絶対に選ばない食材です(>.<)本当は食べたいのに…(T-T)
イタリアントマトって煮込んだら甘くなるんですか？
もう研究しなくても、十分にプロのお料理じゃないですか！！
うーん、食べたいっ(ー_ー)!!
(2009.08.27 21:34:46)
イタリアントマトって煮込んだら甘くなるんですか？
もう研究しなくても、十分にプロのお料理じゃないですか！！
うーん、食べたいっ(ー_ー)!!
(2009.08.27 21:34:46)
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次元大介1972
食事当番となった次元、さてさて今日のメニューは？
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2009.08.27
カテゴリ： 俺のメシ
今日はこんなものを買ってみた。
1個20円で5個で100円。
普通のトマトより安くないか？
さて、今日はこれを使ってちょっとイタリアン、ちょっと和風、結局なに？な晩メシを。
秋刀魚のトマトソース煮、トマトとイカのサラダ、明太ちくわ。
イタリアントマトは日本のトマトと違い、皮が硬く生食には向かない。
湯剥きした後、それぞれの料理に使った。
まずは、トマトとイカのサラダだが、湯剥きしたトマトをオリーブオイルで軽くソテー。
その後、イカと合わせて、オリーブオイル・ワインビネガー・乾燥バジル・塩で作ったドレッシングで和えて、いったん冷蔵庫で冷やす。
オリーブオイルは大目のほうがうまいんだが、カロリーが気になる･･･(´・ω・`)
秋刀魚は三枚におろして、小麦粉とミックスハーブをつけてフライパンで焼く。
表面に焦げ目が付いたら、一旦鍋から取り出して、その油で微塵切りのにんにくと玉葱を炒める。
玉葱が透明になったら、トマトと白ワイン・コンソメスープの素を入れてしばらく煮込む。
沸騰したら灰汁を取りつつ味を見て、塩で調節する。
味が決まったら、秋刀魚を鍋に戻し、落し蓋をして水気が半分以下になるまで煮詰めたら出来上がりだ。
仕上げに、乾燥パセリとパルメザンチーズをかけてみた。
生バジルとかを添えると、さらに「っぽく」なるんだろうけど、残念ながら手に入らなかった。
自画自賛だが、これはいけた！
しかし、生秋刀魚はまだまだ高い。（今日は一尾158円）
安くなったら、研究してもっとうまくなるようにしてみるか！
1個20円で5個で100円。
普通のトマトより安くないか？
さて、今日はこれを使ってちょっとイタリアン、ちょっと和風、結局なに？な晩メシを。
秋刀魚のトマトソース煮、トマトとイカのサラダ、明太ちくわ。
イタリアントマトは日本のトマトと違い、皮が硬く生食には向かない。
湯剥きした後、それぞれの料理に使った。
まずは、トマトとイカのサラダだが、湯剥きしたトマトをオリーブオイルで軽くソテー。
その後、イカと合わせて、オリーブオイル・ワインビネガー・乾燥バジル・塩で作ったドレッシングで和えて、いったん冷蔵庫で冷やす。
オリーブオイルは大目のほうがうまいんだが、カロリーが気になる･･･(´・ω・`)
秋刀魚は三枚におろして、小麦粉とミックスハーブをつけてフライパンで焼く。
表面に焦げ目が付いたら、一旦鍋から取り出して、その油で微塵切りのにんにくと玉葱を炒める。
玉葱が透明になったら、トマトと白ワイン・コンソメスープの素を入れてしばらく煮込む。
沸騰したら灰汁を取りつつ味を見て、塩で調節する。
味が決まったら、秋刀魚を鍋に戻し、落し蓋をして水気が半分以下になるまで煮詰めたら出来上がりだ。
仕上げに、乾燥パセリとパルメザンチーズをかけてみた。
生バジルとかを添えると、さらに「っぽく」なるんだろうけど、残念ながら手に入らなかった。
自画自賛だが、これはいけた！
しかし、生秋刀魚はまだまだ高い。（今日は一尾158円）
安くなったら、研究してもっとうまくなるようにしてみるか！
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Re:8/27晩メシ(08/27)
