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2009.06.23
カテゴリ： 俺のメシ
今夜はたこ尽くしで攻めてみる。
カマスの一夜干、たこ刺し、たこの柔らか煮、たこキムチ、味噌汁、サラダとちょっと品数は多いものの、たこまみれメニューだ。
まずはたこ以外メニューから紹介しようか。
カマスの一夜干を、昨日職場の直産に来たおばちゃんにもらったんだが、昨夜の時点ではまだカチカチに凍っていたので今夜の出番となった。
そのおばちゃんは俺と同じ出身地：天草の人。
それもあってか、職場に来るたびになにかお土産を持ってきてくれる。
このカマスも、前日（一昨日）に水揚げしたものを一夜干にして持ってきてくれた。
ありがたいねぇ。
ちなみに今旬はカマスは豊漁らしいぞ。
そしてこのたこもそのおばちゃんからもらったもの。
型は小さかったんだが、旬の地だこなんでなんとか刺身も取ってみた。
･･･かなり無理があったようだ。（笑）
たこキムチは桃屋のキムチの素で、叩ききゅうりとあわせてみた。
鰹節も入れて味を調える。
たこの柔らか煮は、超高速仕上げで作る。
実は、圧力鍋を使わなくても40分前後で柔らかく煮ることが出来る。
秘密は炭酸水。
ハイボールを作るときに使うあの炭酸だ。
鍋にたこと一緒に煮る具材を入れて、炭酸水を注ぎ醤油・みりん・おろした生姜を入れて、落し蓋＋普通の蓋をしっかりして火を入れる。
中火の状態で、絶対に蓋を取らず約40分間。
まだ硬かったら、落し蓋だけとって更に10分ほど煮れば十分だろう。
圧力鍋があれば簡単なんだけどね。
ではまた。
カマスの一夜干、たこ刺し、たこの柔らか煮、たこキムチ、味噌汁、サラダとちょっと品数は多いものの、たこまみれメニューだ。
まずはたこ以外メニューから紹介しようか。
カマスの一夜干を、昨日職場の直産に来たおばちゃんにもらったんだが、昨夜の時点ではまだカチカチに凍っていたので今夜の出番となった。
そのおばちゃんは俺と同じ出身地：天草の人。
それもあってか、職場に来るたびになにかお土産を持ってきてくれる。
このカマスも、前日（一昨日）に水揚げしたものを一夜干にして持ってきてくれた。
ありがたいねぇ。
ちなみに今旬はカマスは豊漁らしいぞ。
そしてこのたこもそのおばちゃんからもらったもの。
型は小さかったんだが、旬の地だこなんでなんとか刺身も取ってみた。
･･･かなり無理があったようだ。（笑）
たこキムチは桃屋のキムチの素で、叩ききゅうりとあわせてみた。
鰹節も入れて味を調える。
たこの柔らか煮は、超高速仕上げで作る。
実は、圧力鍋を使わなくても40分前後で柔らかく煮ることが出来る。
秘密は炭酸水。
ハイボールを作るときに使うあの炭酸だ。
鍋にたこと一緒に煮る具材を入れて、炭酸水を注ぎ醤油・みりん・おろした生姜を入れて、落し蓋＋普通の蓋をしっかりして火を入れる。
中火の状態で、絶対に蓋を取らず約40分間。
まだ硬かったら、落し蓋だけとって更に10分ほど煮れば十分だろう。
圧力鍋があれば簡単なんだけどね。
ではまた。
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たこ＋炭酸水ですね
ロータス エリーゼ
さん
そうなんだ～たこって炭酸水で柔らかくなるんですね～
角煮なんかもビールとかコーラなんかで柔らかくなるっていいますしね～
タコキムチは我が家もよく作ります。
子供が好きで・・・
これからはカマもキュウリも美味しくなりますね。カマスは私も大好きです。
今日はゆっくり料理出来なかったので（毎日ですが・・）刺激受けます。
私もタコ買って帰ろう(^o^) (2009.06.23 22:03:56)
角煮なんかもビールとかコーラなんかで柔らかくなるっていいますしね～
