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2009.08.27

8/27晩メシ

(18)

カテゴリ：俺のメシ

今日はこんなものを買ってみた。

イタリアントマト

1個20円で5個で100円。
普通のトマトより安くないか？

さて、今日はこれを使ってちょっとイタリアン、ちょっと和風、結局なに？な晩メシを。

8/27晩メシ

秋刀魚のトマトソース煮、トマトとイカのサラダ、明太ちくわ。

イタリアントマトは日本のトマトと違い、皮が硬く生食には向かない。
湯剥きした後、それぞれの料理に使った。

まずは、トマトとイカのサラダだが、湯剥きしたトマトをオリーブオイルで軽くソテー。
その後、イカと合わせて、オリーブオイル・ワインビネガー・乾燥バジル・塩で作ったドレッシングで和えて、いったん冷蔵庫で冷やす。

オリーブオイルは大目のほうがうまいんだが、カロリーが気になる･･･(´・ω・`)

秋刀魚のトマトソース煮

秋刀魚は三枚におろして、小麦粉とミックスハーブをつけてフライパンで焼く。
表面に焦げ目が付いたら、一旦鍋から取り出して、その油で微塵切りのにんにくと玉葱を炒める。
玉葱が透明になったら、トマトと白ワイン・コンソメスープの素を入れてしばらく煮込む。
沸騰したら灰汁を取りつつ味を見て、塩で調節する。
味が決まったら、秋刀魚を鍋に戻し、落し蓋をして水気が半分以下になるまで煮詰めたら出来上がりだ。

仕上げに、乾燥パセリとパルメザンチーズをかけてみた。
生バジルとかを添えると、さらに「っぽく」なるんだろうけど、残念ながら手に入らなかった。

自画自賛だが、これはいけた！
しかし、生秋刀魚はまだまだ高い。（今日は一尾158円）
安くなったら、研究してもっとうまくなるようにしてみるか！

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