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2009.07.16
カテゴリ： 俺のメシ
今日は暑かった！！
昨日と同じように昼間とおり雨が降ったんだが、昨日とは違い気温はまったく変わらず余計に蒸すばかりで･･･(υ´Д｀)ｱﾂｰ
こんな日は、さっぱりと和食で！
米茄子の田楽、カンパチのあら炊き、ピーマンの塩昆布和え、サラダ。
カンパチのあらは１９８円で丸々一匹分あった。
安い？
今回はにおい消しにしょうがではなく昨日もらった山椒の実を使った。
真ん中にちょちょんと乗っているのが山椒の実。
落し蓋をするタイミングで入れて、香りとヒリヒリする辛味を魚にまとわり付かせる。
色の濃い煮付けもいいんだが、色が薄くてしっかり味が付いてる煮付けが空きなんでね。
続いて米茄子の田楽だが。
鍋に薄く水を引き、その上に切った米茄子を乗せて水分がなくなるまで蒸し焼きにした後、味噌・煮切った酒・削り粉をすり鉢ですった合わせ味噌を塗る。
グリルに入れて、味噌の表面が焦げれば出来上がり。
電子レンジがあったらもっと簡単に出来るのに･･･(´･ω･`)ｼｮﾎﾞｰﾝ
ではまた！
昨日と同じように昼間とおり雨が降ったんだが、昨日とは違い気温はまったく変わらず余計に蒸すばかりで･･･(υ´Д｀)ｱﾂｰ
こんな日は、さっぱりと和食で！
米茄子の田楽、カンパチのあら炊き、ピーマンの塩昆布和え、サラダ。
カンパチのあらは１９８円で丸々一匹分あった。
安い？
今回はにおい消しにしょうがではなく昨日もらった山椒の実を使った。
真ん中にちょちょんと乗っているのが山椒の実。
落し蓋をするタイミングで入れて、香りとヒリヒリする辛味を魚にまとわり付かせる。
色の濃い煮付けもいいんだが、色が薄くてしっかり味が付いてる煮付けが空きなんでね。
続いて米茄子の田楽だが。
鍋に薄く水を引き、その上に切った米茄子を乗せて水分がなくなるまで蒸し焼きにした後、味噌・煮切った酒・削り粉をすり鉢ですった合わせ味噌を塗る。
グリルに入れて、味噌の表面が焦げれば出来上がり。
電子レンジがあったらもっと簡単に出来るのに･･･(´･ω･`)ｼｮﾎﾞｰﾝ
ではまた！
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カンパチ食べたいな～
ロータス エリーゼ
さん
カンパチが美味しそうで・・・九州の魚食べたか～
美味しそうに炊けてますね！
九州と言えばイカも美味しいですよね
う～んお腹減ってきた・・
茄子も田楽が良い感じですね。
茄子が美味しい季節ですものね。蒸し焼きでグリルなのか～う～ん、また一つ勉強しました(^^)/ (2009.07.16 21:52:44)
美味しそうに炊けてますね！
九州と言えばイカも美味しいですよね
う～んお腹減ってきた・・
茄子も田楽が良い感じですね。
茄子が美味しい季節ですものね。蒸し焼きでグリルなのか～う～ん、また一つ勉強しました(^^)/ (2009.07.16 21:52:44)
きたね～（＾＾）ｄ
ただいまっ（－０－）＼ さん
アラ炊きだ♪
薄口しょうゆなんだ…
あたしはいっつも濃口だよ～（＾＾）
198、安かったね！
あたしが買った時も、たっぷり入って298だったな
ナス田楽もおいしそ～（＞＜）
レンジ、買おうよ！
料理の幅も広がるし、光熱費も減るし、油も使わないし、、エコ＆ヘルシーだよ（＾０＾）
(2009.07.16 22:11:29)
薄口しょうゆなんだ…
あたしはいっつも濃口だよ～（＾＾）
198、安かったね！
あたしが買った時も、たっぷり入って298だったな
ナス田楽もおいしそ～（＞＜）
レンジ、買おうよ！
料理の幅も広がるし、光熱費も減るし、油も使わないし、、エコ＆ヘルシーだよ（＾０＾）
(2009.07.16 22:11:29)
Re:7/16晩メシ(07/16)
カリフラワー7846
さん
こんばんは～♪
カンパチのあらが１９８円はお買い得でしたね。
山椒の実をにおい消しに使ったんですね？
米茄子の田楽は、ヘルシー～！
油で焼いてないのでいいわぁ～
(2009.07.16 22:34:52)
カンパチのあらが１９８円はお買い得でしたね。
山椒の実をにおい消しに使ったんですね？
米茄子の田楽は、ヘルシー～！
油で焼いてないのでいいわぁ～
(2009.07.16 22:34:52)
Re:7/16晩メシ
１９６０ウイドウ さん
Re:7/16晩メシ(07/16)
ニーナ15
さん
Re:カンパチ食べたいな～(07/16)
次元大介1972
さん
ロータス エリーゼさん
カンパチのあらは鰤・ハマチのあらみたいで、安い割にはうまいんだ。
そっちでは手に入りにくいかな？
夏のイカはコウイカやミズイカになるけど、ミズイカは煮付けでもうまいね。
コウイカは煮付けにするのはもったいないかな？
＞茄子が美味しい季節ですものね。蒸し焼きでグリルなのか～う～ん、また一つ勉強しました(^^)/
油を使わない、調理時間が短くて済むって利点があるよ。
火の通りそこねってのもないしね。
一度お試しを～
(2009.07.16 23:57:05)
