移すると予想しております。正直、需要過多です。
2006年10月11日
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大豊作！！
今、松茸が大豊作です。この写真ではわからないかもしれませんが、100キロ/1日前後は出ております。大きいサイズの松茸も出てきました。買うなら今です。
2006年10月03日
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大豊作です！！
先週の金曜日ごろから松茸の収穫量がドット増えてきました。毎日忙しくブログも書けないし、豊作の状況を写真に撮る暇がない状態です。明日写真を載せる予定です。2回目のキンモクセイが咲きそうです。今年は10月初旬が最盛期となるかもしれません・・・。ふー、1日も終わりか。疲れた。明日もがんばるぞ！
2006年10月02日
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旬の天然きのこ
昨日の雨も上がり暖かい日和となっております。9月末ころになると『あみたけ』(地元名：いくち）がいっぺんに出始めます。今日もかなり採れました。このきのこは、根強いファンがいて待ちわびています。しかし、収穫期間は1週間程度と短いきのこです。まさに旬の味覚です。食べ方としては、1、湯がいて煮こぼします。2、湯がいた時点で浮いたごみ(葉っぱ等）をとりのぞきザルにあげます。3、後はお好みで、「味噌汁」「大根おろし和え」で。地元では、味噌汁で食べるのが一般的です。もし、ブログをご覧になって購入されたい方はご連絡ください。浅井商店 ＴＥＬ：0265―35―2274
2006年09月27日
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天然きのこ
今年は今のところ松茸以外のきのこも収穫が少ない状況ですが写真上から『しょうげんじ』『しゃかしめじ』『ほうきたけ』が収穫されております。
2006年09月25日
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浅井商店のお茶の時間 その１
ニンギョウタケ料理＜１＞酢みそ和え ＜２＞オリーブオイル炒めニンギョウタケ自体くせの無いきのこです。歯ざわりもよく美味しく食べられます浅井商店ならではのお茶うけ！！漬けものお茶菓子よりも嬉しい一品きのこ屋さんの奥さんの作るきのこ料理まだまだあります。その２も ご期待あれ！！ byとも子
2006年09月21日
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秋の香り
ここにきて庭にあるキンモクセイが匂いだしました。いよいよ、松茸のシーズン到来！！といきたいところですが今のところ収穫はたいへん少ない状態です。いつもの年よりは遅れています。量が増えてくるのは来週あたりからかな？
2006年09月21日
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トラブル！！
本日、松茸山の様子を見に山へ向かいました。すると狭い道を対抗車が向かってきました。２、３メートルまえでナンバーを確認するとなんと県外ナンバー。おもわず窓を開け「なんで、○○(県名）ナンバーの車がこんなとこ、はしっとるんだ!!」とどなってしまいました。助手席から髭面のわりと体格のいい男が出てきて ヒゲ 「何でこの道はとおっちゃいけねえーんだ！」 私 「何しにこの道を入ったんだ!」 ヒゲ 「釣りにいったんだよ！」 私 「この上には川はないぞ!!」数十分、言い争いをしておりました。（その間、運転手の男は出てこず・・・）この時期になると山を持っている人はピリピリしています。くれぐれも田舎の、特に松茸山の周辺には入らないよう気をつけてください。言い争った男は浅井だとわかると「松茸売ってる、浅井さん？」「今度、松茸買いに行くで。」 チャン、チャン。（ちなみに長野県と隣接する県の人ではありませんでした。）
2006年09月14日
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ついに初物登場！！
←注目）採れたての松茸いやー、約１年ぶりです。松茸の顔を見たの。このところ雨が続いており少し汚れていますが、間違いなく本物です。まだシーズン初めなので小ぶりなサイズです。１０数本あったうちの半分近くは『ムシ』で商品価値がありませんでした。ざんねん。これからが楽しみです。
2006年09月12日
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信州産 松茸
信州特産！【朝採り松茸・つぼみ特選品カゴ入（カゴ入） 450g】贅沢の極み、最高級の国産松茸に...実は２年ほど前より『ちょっとお寄りて南信州』で松茸の販売をしております。正直、売れないのではないかと期待はしておりませんでしたが、販売ランキングでもランクインされおまけに、お客様の感想も頂きうれしいかぎりです。対面販売と違いはありますが、お客様の声はスッタフ一同励みとなります。今年も皆さんに喜んでいただけるようがんばるぞ。オー！！
2006年09月11日
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まだネタがないので・・・
今日現在まだ松茸の顔を見ておりません。長野県内は今週雨マークが多いのでいいかな？本日は浅井商店のアイドルをご紹介します。ハナコちゃん(パグ）とアクセル(ゴールデン）です。どうですか？かわいいでしょ。ちなみに松茸犬ではありません。浅井商店にお寄りになるお客様で動物好きの方は遊んでやってください。忙しくなると誰も遊んでやれませんので・・・
2006年09月11日
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もしかして出るかも・・・？
9月5日の信濃毎日新聞の社会面に『地バチの巣激減』というタイトルの記事が載ってました。注目すべきは、記事の中に「こういう年は台風が襲来する可能性が高い。」（ハチ研究家・富永朝和氏）ということは松茸にとって恵みの雨になるのではないのでしょうか？ただ台風の被害が出なければいいのですが。
2006年09月08日
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今年の松茸の作柄は・・・
昨年(平成１７年）は全国的に松茸の不作の年でした。今年はどうなるのでしょうか？それは誰にもわかりません。今月(９月)の天候しだいです。昨年のように降雨量が少ないとまた不作となる可能性が大です。ここ数年松茸の最盛期が少しおかしい。今までは、１０月１０日前後が最盛期でしたがここ数年遅れております。地球に何か起ころうとしているのでは・・・。
2006年09月04日
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