タコキムチは我が家もよく作ります。
子供が好きで・・・
これからはカマもキュウリも美味しくなりますね。カマスは私も大好きです。
今日はゆっくり料理出来なかったので（毎日ですが・・）刺激受けます。
私もタコ買って帰ろう(^o^) (2009.06.23 22:03:56)
Re:6/23晩メシ(06/23)
カリフラワー7846
さん
Re:6/23晩メシ(06/23)
ピグ535
さん
おぉ～っ（＾０＾）
ただいまっ（－０－）＼ さん
かますだぁ（＾０＾）
たこだぁ（＾０＾）
たこづくしだぁ～～♪
タコキムもビールを思い出すような（＞＜）
炭酸がいいとね…(＠_＠;)ﾅﾙﾎﾄﾞ
明日は送別会だ～
飛び石飲み会だぁ…そして幹事だぁ…がんばってくるだぁ…(ToT)/~~~ (2009.06.23 22:30:16)
たこだぁ（＾０＾）
たこづくしだぁ～～♪
タコキムもビールを思い出すような（＞＜）
炭酸がいいとね…(＠_＠;)ﾅﾙﾎﾄﾞ
明日は送別会だ～
飛び石飲み会だぁ…そして幹事だぁ…がんばってくるだぁ…(ToT)/~~~ (2009.06.23 22:30:16)
Re:たこ＋炭酸水ですね(06/23)
次元大介1972
さん
ロータス エリーゼさん
この調理方法、随分前（中学校の頃かな？）ＮＨＫの「今日の料理」でやってたんだ。
それから、次元家でたこ煮付けを作るときはこの方法だよ。
甘い煮つけがいいならサイダーやコーラを使うといいよ。
コーラはスパイシーになるんで注意な。
夏のカマスは冬のと違って、脂ぽくないんで塩焼きや刺身がうまいぞ！
白身の美味しい魚だ。
毎日一生懸命料理作ってたらストレスになるよ。
適当に手を抜きつつ、おいしいものを作りましょう。
＞私もタコ買って帰ろう(^o^)
何作る？
(2009.06.23 22:41:20)
この調理方法、随分前（中学校の頃かな？）ＮＨＫの「今日の料理」でやってたんだ。
それから、次元家でたこ煮付けを作るときはこの方法だよ。
甘い煮つけがいいならサイダーやコーラを使うといいよ。
コーラはスパイシーになるんで注意な。
夏のカマスは冬のと違って、脂ぽくないんで塩焼きや刺身がうまいぞ！
白身の美味しい魚だ。
毎日一生懸命料理作ってたらストレスになるよ。
適当に手を抜きつつ、おいしいものを作りましょう。
＞私もタコ買って帰ろう(^o^)
何作る？
(2009.06.23 22:41:20)
Re[1]:6/23晩メシ(06/23)
次元大介1972
さん
カリフラワー7846さん
こんばんわ！
＞ホントたこワンマンショーって感じの献立ですね。
大きくはなかったけど、一匹丸々もらったからね。
足は刺身とキムチに、腹と足の半端を柔らか煮にしてみたよ。
どうかな？
炭酸水で煮る方法は、昔にテレビでみてそれ以来次元家の定番になったよ。
サイダーやコーラを使うと甘みはいらなくなるので、甘いにつけにしたいならこちらをどうぞ。
＞焼酎もご一緒ですか～？
へへへ、余った炭酸水でハイボールをいただきました！
(2009.06.23 22:48:03)
こんばんわ！
＞ホントたこワンマンショーって感じの献立ですね。
大きくはなかったけど、一匹丸々もらったからね。
足は刺身とキムチに、腹と足の半端を柔らか煮にしてみたよ。
どうかな？
炭酸水で煮る方法は、昔にテレビでみてそれ以来次元家の定番になったよ。
サイダーやコーラを使うと甘みはいらなくなるので、甘いにつけにしたいならこちらをどうぞ。
＞焼酎もご一緒ですか～？
へへへ、余った炭酸水でハイボールをいただきました！
(2009.06.23 22:48:03)
Re[1]:6/23晩メシ(06/23)
次元大介1972
さん
ピグ535さん
