★メトロのマフィン★

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2008/11/08

こんばんは！
metropole muffinこと、メトロのマフィンです。

先日、地産倶楽部のマチコさんから美味しいものを頂きました。
通称｢とろ～り君｣だそうで、マチコさんらしいネーミングです。
実は、(地産倶楽部のブログでわかるんですが)里芋なんですね。

そのとろ～り君が今年も入荷し始めたのだそうです。
以下、マチコさんの文から抜粋～
「このとろ～り君は農家さんがず～っと昔からの種を守り続けている里芋です。その名の通りとろ～～っとしていてそれはそれは美味しいんですヨ！
そろそろ8年になるお付き合いの中で収穫状況が悪い時は無理をせず、多い時には里芋メニューを増やしたり、販売先を探したりして良いお付き合いをさせてもらっています。

とろ～り君のところは後継者さんが出来ているので安心なんですが、今の代で終わりという所の方が多いのです。農業に対して少～し世の中が変わりつつあるのは喜ばしい事ですが、私達はしっかり野菜を食べる事で支えてゆきたいものです。」

これをいただいたのです！
大きな里芋！
さつまいもやじゃがいもが登場する江戸時代まで、芋といえばこの里芋を指し、また、親芋に多くの子芋が生まれることから、子孫繁栄のシンボルとされ、農耕儀礼には欠かせない食物だった、のですね(調べました：あはッ)。

で、どうするか思案の挙句。。。まんま、が一番。そのままをいかに食べるか。。。です。洗った里芋の皮を剥き、まるごと茹でました。
里芋はお鍋に水を張ったところから入れて、茹でます。
結構早めに芯まで火が通ります。

で、茹で汁を捨てて、そこになんと｢ゴマしゃぶ｣の瓶入りありますよね、あれをどぼどぼっと豪勢に！注ぎ込み(瓶の半分位)、ひと煮立ち。
お鍋を回し気味に大きな里芋にゴマしゃぶのたれを絡ませて、深皿にどーんと移します。
仕上げは、すりゴマをこれまた豪勢に！上からかけまして、熱々をほふほふ～っと食らいまする。

美味しい～～～～～～～！

本当にゴロリとした大きな里芋を丸ごと食べちゃうには、寒いこれからの時期、よろしいのではないでしょうか。
赤味噌仕立ての甘辛いとろみのあるたれも美味しいでしょうし、いろいろ浮かびますよね。

何はともあれ、大きなまんまで頂きたい美味しさがこの｢とろ～り君｣です。
包丁入れたくないですもん。
旬そのものの存在感、なかなか～ですよ。

この前行きましたら、まだ入荷前だったんでそろそろ良いのでは。
あ！まんまを軽く茹で上げて、水気を取って、素揚げってどうでしょうね。
そこにマーボ豆腐の素ってあるじゃないですか。
あれを絡めて、上からごま油少し垂らす…また、ゴマです～(苦笑)
またまた手抜きですう～(笑)
ご飯がいけていけて、仕方ない季節ですね。

さて、この里芋を地産倶楽部のブログで見た後に登場したのが｢生姜｣！
これ、ビビっときました！
生姜は身体を温めますよ。ジンジャーですね。

で、今日は気まぐれマフィンの2回目に、なんと抹茶を少なめに(薄茶ってとこ)混ぜ込んだ生地にシナモン生地をミックスして、小豆をプラス！
これがね～もう～焼き立てが美味しいったら、もースキでしたよ。
お客様では4人の方の手に渡りました。。。どうだったでしょうね。

この流れをおさらいしまして。。。ジャンジャーとシナモン、いいんじゃないでしょうか。
明日は、いよいよ肉桂・生姜＝シナモン・ジンジャーマフィン焼き焼きします。
で、アクセントはレーズンじゃ～ないですね。
ここはやっぱり小豆でしょう。

Adzuki bean cinnamon gingerってとこでしょか。
小豆・シナモン＆ジンジャー、妙な美味しさになればいいかも。
なんだか漢方薬みたい、かな。。。熱々がいいんだと思うので、チンしてもいいかも。
黒糖がどこか加えても面白いかな。
あ、チャイができますね、ミルクティマフィンにジンジャーだとチャイマフィンじゃないでしょか。アクセント、欲しいな～もっと考えて焼き焼きしましょ。。。

明日はいろいろお試しをやっちゃおう～

これは昨日、東京にお届けした(到着)メイプルマフィンの
デミボックスバージョン。中身もいろいろ、アーモンドや
ウォルナッツなど木の実たくさんにクランブル物も、ネ。
石坂さんからのご注文でした。

今日はお誕生日の方が4人。
バースデーケーキをお二人。
お一人目は、Nさんのお子さん、ボクがもう～～一歳です。
実際のお誕生日は少し先でしたが、今日がご夫婦のんびり～の日ということでお三人で見えました。
男の子だから、バラのケーキピックよりシンプルなピックで。

アラザン

アラザンも彩りに、と思ったのですがボクが喉につかえるといけませんので。。。シンプルな生クリームのみにさせていただきました。
で、頑張ったのはお母さん、なので生地はお母さん(まだお若いお嬢さんみたいなのデス)のご希望でラズベリー＆アメリカンチェリー。

