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2009.01.01

2009/1/1あけましておめでとう

(6)

カテゴリ：俺のメシ

あけましておめでとう！

と、福山雅治のトーキングFMチックな挨拶はここまでとして、今日は晴れてるけど寒いなぁ。
朝、熊本でも雪がちらちらと。
「写真撮ろう！」とデジカメ持ち出して外に出たときには、もうやんでたけどな！

さて、昨日1日がかりの集大成を晒そう！

御節(っぽい)

蒲鉾とお神酒以外は手作りだ。

左上から、
・蒲鉾

・たたき牛蒡
・伊達巻
・田作り
・お多福豆

大変だったのは伊達巻。
作り方は、ばぁさんの作っていた時の記憶とネットで調べた情報が頼りなんだが、ネットのレシピどおり作るとむちゃくちゃ甘くなりそうな気配(卵3個に対して砂糖大匙2杯だって)なんで、砂糖を減らした。
砂糖を減らした分、焦げが付くのが時間がかかり、全体に火が通ってしまったため、すのこで巻いてもくっつかねぇ！
減らしすぎか～。

赤飯・雑煮

後は赤飯と雑煮だ。
餅が死ぬほど嫌いなので、餅の代わりに赤飯を作ってみた。
雑煮の中身は、大根・人参・里芋・小松菜・鰤・椎茸。

そういえば、九州では正月の魚といえば鰤・ハマチなんだが、貴方の地方ではなんだろうか？
鯛だったり鮭だったり…

熊本のおとそといえば、赤酒という酒を飲む。
これは灰持酒(あくもちしゅ)という種類の酒だ。
通常の清酒醸造工程では、発酵時雑菌を消滅させるのに加熱処理を行うんだが、赤酒は草木灰を加えて発酵タネをアルカリ化して殺菌する。

味は、普通の清酒より甘い、というよりまるで味醂だ。
実際味醂代わりに料理に使うことも多いぞ。
興味がある人は一度どうぞ。