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2009.03.29
カテゴリ： 俺のメシ
さて、恐らく今年最後の花見をしてきて、もっそい歩いた後は晩メシ晩メシと。
さば団子、わらびと薄揚げの炒め煮、ふきと高野豆腐の炊き合わせ、味噌汁だ。
さば団子は俺のブックマークに登録されている、そしてコメントもいつも入れてくれる、カリフラワーさんのブログに載っていたものをリスペクト（笑）させてもらった。
さばは三枚におろして皮を剥ぎ、荒くみじんにする。
刻んだ葱と下ろし生姜に合わせて、つなぎは卵（卵黄）。
味付けは、薄口醤油・みりん・日本酒、アクセントに一味を少々。
油で狐色になるまで揚げたら出来上がりだ。
さばをFPじゃなく荒みじんにしたのは、仕上げをふんわりさせるため。
パン粉を使うとふわっと仕上がるが、肉ならともかく魚じゃ生臭さが目立ってしまう。
…うまいなこれ！
うちも定番にしよう！
副菜は、春の山菜を二品。
ふきはシャキシャキ感がなくなるといかんので、下ごしらえ後出汁でしばらく炊いて冷ましておく。
同じ出汁で適当な大きさに切った高野豆腐を炊いて、最後に二つを合わせて温める。
わらびの炒め煮は、あくを抜いたわらびを胡麻油で炒め、しっかり油抜きした薄揚げを合わせる。
鰹だし・薄口醤油・みりんを入れて煮ていくわけだが、出始めのわらびは非常に柔らかいので長く煮すぎると溶けてしまう。
出汁の量は思った以上に少なめで、味を濃くしたほうがいいだろう。
いや～、わらびやふきが食卓に並ぶと春が来たのを痛感するな！
俺としては、後はつわぶきのキンピラが作りたい＆喰いたい！
ちなみに、さばのあらは味噌汁の出汁になりましたとさ。
さば団子、わらびと薄揚げの炒め煮、ふきと高野豆腐の炊き合わせ、味噌汁だ。
さば団子は俺のブックマークに登録されている、そしてコメントもいつも入れてくれる、カリフラワーさんのブログに載っていたものをリスペクト（笑）させてもらった。
さばは三枚におろして皮を剥ぎ、荒くみじんにする。
刻んだ葱と下ろし生姜に合わせて、つなぎは卵（卵黄）。
味付けは、薄口醤油・みりん・日本酒、アクセントに一味を少々。
油で狐色になるまで揚げたら出来上がりだ。
さばをFPじゃなく荒みじんにしたのは、仕上げをふんわりさせるため。
パン粉を使うとふわっと仕上がるが、肉ならともかく魚じゃ生臭さが目立ってしまう。
…うまいなこれ！
うちも定番にしよう！
副菜は、春の山菜を二品。
ふきはシャキシャキ感がなくなるといかんので、下ごしらえ後出汁でしばらく炊いて冷ましておく。
同じ出汁で適当な大きさに切った高野豆腐を炊いて、最後に二つを合わせて温める。
わらびの炒め煮は、あくを抜いたわらびを胡麻油で炒め、しっかり油抜きした薄揚げを合わせる。
鰹だし・薄口醤油・みりんを入れて煮ていくわけだが、出始めのわらびは非常に柔らかいので長く煮すぎると溶けてしまう。
出汁の量は思った以上に少なめで、味を濃くしたほうがいいだろう。
いや～、わらびやふきが食卓に並ぶと春が来たのを痛感するな！
俺としては、後はつわぶきのキンピラが作りたい＆喰いたい！
ちなみに、さばのあらは味噌汁の出汁になりましたとさ。
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Re:3/29晩メシ(03/29)
カリフラワー7846
さん
Re[1]:3/29晩メシ(03/29)
次元大介1972
さん
カリフラワー7846さん
さば団子というより小判揚げみたいになっちゃったけどね。
これすごいうまいな！
教えてくれてありがとう！
ふきもわらびもスーパーに並び始めたよ。