生地はラズベリーを多めにして、アメリカチェリーは大粒なので形が崩れるといけませんのでバランスを考えて中に焼きこみました。
甘酸っぱい生地にクリームを少し甘めにさせていただきました。

いいんですよね、ボクのお顔。。。歌舞伎役者のお子さんみたいに品の良いお顔でお目覚めしたばかりでしたが、いつも通りお父さんにしっかり抱っこされてご機嫌な日だったことでしょうね。
こちらが幸せな気持ちにさせていただきました。

お誕生日おめでとうございます。
ボクがお誕生日のご本人なんですが、その日はきっと…しっかりとお優しいお父さん、そわそわと落ち着かない日だったことでしょうね。そうして、まだお若いお母さん、お疲れさまでしたネ。
素敵な休日をお過ごしくださいね。

Nさんちのボクちゃん一歳のバースデーケーキは
これよりビッグでアラザンをカット、デスね

そしてもうお一人は、二人で食べる小さなケーキということで12センチサイズを。
12センチって小さく思えますが、クリームをデコレーションするとボリュームでます。ご希望は、ブルーベリーの生地でした。
メトロのマフィンのケーキ仕立てのスタイリングがほぼ決まってきました。

生地をケーキトレーに乗せた状態でデコレーションのフィニッシュ、です。
ですから直接、生地の周辺にも縁取りのデコレーションをして参りますので、なんてったって生クリームの量は、ど～んとアップします(笑)
クリスマスケーキもこのタイプになります。

さ、お三人目はなんとお馴染みのホワイトリリーさんです。
今日は、映画をご覧になっていたのに、メールをいただきモスバーガーを買ってきてくださいました。やっぱりホットチリバーガーですよね。値上がりしても少し量が小振りになってもモスは美味しいんですもん(笑)食べることばっかり、ですね。

カナダ産オーガニックのメイプルが濃い～の(笑)
濃い珈琲と合いますが、眠れなくなるぅ！？
撮影がちょっと、下手でゴメンナサイ

さ、リリーさんには、メイプルマフィンのスペシャル・バージョンを。
小振りのサイズですがクリームをデコレーションの用意をしておりましたが、まんまでというご希望だったので、パムニールに入ったまま、お持ちいただきました。
今日はご家族でゆっくりおくつろぎなんですよね。

そんな中、ご自分がお誕生日なのにお気遣いいただいて、「モス｣まで回ってくださって大好物のホットチリバーガー買ってきてくださった。それって、やっぱりアタクシも幸せもの、ですね。
おめでとう、ホワイトリリーさん。
いつもいつもお世話かけてばっかりです。
ありがとうございます、ですよ。

そして、四人目が可愛らしい！
キャラメルマフィンを弟さんのお誕生にと買って帰られたのは済々黌の生徒さん。
いいお姉さん、です。ちゃんとバースデーのシールにリボン、させていただきました。いい子やね～って。も、ホントに身の丈にあった心遣いって、愛らしかったです。

さて、今日は実は静かな日になるかな～って。
今日からTAMAさん＆KUNIさんはグランメッセでテレビタ感謝祭初日ですものね。頑張ってらっしゃるでしょう。

で、きっとそりゃもう～大賑わいのはずですから。
昨日、上乃裏通りのお蕎麦屋さん｢森山｣でお仕事してらっしゃる方がいらしてくださって、その時に、｢テレビタ感謝祭の時は、家族連れのお客さんはアチラに行かれるから、暇ですよぉ(笑)」って。
あ、そうなんですね、じゃうちも暇ですね～って笑いあったんです。
ですから、も、12時から開けちゃえ～とのんびり構えておりましたら、11時にはブルーベリーがどどっと無くなりました！

焼き立てブルーベリー、なんだか最近、美味しくって(自画自賛！オバカです)アタクシも食べてますが、あ、無くなった～と2回目のブルーベリーをサクサク焼き焼きした次第。

そんな時です。
愛称マーガレットさんご登場。
今日はお嬢さんのスカーフを！綺麗なピンクでしたね。ヒールの靴もお揃いの綺麗なパールピンクでしたね。

淡い色合いや発色の綺麗な色が今日の曇り空の中でパッと明るかったです。
明るいにはわけがあって…マーガレットさんのおうちは、グランメッセまでたった5分で行ける距離なんです。それで、今日は本当に大渋滞ですって。それほど大混雑！つまりテレビタ感謝祭は大成功！なんですね。

そんな時に、テレビタ感謝祭に出なかったメトロのマフィンさんに行ってあげなくっちゃ、って。う～～～～う～～～うるうる、なるじゃないですか。
うちはあくまでも余裕がないし、規模が小さいから無理なんですうって言いながらも、こんな気遣いをいただいて、も、これは頑張らねば！ですね。

ホワイトリリーさん、マーガレットさん、ありがとうございます。
ジンジャー焼いて、尋常じゃないぞ～(またまたオバカ、です)このマフィン屋は～っていわれるように、すっ飛んじゃいますから。
このお礼は、頑張って焼き焼きの美味しいマフィン、でね。