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2011.06.12

6/11晩メシ

(2)

カテゴリ：俺のメシ

( ノﾟДﾟ)おはよう！

おかげで暑さ知らずで、クーラーも扇風機も要らないくらいだ。
気温は確かに25度をオーバーしているんだが、35度以上の気温が2ヶ月続く日々に慣れている熊本人にとっちゃ、むしろ涼しい。
しかし、ここまで降ると農作物への影響やら、土砂災害が気になってくる。
俺の実家も今はちょうど田んぼの水抜きに入る頃だ。
影響がなければいいんだが…(´・ω・`)

6/12晩メシ

昨日は手間がかかった割に地味な晩メシ。
高野豆腐のはさみ煮、鶏つくね・おろしポン酢がけ、キクラゲときゅうりの辛味味噌和え、サラダ。

人参、ごぼう、キクラゲをひたすらみじん切りにするんだが、これがかなりの手間。
いつものようにFPを使えばよかったと反省…

高野豆腐のはさみ煮

つくねは鶏挽肉を使うので、水分が多くなりがち。
なので、一緒に混ぜる具材に水気が多いものは合わない。
今回は人参とごぼう、きくらげを入れている。
ごぼうとキクラゲで食感を良くして、人参で甘みを出す。
高野豆腐はお湯で戻したあと良く水気を切り、横に半分にしてそこにつくねを詰める。
大きめの平雪平鍋に高野豆腐を並べて、煮干出汁、薄口醤油、みりん、砂糖で作ったちょっと甘目の煮汁をジワッと注いで、中火（軽く沸騰するくらい）で似ていく。
落し蓋をすると、高野豆腐が柔らかく味がよく染みるぞ。
面倒だけど美味しい和食なので、ぜひお試しアレ～

ではまた！

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