旬に旬のものを食べると、抵抗力が上がるらしい。
是非どうぞ！
(2009.03.29 20:41:03)
さば団子というより小判揚げみたいになっちゃったけどね。
これすごいうまいな！
教えてくれてありがとう！
ふきもわらびもスーパーに並び始めたよ。
旬に旬のものを食べると、抵抗力が上がるらしい。
是非どうぞ！
(2009.03.29 20:41:03)
Re:3/29晩メシ(03/29)
1960ウイドウ
さん
Re[1]:3/29晩メシ(03/29)
次元大介1972
さん
1960ウイドウさん
カリフラワーさんに教えてもらったんだ。
竜田揚げや唐揚げと違ってこれまたうまい！
ビールにも日本酒にも焼酎にも合うなこりゃ。
一度作ってみたらどうかな？
＞まーだ、口効いてませんよ！
だからさ「犬も喰わない」よ。
早く仲直りするこった。
…たぶん旦那さんから謝らないと収まらないんだろうけどね。ｗｗｗ
(2009.03.29 22:42:35)
カリフラワーさんに教えてもらったんだ。
竜田揚げや唐揚げと違ってこれまたうまい！
ビールにも日本酒にも焼酎にも合うなこりゃ。
一度作ってみたらどうかな？
＞まーだ、口効いてませんよ！
だからさ「犬も喰わない」よ。
早く仲直りするこった。
…たぶん旦那さんから謝らないと収まらないんだろうけどね。ｗｗｗ
(2009.03.29 22:42:35)
おはようございます＾＾；
ブヒレンジャイ
さん
山菜って不思議･･･
子供の頃は大嫌いだったのに、今は探してまで食べたいんだよね･･･
昔は親父が良く作ってくれたっけ･･･
高野豆腐も揚げも大好き♪
こんな所に嫁に行きたい･･･（＾＾； (2009.03.30 08:25:40)
子供の頃は大嫌いだったのに、今は探してまで食べたいんだよね･･･
昔は親父が良く作ってくれたっけ･･･
高野豆腐も揚げも大好き♪
こんな所に嫁に行きたい･･･（＾＾； (2009.03.30 08:25:40)
どれ見ても美味しそう・・・
ありあり0910
さん
さば団子だってぇ～？？どこの店に行けば食べられるのって感じ・・・
次元さん、やっぱ居酒屋やらなきゃ（笑）
ワラビとかフキとか、自分で料理したことがなくて、なかなか踏み出せない領域です。。。
ツワブキって黄色い花が咲く、あのツワブキですかねぇ？？
昔住んでた家の庭にいっぱい咲いていたのですが。
食べるのとはまた別なのかなぁ。。。
(2009.03.30 09:04:03)
次元さん、やっぱ居酒屋やらなきゃ（笑）
ワラビとかフキとか、自分で料理したことがなくて、なかなか踏み出せない領域です。。。
ツワブキって黄色い花が咲く、あのツワブキですかねぇ？？
昔住んでた家の庭にいっぱい咲いていたのですが。
食べるのとはまた別なのかなぁ。。。
(2009.03.30 09:04:03)
おはようございます
1960ウイドウ
さん
次元さん麻酔が効きにくいの？
事故とかにあったらコワいね
気をつけて生きていってください
お料理中に、火災事故とかｗ
次元さん、ビー・ケアフル！ (2009.03.30 10:21:53)
事故とかにあったらコワいね
気をつけて生きていってください
お料理中に、火災事故とかｗ
次元さん、ビー・ケアフル！ (2009.03.30 10:21:53)
Re:おはようございます＾＾；(03/29)
次元大介1972
さん
ブヒレンジャイさん
あ～、わかるわかる。
子供の頃フキノトウのお浸しとかタラの芽の天ぷらとか「なんでこんなんうまいの？」って思ってたよ、俺も。
今はスーパーで見つけたら必ず買うもんなぁ。
オヤジさんは料理好きだったんだな！
高野豆腐好きかい？
俺はよく玉子とじにして食うよ。