カンパチのあらは鰤・ハマチのあらみたいで、安い割にはうまいんだ。
そっちでは手に入りにくいかな？
夏のイカはコウイカやミズイカになるけど、ミズイカは煮付けでもうまいね。
コウイカは煮付けにするのはもったいないかな？
＞茄子が美味しい季節ですものね。蒸し焼きでグリルなのか～う～ん、また一つ勉強しました(^^)/
油を使わない、調理時間が短くて済むって利点があるよ。
火の通りそこねってのもないしね。
一度お試しを～
(2009.07.16 23:57:05)
Re:きたね～（＾＾）ｄ(07/16)
次元大介1972
さん
ただいまっ（－０－）＼さん
薄口使うのは俺の好みなだけで、本当は濃口使ったほうがいいよ。
塩分低めで味が濃いからね。
薄口使うときは、出汁と匂い消し、煮汁の濁りが目立つので煮立たせないこと、これだけ守ればうまくいく。
＞レンジ、買おうよ！
電子レンジあった方がいいかね？
どうすべぇかな？
(2009.07.17 00:03:54)
薄口使うのは俺の好みなだけで、本当は濃口使ったほうがいいよ。
塩分低めで味が濃いからね。
薄口使うときは、出汁と匂い消し、煮汁の濁りが目立つので煮立たせないこと、これだけ守ればうまくいく。
＞レンジ、買おうよ！
電子レンジあった方がいいかね？
どうすべぇかな？
(2009.07.17 00:03:54)
Re[1]:7/16晩メシ(07/16)
次元大介1972
さん
カリフラワー7846さん
こんばんわ！
今回はしょうがを使わずに、山椒の実を使ってみた。
ちょっとでもすごく香るし、独特のヒリヒリした辛味がなんともいいんだよねぇ。
癖がない魚の煮付けやあんかけにどうぞ！
＞米茄子の田楽は、ヘルシー～！
＞油で焼いてないのでいいわぁ～
(*´ω｀*)
あらかじめ火を通してから焼くので、火の通りそこねもないしトロトロになってうまいよ！
(2009.07.17 00:17:24)
こんばんわ！
今回はしょうがを使わずに、山椒の実を使ってみた。
ちょっとでもすごく香るし、独特のヒリヒリした辛味がなんともいいんだよねぇ。
癖がない魚の煮付けやあんかけにどうぞ！
＞米茄子の田楽は、ヘルシー～！
＞油で焼いてないのでいいわぁ～
(*´ω｀*)
あらかじめ火を通してから焼くので、火の通りそこねもないしトロトロになってうまいよ！
(2009.07.17 00:17:24)
Re[1]:7/16晩メシ(07/16)
次元大介1972
さん
１９６０ウイドウさん
電子レンジ、あると便利なんだろうけど、無くてもなんとかなってるし、特に必要感じない。
どうすっかなぁ、買おうかなぁと思ったことは何度かあるんだけどね。
＞コンビニ弁当買わないもんね♪
そういやもう何年とコンビニ弁当かってないなぁ。
弁当屋の弁当が安いし、作りたてだしそっちのほうがいいもんね。
(2009.07.17 00:22:53)
電子レンジ、あると便利なんだろうけど、無くてもなんとかなってるし、特に必要感じない。
どうすっかなぁ、買おうかなぁと思ったことは何度かあるんだけどね。
＞コンビニ弁当買わないもんね♪
そういやもう何年とコンビニ弁当かってないなぁ。
弁当屋の弁当が安いし、作りたてだしそっちのほうがいいもんね。
(2009.07.17 00:22:53)
Re[1]:7/16晩メシ(07/16)
次元大介1972
さん
ニーナ15さん
＞かんぱちのあら炊き、美味しそうです～(^o^)
ありがとう！(*´ω｀*)
大根もこんにゃくも味がしみてたよ。
実は昨日から作ってたんだよね。
＞山椒の実は佃煮になってるのを入れてますか？
違うよ、生の山椒だよ。
アパートの庭からつんできたつか、大家さんにつんでもらったヤツ。
そうか、佃煮も作ろうかな･･･
(2009.07.17 00:28:10)
＞かんぱちのあら炊き、美味しそうです～(^o^)
ありがとう！(*´ω｀*)
大根もこんにゃくも味がしみてたよ。
実は昨日から作ってたんだよね。
＞山椒の実は佃煮になってるのを入れてますか？
違うよ、生の山椒だよ。
アパートの庭からつんできたつか、大家さんにつんでもらったヤツ。
そうか、佃煮も作ろうかな･･･
(2009.07.17 00:28:10)
Re[2]:7/16晩メシ(07/16)
ニーナ15
さん
Re[3]:7/16晩メシ(07/16)
次元大介1972
さん
ニーナ15さん
去年大家さんが春の植木市で２本買ってきて植えたんだけど、今年は無事に根付いて数は少ないけど花も咲いた。
大家さんから「次元さんは料理が得意だから（←おすそ分けをするんでばれてる）、山椒の実は全部使っていいよ」だって。
佃煮も作ろうかな。
(2009.07.17 07:46:40)
去年大家さんが春の植木市で２本買ってきて植えたんだけど、今年は無事に根付いて数は少ないけど花も咲いた。
大家さんから「次元さんは料理が得意だから（←おすそ分けをするんでばれてる）、山椒の実は全部使っていいよ」だって。
佃煮も作ろうかな。
(2009.07.17 07:46:40)
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