1960ウイドウ
さん
トマト長いね！
ありあり0910
さん
長ーい！！！
茄子みたいだね。
イカとトマトのサラダがヘルシーで惹かれますなあ・・・
秋刀魚、ハーブとも合うよね～☆白ワインも一杯ヨロシク♪
こんなの出してくれるイタ飯屋さんあったら通っちゃいそう！
(2009.08.27 21:14:15)
茄子みたいだね。
イカとトマトのサラダがヘルシーで惹かれますなあ・・・
秋刀魚、ハーブとも合うよね～☆白ワインも一杯ヨロシク♪
こんなの出してくれるイタ飯屋さんあったら通っちゃいそう！
(2009.08.27 21:14:15)
イタリアントマト
ソフツ0211
さん
Re:8/27晩メシ(08/27)
ピグ535
さん
このトマトってあのイタリア原産のですか？
酸味が強いやつかな？
秋刀魚も美味しそうですね。
こちらでもまだ120円ぐらいです。
あと一ヶ月もしたら一匹30円とかになります(笑) (2009.08.27 22:09:13)
酸味が強いやつかな？
秋刀魚も美味しそうですね。
こちらでもまだ120円ぐらいです。
あと一ヶ月もしたら一匹30円とかになります(笑) (2009.08.27 22:09:13)
わ～ビストロだ！
ロータス エリーゼ
さん
イタリア！行きたい国Ｎｏ．１の国・・・
素晴らしいお料理できましたね。イカとトマトのサラダなんかこないだ私が行った１６００円ランチの店のより豪華で美味しそうです。
我が家のバジルお届けに行きますので、食べさせてほしいな～
とても美味しそうです(*^_^*)
今日はイタリアンなので、ボーノ！
(2009.08.27 22:14:03)
素晴らしいお料理できましたね。イカとトマトのサラダなんかこないだ私が行った１６００円ランチの店のより豪華で美味しそうです。
我が家のバジルお届けに行きますので、食べさせてほしいな～
とても美味しそうです(*^_^*)
今日はイタリアンなので、ボーノ！
(2009.08.27 22:14:03)
Re:8/27晩メシ(08/27)
てんこもりもり！
さん
さんまでトマト煮もおいしそうですね！チキンではよく作るけど。イタリアントマトは皮がかたいんですね！（知らなかったわ）
次元さんは研究熱心ですね（＠＾＾＠）ノ
魚の三枚おろし・・・私できませ～ん！ (2009.08.27 22:56:03)
次元さんは研究熱心ですね（＠＾＾＠）ノ
魚の三枚おろし・・・私できませ～ん！ (2009.08.27 22:56:03)
Re:8/27晩メシ(08/27)
カリフラワー7846
さん
イタリアン最高！
行成 郁江
さん
是非、このお料理を頂いてみたいです！
秋刀魚もこんな使い方するといいのね～～(^_^;)
私は秋刀魚は煮るか竜田揚げにするかが一番多いかも？今度は是非パン粉焼きもチャレンジしてみたいと思います！
イタリアントマトも生から使ったことないから使ってみようかな～～？？まずは湯むきですね！見つけたらチャレンジしてみようかと思います！
美味しそうな眼福ｖありがとうございますｖ (2009.08.28 07:46:19)
秋刀魚もこんな使い方するといいのね～～(^_^;)
私は秋刀魚は煮るか竜田揚げにするかが一番多いかも？今度は是非パン粉焼きもチャレンジしてみたいと思います！
イタリアントマトも生から使ったことないから使ってみようかな～～？？まずは湯むきですね！見つけたらチャレンジしてみようかと思います！
美味しそうな眼福ｖありがとうございますｖ (2009.08.28 07:46:19)
Re[1]:8/27晩メシ(08/27)
次元大介1972
さん
1960ウイドウさん
照れますなぁ…(〃￣ー￣〃)
今日は元気が出る食材、秋刀魚とニンニク・トマトを使ってますよ。
＞ 今日はきゅうりとなすの漬物で
＞ うどんを食べてお終い
簡単だけど、うまそうじゃん？
茄子の漬け物ってのがツボだなぁ。
(2009.08.28 08:14:41)
