デートしたい

いつものスーパー。 

白菜の１／４カットが９８円、１／２カットは１５０円。

鍋にするだけなら１／４カットで十分なんだけど、５０円違いならお得な方にしよう。

この日は鍋にして白菜を使った。

でも、、、たくさん残った白菜。

どうする？

まずは白菜サラダ。

白菜を小口に千切りにしてかつお節、青じそドレッシングをかける。

ゴマ油をたっぷりかけたら出来上がり。

簡単なのに最高においしい。

でも、、、まだたっぷり残ってる。 

どうする？

白菜と豚肉のミルフィーユ。

土鍋かちょっと深めの鍋を用意。

白菜を洗って大きめに切っておく。鍋の直径くらいかな。

鍋に白菜を敷き詰める。

その上に薄切りの豚肉を敷き詰める。

塩、コショウ。

またその上に白菜を敷き詰める。

その上に豚肉を敷き詰め、塩、コショウ。

これを何層も繰り返す。

最後は白菜でフタをするように豚肉をきれいに覆う。

少々日本酒を振りかける。基本は水を一切入れないけど、酒の苦手な人は水でもいい。

あとは鍋のふたをして火をつける。

中弱火。

鍋の中では、白菜の水分で煮込んでいるようになってくる。

一番上の層の白菜がスープで茹で上がった感じになったら出来上がり。

あとは、鍋に包丁を入れて切り分け、食べる分だけ器に盛る。

おいしい。

さて、食べきれずに残った白菜と豚肉のミルフィーユ。

これをアレンジして何か作ろうと考えていた。

ご飯も炊くのを忘れていて、麺類を探す。

冷凍うどん、焼きそば用の蒸し麺、スパゲティ、素麺、、、んんん、どうするかな。

一番楽だから冷凍うどんに決定。

白菜と豚肉のミルフィーユのスープだけでは足りないので、カツオ昆布ダシをとる。

だし汁には、白醤油、ほんの少しみりんと醤油、塩で薄く味付け。

そこに、一度温めたあとミルフィーユのスープだけをだし汁に混ぜる。

だし汁の中で舞茸を茹でて取り出しておく。 

油揚げもお湯をかけて余分な油をきったあと１ｃｍ幅に切ってだし汁で煮たあと取り出しておく。

ニンジンを皮ごと細かい千切りにする。

薬味用の青ネギとショウガも切る。

実は、ニンジンとショウガできんぴらを別に作ろうと思っていたので、多めに切っている。

きんぴらはこんな感じ。

ゴマ油、鷹の爪の輪切り、ショウガ、ニンジン、醤油、ゴマ。

醤油は少なくし、みりん、砂糖は入れない。

こうすることで、ニンジン本来の甘さが活きる。

うどんに戻る。

ミルフィーユスープと混ぜただし汁を温めたら、冷凍うどんを入れる。

沸騰しうどんがほぐれたら、どんぶりにうどんをよそう。

うどんの上に、白菜と豚肉のミルフィーユ、油揚げ、生ニンジン、舞茸、青ネギを盛りつけたら、熱々のスープ・だし汁を張る。

仕上げに針ショウガを乗せたら出来上がり。

まずはスープからいく。

うまい。

白菜の甘さと豚肉のコク、カツオの風味がとても深い味にしている。

ミルフィーユの豚肉に振ったコショウがアクセントになっていい感じ。

ニンジンと油揚げ、ネギを絡めてうどんにいく。

もちろん、安心のおいしさ。

白菜と豚肉のミルフィーユ、、、うどんに合う。合う合う。

おいしい。

かなりのボリュームだったはずなんだけど、最後の一滴まで飲み干してしまった。

考えてみると、だし汁の半分は白菜の水気そのもの。豚肉のエキスが溶け込んだ贅沢なスープ。

おいしかった。