う～ん、全国的にどうかわからない。(m´・ω・｀)m ｺﾞﾒﾝ…
こちらではかなりの数が水揚げされてるらしい。
全国的にそうなるんじゃないかな？と期待的観測ｗｗｗ
＞関東以北ではとんと見かけないお魚なんですよね。
＞私は大好きなんだけど・・・
( ・∀・)つ〃∩ ﾍｪｰﾍｪｰﾍｪｰ
そうなんだ～、うまい魚なのに食べる機会がないのは残念だ。
南方の魚なのかな？
今回は一夜干だけど、唐揚げ天ぷらなんかもうまいんで是非是非！
(2009.06.23 23:10:58)
う～ん、全国的にどうかわからない。(m´・ω・｀)m ｺﾞﾒﾝ…
こちらではかなりの数が水揚げされてるらしい。
全国的にそうなるんじゃないかな？と期待的観測ｗｗｗ
＞関東以北ではとんと見かけないお魚なんですよね。
＞私は大好きなんだけど・・・
( ・∀・)つ〃∩ ﾍｪｰﾍｪｰﾍｪｰ
そうなんだ～、うまい魚なのに食べる機会がないのは残念だ。
南方の魚なのかな？
今回は一夜干だけど、唐揚げ天ぷらなんかもうまいんで是非是非！
(2009.06.23 23:10:58)
Re:おぉ～っ（＾０＾）(06/23)
次元大介1972
さん
ただいまっ（－０－）＼さん
おぅ、たこ尽くしだぜ！
ビールじゃなくてハイボールだけどね。
炭酸はタンパク質を柔らかくする性質があるんだ。
鶏手羽も炭酸で煮るととろっとろになるぞ。
＞飛び石飲み会だぁ…そして幹事だぁ…がんばってくるだぁ…(ToT)/~~~
なんつーか･･･がんばれ、幹事さん！
(2009.06.23 23:13:29)
おぅ、たこ尽くしだぜ！
ビールじゃなくてハイボールだけどね。
炭酸はタンパク質を柔らかくする性質があるんだ。
鶏手羽も炭酸で煮るととろっとろになるぞ。
＞飛び石飲み会だぁ…そして幹事だぁ…がんばってくるだぁ…(ToT)/~~~
なんつーか･･･がんばれ、幹事さん！
(2009.06.23 23:13:29)
Re:6/23晩メシ(06/23)
ニーナ15
さん
カマスもたこの料理も美味しそう～♪
炭酸水で煮るとは！驚きのテクニック！
職場にお魚を売りに来てくれるおばちゃんがいるのですか？ものすごく羨ましい光景(^o^)
(2009.06.24 00:19:26)
炭酸水で煮るとは！驚きのテクニック！
職場にお魚を売りに来てくれるおばちゃんがいるのですか？ものすごく羨ましい光景(^o^)
(2009.06.24 00:19:26)
タコ！！
ブヒレンジャイ
さん
タコも大人になってから好きになった食品の１つ＾＾；
あたしがチビちゃんの頃、静岡西部の田舎町にたこ焼きの店が有ってね･･･おじさんっちがソレで飲んでたのね。
子供でも１個売りしてくれてね･･･
その店の裏にはイカが沢山ありました＾＾；
モグとハッチのブリーダーさんが浜名湖の漁師で生のタコをいただきます。
生きてると大変！！
ヌメリ取るだけでイヤになっちゃいます＞＜；
洗濯機でやっちゃえって方も居ましたが･･･
カマス、旨いよね。
餌喰いが悪い魚程 旨いって言うし･･･
バラクーダ！歯は強烈です＞＜；
でも旨んまい♪♪ (2009.06.24 02:09:06)
あたしがチビちゃんの頃、静岡西部の田舎町にたこ焼きの店が有ってね･･･おじさんっちがソレで飲んでたのね。
子供でも１個売りしてくれてね･･･
その店の裏にはイカが沢山ありました＾＾；
モグとハッチのブリーダーさんが浜名湖の漁師で生のタコをいただきます。
生きてると大変！！
ヌメリ取るだけでイヤになっちゃいます＞＜；
洗濯機でやっちゃえって方も居ましたが･･･
カマス、旨いよね。
餌喰いが悪い魚程 旨いって言うし･･･
バラクーダ！歯は強烈です＞＜；
でも旨んまい♪♪ (2009.06.24 02:09:06)
Re:6/23晩メシ(06/23)
