Mauna-uluのわがままな時間

好吃！台湾ぐるめ　2006

２００６年の台湾滞在中に食べたおいしいものを紹介します。

　◎・・・台湾料理
　☆・・・デザート・お菓子・パン
　♪・・・ドリンク・台湾茶（中国茶）

【上海華都】
◎　小籠包（シャオロンパオ）　60元（220円）／1セイロ（10個入）
　･･･言わずと知れた名物料理だが、実際には台湾料理というよりも江浙（長江下流域）料理。
　薄い皮の中に包まれたお肉とジュワーと溢れ出る熱々の肉汁がたまらない。
　針しょうがと一緒に醤油だれにつけて食べると美味しい。
　日本では新宿高島屋に入っている「鼎泰豐」（台北）が有名だが、１セイロ170元（630円）と値段も高い。
　街中のお店で食べれば半分以下の値段でも十分においしい小籠包が食べれる。

　一緒に食べた料理：
　◎酢豚・・・豚肉の揚げたものとパイナップルのみ。日本の酢豚のように他の野菜は入っていない。
　　　　　　　一瞬「げっ！」と思ったがパイナップルと肉を一緒に食べていると「パイナップルは普通食べないよ」とF。
　　　　　　　パイナップルは調味料のひとつらしい。早く言ってくれっ！
　◎牛肉炒飯・・・細切牛肉とピーマンの炒めたものがのった炒飯
　◎炒空芯菜・・・空芯菜を大量の丸ごとにんにくと炒めたもの。炒飯と一緒に食べるとおいしい。

【迦南水果店】　フルーツ・かき氷・アイスなど冷たいデザートのお店
☆　美的冰（水果冰・シュウイグォピン）　55元（200円）
　･･･山盛りのかき氷の上に新鮮なカットフルーツとジャム・練乳がかかり、砂糖をまぶした揚げピーナッツがのっている。
　日本のかき氷と違いフルーツたっぷりで食べ応えがあり、ひとりで食べるのはちょっとキツイかも。
　この店のように果物屋さんがやっているかき氷屋さんはいろいろな果物も選べるし、何より新鮮。

☆　布丁豆花（プーティントウホワ）　40元（150円）
　･･･豆花とは、ちょっと甘い豆腐のデザート。豆乳プリンと言いたいところだが味も食感も”絹ごし豆腐”
　　この豆花に甘いシロップと果物・小豆などの甘く煮た豆類・プリンなどをのせて食べる。
　　街角には、豆花を売る屋台もいて、温・冷・甘・塩の種類がある。
　　この時はプリンがのった布丁豆花。プリンも豆花も同じような味だからすぐに飽きちゃった。失敗！

美的冰

【清祺早點】　素食（精進料理）　つまり肉魚を使わないベジタリアンフード。でも見た目は普通の点心そのもの。
◎　焼餅（シャオピン）･･･パイ生地のパンにゆでた野菜とマヨネーズをはさんだもの。台湾の甘いマヨネーズも悪くない。
◎　蘿蔔カオ;（ロオポオカオ）･･･ねちねちモチモチ大根餅
◎　揚げ春巻･･･普通の揚げた春巻。でも中身は野菜のみ。
◎　肉包（ロウパオ）･･･見た目も味も肉まんだけど、もちろん肉は使っていない。
♪　冰豆漿（ピントウジャン））…冷たい豆乳。台湾人は砂糖の入った甘い豆乳をよく飲む。

市場で買ったフルーツ　
☆　芭樂（バーラー）　　グァバ
☆　鳳梨（フォンリー）　パイナップル
☆　金柑（？）　　　　　キンカン？
☆　香蕉（？）　　　　　台湾バナナ

【度小月】　台南名物担仔麺の有名店
◎　台南担仔麺（タイナンタンツーミェン）50元（180円）
◎　肉燥飯（ロウザォファン）25元（90円）
◎　鐵蛋　10元（40円）
◎　滷蛋　10元（40円）
◎　大飛捲　120元（440円）
◎　冷筍沙拉　120元（440円）

☆　八宝冰（パーパオピン）･･･台湾の伝統的なかき氷。甘く柔らかく煮た小豆・うずら豆・緑豆や白玉など８種類の具がのったかき氷。
　　とっても素朴な味でおいしい。私いちばんのお気に入り。

◎　油飯（ヨウファン）･･･豚肉の煮込みをのせたごはん。

【夜市】
◎　牛排（ニュウパイ）･･･牛肉ステーキ。スパゲッティと目玉焼きと一緒に甘辛ソースに絡めて食べる。思ったよりも柔らかくておいしい。
◎　あ仔煎（アオチェン）
♪　木瓜牛乳（ムークワニュウナイ）･･･パイナップルミルクジュース

☆　仙草愛玉（ツェンツァアイユイ）･･･仙草ゼリーをトッピングした愛玉（桑科の高山植物オーギョーチーで作る寒天に
　　はちみつレモンシロップをかけたもの）。愛玉は台湾人が大好きなデザート。暑い台湾では冷たくてサッパリした愛玉がおいしい。
◎　天婦羅･･･日本のさつま揚げ。でもちょっと甘め。
◎　肉圓（バーワン）･･･豚肉や椎茸・筍などの具をさつまいも・タピオカ粉で作った衣に包んだもの。
　　もっちりねっちりしてて結構お腹にたまる。
◎　大腸麺線（ダーチャンミェンシェン）･･･豚の大腸が入ったスープの細麺。
☆　春捲（ツゥンチェン）･･･ピーナッツと砂糖を固めたお菓子を削ったものと香菜をクレープのような皮で包んだお菓子。
　　香菜と砂糖の有り得ない組み合わせと思いきや、これが絶品！かなりお気に入りの逸品。
◎　鶏肉飯（チーロウファン）･･･蒸した鶏肉と鶏のゆで汁・お醤油をかけたごはん。
　　サッパリしていて日本人が好きな味。付け合せの筍もおいしい。

　にぎり寿司・巻寿司･･･回転寿司のお店からテイクアウト。日本のお寿司にかなり近い。

＊＊＊準備中＊＊＊

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