照れますなぁ…(〃￣ー￣〃)
今日は元気が出る食材、秋刀魚とニンニク・トマトを使ってますよ。
＞ 今日はきゅうりとなすの漬物で
＞ うどんを食べてお終い
簡単だけど、うまそうじゃん？
茄子の漬け物ってのがツボだなぁ。
(2009.08.28 08:14:41)
Re:トマト長いね！(08/27)
次元大介1972
さん
ありあり0910さん
ホールトマトの缶詰あるだろ？
あれの正体がこのトマトだよ。
イカもトマトも夏バテ解消に役立つ食材だよ。
是非作ってみてね。
＞秋刀魚、ハーブとも合うよね～☆白ワインも一杯ヨロシク♪
＞こんなの出してくれるイタ飯屋さんあったら通っちゃいそう！
白ワインは残念ながら調味料としてしか使ってねぇ。
フルで１０００円くらいの安物だったし、ワインはすぐ酔っぱらうし。
週末なら飲んでたかも。
イタメシ（痛メシ？）次元亭へようこそ！ｗｗｗ
(2009.08.28 08:27:03)
ホールトマトの缶詰あるだろ？
あれの正体がこのトマトだよ。
イカもトマトも夏バテ解消に役立つ食材だよ。
是非作ってみてね。
＞秋刀魚、ハーブとも合うよね～☆白ワインも一杯ヨロシク♪
＞こんなの出してくれるイタ飯屋さんあったら通っちゃいそう！
白ワインは残念ながら調味料としてしか使ってねぇ。
フルで１０００円くらいの安物だったし、ワインはすぐ酔っぱらうし。
週末なら飲んでたかも。
イタメシ（痛メシ？）次元亭へようこそ！ｗｗｗ
(2009.08.28 08:27:03)
Re:イタリアントマト(08/27)
次元大介1972
さん
ソフツ0211さん
日本人にはいつものトマトの方が口に合うと思うよ。
甘みが少ないし、実は堅いし。
ただ、調理のしやすさはこっちの勝ち。
ぐずぐずにならないし、種のゼリー部分が少ないしでね。
＞イタリアントマトって煮込んだら甘くなるんですか？
元々があまり甘くないし、実が堅いんで火を通した方がいいんだよ。
アイコやシシリアンルージュみたいな小型タイプは、生食できるくらい甘くて柔らかいんだけどね。
よかったら食べにおいでよ～ｗｗｗ
(2009.08.28 08:31:50)
日本人にはいつものトマトの方が口に合うと思うよ。
甘みが少ないし、実は堅いし。
ただ、調理のしやすさはこっちの勝ち。
ぐずぐずにならないし、種のゼリー部分が少ないしでね。
＞イタリアントマトって煮込んだら甘くなるんですか？
元々があまり甘くないし、実が堅いんで火を通した方がいいんだよ。
アイコやシシリアンルージュみたいな小型タイプは、生食できるくらい甘くて柔らかいんだけどね。
よかったら食べにおいでよ～ｗｗｗ
(2009.08.28 08:31:50)
Re:8/27晩メシ(08/27)
SaI1981
さん
次元兄、毎回拝見させてもらって前から思ってた質問☆
兄さん、飲食店開業とかは視野にないんですか？
レパートリーが多くて、どんなジャンルもこなせるような♪ (2009.08.28 19:43:56)
兄さん、飲食店開業とかは視野にないんですか？
レパートリーが多くて、どんなジャンルもこなせるような♪ (2009.08.28 19:43:56)
Re[1]:8/27晩メシ(08/27)
次元大介1972
さん
ピグ535さん
缶詰にあるホールトマトの原料はこれだよ。
日本のトマトより甘みが少なくて、酸味が強い。
＞秋刀魚も美味しそうですね。
＞こちらでもまだ120円ぐらいです。
＞あと一ヶ月もしたら一匹30円とかになります(笑)
わ、ピグさんにも褒められた！v(´∀｀*v)ﾋﾟｰｽ!!
いいなぁ、30円かぁ。
こっちでも50円くらいにはなるんだけど、もうちょっと先だね。
(2009.08.28 22:04:58)
缶詰にあるホールトマトの原料はこれだよ。
日本のトマトより甘みが少なくて、酸味が強い。
＞秋刀魚も美味しそうですね。
＞こちらでもまだ120円ぐらいです。
＞あと一ヶ月もしたら一匹30円とかになります(笑)
わ、ピグさんにも褒められた！v(´∀｀*v)ﾋﾟｰｽ!!