りきまる１６
さん
たこキムチ美味しそう！
こんなに簡単に出来るんだ＾＾
次元さんのレシピ、楽しく活用させて頂いてます。
ξ＼(^。^ ))））） オーホッホッホッホッホ～♪ (2009.06.24 06:56:48)
こんなに簡単に出来るんだ＾＾
次元さんのレシピ、楽しく活用させて頂いてます。
ξ＼(^。^ ))））） オーホッホッホッホッホ～♪ (2009.06.24 06:56:48)
Re:6/23晩メシ(06/23)
1960ウイドウ
さん
たこだけで、こんなにバラエティを
持たせられるなんて腕をみせてますね
たこは、元気のもとをたくさん含んだ
食品だから体に良いですね
先日の父の日の、失敗指示を出した本部が
補填をしてくれるそうです
反省してくれてありがたいよんｗ (2009.06.24 22:16:23)
持たせられるなんて腕をみせてますね
たこは、元気のもとをたくさん含んだ
食品だから体に良いですね
先日の父の日の、失敗指示を出した本部が
補填をしてくれるそうです
反省してくれてありがたいよんｗ (2009.06.24 22:16:23)
ヘルシーだわ。。。
ありあり0910
さん
本日、無事に健康診断が終了しました～( ；´Д｀)
初バリウムにビビリまくりました！
次元さんとこみたいにバランスよく魚やタコなんかも食べてたら、絶対引っかからないんだろうなぁ。。。
先日、夫の健診の結果が「コレステロールが高い」だったので、これで私もだったらウチの食生活の見直しを家族会議する予定。
それにしても、タコキムチ美味しそう♪
ビールだよね。
なーんて言ってるからダメなんだよね～私！(*´ω`*)
(2009.06.24 23:37:27)
初バリウムにビビリまくりました！
次元さんとこみたいにバランスよく魚やタコなんかも食べてたら、絶対引っかからないんだろうなぁ。。。
先日、夫の健診の結果が「コレステロールが高い」だったので、これで私もだったらウチの食生活の見直しを家族会議する予定。
それにしても、タコキムチ美味しそう♪
ビールだよね。
なーんて言ってるからダメなんだよね～私！(*´ω`*)
(2009.06.24 23:37:27)
Re[1]:6/23晩メシ(06/23)
次元大介1972
さん
ニーナ15さん
炭酸で煮る方法はたこに限らず肉でも使えるよ。
手羽先なんかはコーラで煮ると、美味しく出来上がるぞ。
＞職場にお魚を売りに来てくれるおばちゃんがいるのですか？ものすごく羨ましい光景(^o^)
地産地消に貢献する職場（建前）だからね、魚に限らず野菜・酒なんかも出店するよ。
(2009.06.25 00:58:35)
炭酸で煮る方法はたこに限らず肉でも使えるよ。
手羽先なんかはコーラで煮ると、美味しく出来上がるぞ。
＞職場にお魚を売りに来てくれるおばちゃんがいるのですか？ものすごく羨ましい光景(^o^)
地産地消に貢献する職場（建前）だからね、魚に限らず野菜・酒なんかも出店するよ。
(2009.06.25 00:58:35)
Re:タコ！！(06/23)
次元大介1972
さん
ブヒレンジャイさん
たこ焼きで一杯かぁ、洒落たおじさんだな。
店の裏にイカって…それはたこ焼きだったのか？
謎だなｗｗｗ
たこの処理は大変。
塩を思いっきり振って、すり鉢でごしごしこねくり回さないと表面のずるずるが取れねぇ。
ここでサボると生臭くなるしね。
しかし、洗濯機って！マジの話！？
バラクーダも見かけたら食べちゃってください。
(2009.06.25 01:07:31)
たこ焼きで一杯かぁ、洒落たおじさんだな。
店の裏にイカって…それはたこ焼きだったのか？
謎だなｗｗｗ
たこの処理は大変。
塩を思いっきり振って、すり鉢でごしごしこねくり回さないと表面のずるずるが取れねぇ。
