Storeroom Operation

学校には実習の教室が20以上あって
毎日消費される食品の量といったらものすごい量なので
必然的にStoreroomも大きいです。
魚専用、肉専用、野菜専用の冷蔵庫があったり
温度が違う冷凍庫があったり
常温で保存する野菜が置いてあるところ、
調味料が置いてあるところ、
米や粉や乾物が置いてあるところなど
広い部屋をいくつかのセクションに分けています。

どのクラスでも、生徒は実習が始まる前にその日必要なものをここに取りに来ます。
このクラスでは今日これが必要、って書いてあるメモが事前にStoreroomに送られてきてて
それら必要なものを集めて一つにまとめておく、という作業が必要になるわけ。
Storeroomのクラスの生徒がその作業を担当します。
いやぁうまく動いてるなぁこの学校、とつくづく思ったよ。

このクラスではそういった作業だけでなく
食料品の保存の仕方、保存する際の温度や湿度、
仕入先から配送されてきたものを受け取る際の注意事項など
"物の管理の仕方"に重点を置いた授業を受けました。
つまりキッチンでの作業は一切なし。

私のクラスを受け持っていたChef Haddadは今でも大好きです。
例に違わずぽっちゃりを超えてぽっちゃりしたChefで
口ひげが生えてて
ちょっとアラブ系の血が入ってるんだとか。
３年に上がるときに誰かからの推薦状が必ず必要で
私は迷わず彼に頼みに行きました。

でも最初はすんごい苦手だった。
ものすごい早口だから(笑)。そして崩れた英語で話すから。
今ならもう少しスムーズにコミュニケーション取れると思うけど
あの頃の私にはきつかった。
Chefの喋ってる事がわからない、という事が苦痛で苦痛で
質問をしに行って、答えをもらっても彼が何を言ってるか理解できないという始末。
初めての学期で４つ目のクラス、
疲れが出てきたのか緊張の糸が緩んできたのか
かなり限界に近づいてきてました。

そして大変だったのがこのクラスのプロジェクト。
プロジェクトのある一部分がさっぱり理解できなくて
どう考えても分からなくて、しょうがなく授業後シェフに聞きに行きました。
が。
なーんて言ってるのか分からないーーーーーー
さーっぱり分からないーーーーー

自分の英語力の乏しさや理解力のなさにとことん嫌気が差した瞬間。
そしてとうとう糸が切れた。
シェフの前でぼろぼろ泣いてしまった。初泣き。
そしたら彼はStoreroomの奥の誰かのオフィスに連れてってくれて
私がわかってないところをものすごくゆっくり丁寧に説明してくれて
家族とはなれて一人で生活してる私のことを気遣ってくれて
優しい言葉をたくさんとティッシュの箱をくれました(笑

まぁわかってみれば、わからなかった所なんて全然重要じゃないって事が判明して
そのプロジェクトは見事満点を取れたんですが
実技が駄目でした。
このクラスの実技は、120種類の野菜もしくは果物を見分ける、というもの。
実際テストに出るのは30種類くらいだったかな？
見たことない野菜たくさんあるし
ハーブなんて全然種類知らなかったし
リンゴだけでも６種類くらい分別があるし
必死に覚えました。でも全然駄目だった。
なんでかなぁーーーー
Meatcuttingでもそうだったけど、実物目の前にすると駄目なんだよなぁ。
Practical(実用的)じゃない私。とほほ。

成績はよくなかったけど、いいシェフと出会えたクラスでした。
学校始まったら挨拶しにいこっと。

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