いいなぁ、30円かぁ。
こっちでも50円くらいにはなるんだけど、もうちょっと先だね。
(2009.08.28 22:04:58)
Re:わ～ビストロだ！(08/27)
次元大介1972
さん
ロータス エリーゼさん
イタリア、いいねぇ。
たこやイカを食う民族はいい人たち！か？
＞素晴らしいお料理できましたね。イカとトマトのサラダなんかこないだ私が行った１６００円ランチの店のより豪華で美味しそうです。
ちょっと褒めすぎ･･･(ﾉ´∀｀*)
バジル、もらいたかったなぁ。
エリさんのところで見たバジルがヒントになって作ったんだよね、これ。
バジル＋トマト＋オリーブオイルの組み合わせは最強だしな！
ボーノ！！
(2009.08.28 22:12:47)
イタリア、いいねぇ。
たこやイカを食う民族はいい人たち！か？
＞素晴らしいお料理できましたね。イカとトマトのサラダなんかこないだ私が行った１６００円ランチの店のより豪華で美味しそうです。
ちょっと褒めすぎ･･･(ﾉ´∀｀*)
バジル、もらいたかったなぁ。
エリさんのところで見たバジルがヒントになって作ったんだよね、これ。
バジル＋トマト＋オリーブオイルの組み合わせは最強だしな！
ボーノ！！
(2009.08.28 22:12:47)
Re[1]:8/27晩メシ(08/27)
次元大介1972
さん
てんこもりもり！さん
あ～チキンもうまいよね。
チキンはもも派、むね派？
俺はもも！
＞魚の三枚おろし・・・私できませ～ん！
秋刀魚や鯖は下ろすの簡単さ！
こいつらでとりあえず勉強するのはどう？
(2009.08.28 22:17:37)
あ～チキンもうまいよね。
チキンはもも派、むね派？
俺はもも！
＞魚の三枚おろし・・・私できませ～ん！
秋刀魚や鯖は下ろすの簡単さ！
こいつらでとりあえず勉強するのはどう？
(2009.08.28 22:17:37)
Re[1]:8/27晩メシ(08/27)
次元大介1972
さん
カリフラワー7846さん
こんばんわ！
今日は、大先生たちに褒められた！(ﾉ´∀｀*)
ありがとうございます！
＞５個で１００円は安いです。お買い得でしたね。
＞美味しそうです。
だろ？
安いし、これ熊本産なんだぜ？
地産地消に貢献！ｗｗｗ
(2009.08.28 22:34:05)
こんばんわ！
今日は、大先生たちに褒められた！(ﾉ´∀｀*)
ありがとうございます！
＞５個で１００円は安いです。お買い得でしたね。
＞美味しそうです。
だろ？
安いし、これ熊本産なんだぜ？
地産地消に貢献！ｗｗｗ
(2009.08.28 22:34:05)
Re:イタリアン最高！(08/27)
次元大介1972
さん
行成 郁江さん
秋刀魚の竜田揚げもいいねぇ。
俺は、塩焼きか梅干煮が多いかな？
イタリアンにする事はあんまりないなぁ。
なかなかうまくいったよね？
パン粉焼きのレポート待ってるよ。
＞美味しそうな眼福ｖありがとうございますｖ
ちょっと褒めすぎ(ﾉ´∀｀*)
(2009.08.28 22:40:10)
秋刀魚の竜田揚げもいいねぇ。
俺は、塩焼きか梅干煮が多いかな？
イタリアンにする事はあんまりないなぁ。
なかなかうまくいったよね？
パン粉焼きのレポート待ってるよ。
＞美味しそうな眼福ｖありがとうございますｖ
ちょっと褒めすぎ(ﾉ´∀｀*)
(2009.08.28 22:40:10)
Re[1]:8/27晩メシ(08/27)
次元大介1972
さん
SaI1981さん
あいよ！答えるよ！
＞兄さん、飲食店開業とかは視野にないんですか？
＞レパートリーが多くて、どんなジャンルもこなせるような♪
趣味を仕事にすると、好きなものまで嫌いになっちまう。
それに俺は、全部自己流で本格的に勉強してねぇしな。
プロの世界にはいけねぇさ。
(2009.08.28 22:50:53)
あいよ！答えるよ！
＞兄さん、飲食店開業とかは視野にないんですか？
＞レパートリーが多くて、どんなジャンルもこなせるような♪
趣味を仕事にすると、好きなものまで嫌いになっちまう。
それに俺は、全部自己流で本格的に勉強してねぇしな。
プロの世界にはいけねぇさ。
(2009.08.28 22:50:53)
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