ここでサボると生臭くなるしね。
しかし、洗濯機って！マジの話！？
バラクーダも見かけたら食べちゃってください。
(2009.06.25 01:07:31)
Re[1]:6/23晩メシ(06/23)
次元大介1972
さん
りきまる１６さん
簡単だろ？
キムチの素は万能調味料！
きゅうりは包丁で切るより、叩いたほうが味が染みやすいよ。
＞次元さんのレシピ、楽しく活用させて頂いてます。
＞ξ＼(^。^ ))））） オーホッホッホッホッホ～♪
いえいえ、どういたしまして。
真似してもよろしくてよ！
( ﾟ∀ﾟ)ｱﾊﾊ八八ﾉヽﾉヽﾉヽﾉ ＼ / ＼/ ＼
(2009.06.25 01:11:56)
簡単だろ？
キムチの素は万能調味料！
きゅうりは包丁で切るより、叩いたほうが味が染みやすいよ。
＞次元さんのレシピ、楽しく活用させて頂いてます。
＞ξ＼(^。^ ))））） オーホッホッホッホッホ～♪
いえいえ、どういたしまして。
真似してもよろしくてよ！
( ﾟ∀ﾟ)ｱﾊﾊ八八ﾉヽﾉヽﾉヽﾉ ＼ / ＼/ ＼
(2009.06.25 01:11:56)
Re[1]:6/23晩メシ(06/23)
次元大介1972
さん
1960ウイドウさん
俺の実家は海っぺたの田舎町だったから、魚の料理法はたくさん覚えた。
ばぁさん様様だよ。
＞ たこは、元気のもとをたくさん含んだ
＞ 食品だから体に良いですね
そうか、たこは元気の素！
うまいし、元気になるしいい食材だなぁ。
ウイドウさんも是非食べてください１
＞ 先日の父の日の、失敗指示を出した本部が
＞ 補填をしてくれるそうです
自分達の馬鹿さ加減に気づいたんであれば、それは進歩だけど。
ウイドウさんに責任はないと証明されたと考えようか。
次また頑張ろうぜ！
(2009.06.25 01:27:08)
俺の実家は海っぺたの田舎町だったから、魚の料理法はたくさん覚えた。
ばぁさん様様だよ。
＞ たこは、元気のもとをたくさん含んだ
＞ 食品だから体に良いですね
そうか、たこは元気の素！
うまいし、元気になるしいい食材だなぁ。
ウイドウさんも是非食べてください１
＞ 先日の父の日の、失敗指示を出した本部が
＞ 補填をしてくれるそうです
自分達の馬鹿さ加減に気づいたんであれば、それは進歩だけど。
ウイドウさんに責任はないと証明されたと考えようか。
次また頑張ろうぜ！
(2009.06.25 01:27:08)
Re:ヘルシーだわ。。。(06/23)
次元大介1972
さん
ありあり0910さん
健康診断おつかれ！
コレステロールかぁ。
水溶性の食物繊維をたくさんとりましょう！
きのこ類や海藻類をふんだんに食事に取り入れましょう。
コレステロールは摂りすぎた脂肪を代謝させるための物質なので、脂質を抑えることも大事だよ。
お酒の回数もちょっと減らしましょう！
＞それにしても、タコキムチ美味しそう♪
＞ビールだよね。
＞なーんて言ってるからダメなんだよね～私！(*´ω`*)
たまにはいいよ～
ちょっとだけひかえめにねｗｗｗ
(2009.06.25 01:32:04)
健康診断おつかれ！
コレステロールかぁ。
水溶性の食物繊維をたくさんとりましょう！
きのこ類や海藻類をふんだんに食事に取り入れましょう。
コレステロールは摂りすぎた脂肪を代謝させるための物質なので、脂質を抑えることも大事だよ。
お酒の回数もちょっと減らしましょう！
＞それにしても、タコキムチ美味しそう♪
＞ビールだよね。
＞なーんて言ってるからダメなんだよね～私！(*´ω`*)
たまにはいいよ～
ちょっとだけひかえめにねｗｗｗ
(2009.06.25 01:32:04)
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