豆腐凍らせて干しただけなのに、なんでこんなうまいんだろう…
＞こんな所に嫁に行きたい･･･（＾＾；
もちろんよろこんで！ｗｗｗ
(2009.03.30 18:58:33)
あ～、わかるわかる。
子供の頃フキノトウのお浸しとかタラの芽の天ぷらとか「なんでこんなんうまいの？」って思ってたよ、俺も。
今はスーパーで見つけたら必ず買うもんなぁ。
オヤジさんは料理好きだったんだな！
高野豆腐好きかい？
俺はよく玉子とじにして食うよ。
豆腐凍らせて干しただけなのに、なんでこんなうまいんだろう…
＞こんな所に嫁に行きたい･･･（＾＾；
もちろんよろこんで！ｗｗｗ
(2009.03.30 18:58:33)
Re:どれ見ても美味しそう・・・(03/29)
次元大介1972
さん
ありあり0910さん
さば団子うまいよ～。
俺も初めて作ったんだけど、カリフラワー先生のものをちょっとアレンジした。
一度試してみちゃどうだ？
蕗もわらびも下ごしらえさえ完璧ならうまいぞぉ！
ググると詳しく解説してあるサイトもあるのでLet's challenge!
ツワブキってのはその黄色い花が咲くやつだ。
新芽のうちは食べられるよ。
蕗よりあくが強いので、しっかり下ごしらえしないといかんけどね。
キンピラや佃煮にするといいよ。
(2009.03.30 19:17:31)
さば団子うまいよ～。
俺も初めて作ったんだけど、カリフラワー先生のものをちょっとアレンジした。
一度試してみちゃどうだ？
蕗もわらびも下ごしらえさえ完璧ならうまいぞぉ！
ググると詳しく解説してあるサイトもあるのでLet's challenge!
ツワブキってのはその黄色い花が咲くやつだ。
新芽のうちは食べられるよ。
蕗よりあくが強いので、しっかり下ごしらえしないといかんけどね。
キンピラや佃煮にするといいよ。
(2009.03.30 19:17:31)
Re:おはようございます(03/29)
次元大介1972
さん
1960ウイドウさん
Thanks ☆☆** v(￣ー￣)v**☆☆ Thanks
不思議と効かないんだよ。
普通より早く目が覚めたり、局所だと麻酔追加されたり。
大怪我しないように気をつけるよ。
(2009.03.30 19:20:22)
Thanks ☆☆** v(￣ー￣)v**☆☆ Thanks
不思議と効かないんだよ。
普通より早く目が覚めたり、局所だと麻酔追加されたり。
大怪我しないように気をつけるよ。
(2009.03.30 19:20:22)
春の味覚・・・♪
ただいまっ（－０－）＼ さん
ワラビにふきにスナップえんどうに…春の味覚いっぱいだね（＾＾）goo
昨日、母が筍ゆがいてきてくれたけん、お昼は筍の炊き込みごはん＋簡単おかずのお弁当
桜の下で食べられたら最高だったんだけどね
(2009.03.31 00:18:34)
昨日、母が筍ゆがいてきてくれたけん、お昼は筍の炊き込みごはん＋簡単おかずのお弁当
桜の下で食べられたら最高だったんだけどね
(2009.03.31 00:18:34)
Re:春の味覚・・・♪(03/29)
次元大介1972
さん
ただいまっ（－０－）＼さん
おぉ、筍ごはんいいいねぇ。
確かに桜の下で食べたい！
今週金曜日に仕事仲間の後輩たちと花見なんで、お裾分けしてもらおうかな？
(2009.03.31 07:52:43)
おぉ、筍ごはんいいいねぇ。
確かに桜の下で食べたい！
今週金曜日に仕事仲間の後輩たちと花見なんで、お裾分けしてもらおうかな？
(2009.03.31 07:52:43)
こんばんわ
1960ウイドウ
さん
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