全97件 (97件中 1-50件目)
-
ご縁に感謝
こんにちはＭＩＨＯです。昨日は久々に同級生と食事。おいしい鯖ずしや、鯵のにぎり食べながら最近の話題で盛り上がりました。最後に女性へのサービスで酒のソルベにフキノトウと柚子がのった氷菓子をいただきました。鮒寿司にも挑戦。感動的なおいしさ。先日、カメラマンのりこさんも含めて訪れた【ほのか】新しい出会いに感謝しながら、楽しい時間を頂きました。某雑誌のライターさんが最後までフードアナリストがその雑誌に関われる【ネタ】を考えて下さってました。ありがとうございました。某新聞社さまや報道局の方も。いつもご縁を頂き感謝しております。そして今日頂いたあるタレントさんとの共演企画。楽しみにしています♪そして間もなくベトナムへ出張です。16日の芦屋サロンの参加者のみなさま、旬の情報もって帰ってきます。ベトナム現地のスタッフの方お世話になります。昨日行われました関西電力さまでの料理教室。お会いできましたスタッフの方々、これからも宜しくお願い致します。多くのご縁に感謝します。
March 6, 2008
コメント(117)
-
お世話になりました。
こんにちは。ＭＩＨＯです。昨年11月に足の怪我をしてしまってから、今日までお世話になっていました先生本当にありがとうございました。なぜ、私はこの怪我をしたのか？私の発想、「全てには意味がある」今まだ、ずっ～と考えています。結論がでていません。日々の生活、食事の大切さ、感謝の気持ち色々再認識したこともあります。また、結論がでたら、お知らせします！ありがとうございました。
March 4, 2008
コメント(0)
-
『食・命・農』の講演
こんにちはＭＩＨＯです。先日、京都指定の有形文化財である奈良屋記念杉本家住宅にて、『食・命・農』の講演会がありました。講師は同志社大学教授。杉本家は、寛保３年「奈良屋」の屋号をもって京都の四条烏丸下ルに呉服商を創業。京格子に出格子、大戸、犬矢来、厨子二階に開けた土塗りのむしこ窓。すべて昔ながらの典型的な京町家の佇まい。お台所の走り庭火袋、天井は見えないというぐらい高く吹きぬけてましたよ。保存状況は良好です！講演終了後には畳上をドシドシと＆うろうろ見学させて頂けました。肝心の講演内容ですが！食について高度な内容でしたが、大変価値のある時間でした。私の「食育講義」に不足していた裏付け資料が講演中にどんどん出来あがっていきました（笑）参考資料をたくさん紹介してもらえました。遺伝子のお話から。未開発ですが、蛍の遺伝子をお猿さんの毛と融合させてお猿を光らすとか。遺伝子組み換え技術なくては、現代の農業はない！などと、安全面、危険面を紹介くださりました。遺伝子組み換え大豆を母ラットと父ラットが食べ、そこから生まれた子は後死亡して行ったという実験例などからイベリコ豚はなぜ高級か？（オレイン酸が６０％以上も含まれるからです）１頭１万５千円で購入、７ヶ月飼育し１５万円で出荷！食をめぐる問題フードマイルの概念を提起したイギリスのTim Lang大規模な工場的問題規制当局役員とバイオ技術者が一緒という回転人事安い肉、乳製品の問題、meatrixの話エコラベルの落とし穴や愛媛大学の野崎賢也先生のトランス脂肪酸アマゾン熱帯林を切り開いて大豆畑を作っている話世界を脅かす健康の問題。食の外部化、中食の話Ｍ社のバーガーを食べ続けると・・・イタリアのスローフード、カルロペトリーニのお話３つのパラダイムの攻防のお話生産至上主義ライフサイエンス主義エコロジー主義食の主権を国民が取り戻していく運動！ホウショク１９６０年 豊食１９８０年前半 飽食１９８０年後半 呆食現代 崩食農業と食育を通じて京都の未来を考えようと訴えるものでした。体系的にアカデミックに食の大学！を関西に実現させてください。「今里滋」先生ありがとうございました。
March 2, 2008
コメント(2)
-
２月 dinner salon
こんばんは、フードアナリストMIHOです先日久しぶりに開催されました、特別ディナーサロンの様子をご紹介します。ｗｅｌｃｏｍ英語のレシピが用意されています。今月の食材は【ヨーグルト】でした。毎月、一つの食材の栄養や効能、選び方や保存方法を学んでいます。英語の講義が終わった後は、楽しいお料理の時間です。みんなでお料理をすること、食材が料理されていく過程を体験、簡単だけれど、豪華に盛り付ける方法も習得。普段味わえない楽しい時間を心を込めて準備する。そこに楽しみに来てくださる方がいる。幸せな時間を共有乾杯です。この後は、後片付け、まだおしゃべり楽しんでいる方もいますが、決まりはありません！私は、デザートの準備でバタバタ・・・。このおからとバナナと豆乳、更に小岩井乳業さんの【生乳１００％ヨーグルト】を使用。好評でした。美味しいコーヒーも頂きました！先日お会いした芸プロ関係のマネージャー様やいつもお世話になっている報道関係者さま、マネージャー的存在の友人。色々な方をご紹介くださるｓさま。楽しいお時間をありがとうございました。新たな気持ちで、お仕事を受けていきます。日々勉強です♪いつも後ろから支え続けてくれる恩師。ありがとうございます。私も皆さまのお役に立てるよう、そして今年もフードアナリストの可能性を発揮できるよう自己研鑽していきます。
February 27, 2008
コメント(0)
-
大和ハウス様タイアップ企画
こんにちは、フードアナリストMIHOです。まだまだ寒い日が続きますが、皆さまいかがお過ごしでしょうか～？先日、大和ハウス工業株式会社さま、新築披露パーティーにて料理レッスンのご依頼を頂き、初開催させて頂きました。率直な感想、こんなに『家の温かさ』に感動すること思っていませんでした。開催する度に、その完成までに関わった一級建築士さま、インテリアコーディネーターさま、建築施工管理技士さま一級土木施工管理技士さま、もちろん営業担当の方、にお会いでき素敵な時間を頂きました。教室レッスンの様子はいつもの教室の日本語版！ 日によって異なりましたが、前菜やスープ、サラダやメイン料理、デザートをご用意。テーブルもセッティングさせて頂き、そのご自宅にある食器を使わせて頂きました。奥様のフラワーアレンジの作品もお料理を一層引き立ててくれました。心強いアシスタント姫、いつもありがとうございます一期一会を強く感じる日が続きました。また、お会いした皆様にお会いできる日を心からお待ちしております。素晴らしい新築宅での心温まる披露パーティーでした。別日に行われていました。ＩＨ機能を使用したお料理サービスでもインテリアコーディネーターさま、一級建築施工管理技士さまもちろん営業担当の方！に大変お世話になりました。２時間で大皿１０皿、洋風スープ１７個、デザート３皿が完成。後日奥様から『お料理も大変好評でみまさま喜ばれた』と！嬉しいご連絡を頂戴しました。当日のアシスタント姫と共に心を撫で下ろしました。１つ１つ丁寧にまごころ込めて確実にお仕事させて頂いています。喜んで頂けた分、その喜びは大きいです。http://www.leben-studio.com(HP)
February 27, 2008
コメント(2)
-
２月のsalon
こんにちは、ＭＩＨＯです先週はこんなに寒い雪の中教室が開催されました。でもサロン内は暖かったですね！外は見渡す湖一面雪景色。夏の台風時期に『絶対に交通機関が止まる』！と皆が断定している中私は『晴れる！』と信じ準備を続けていた頃を思い出します。翌朝目が覚めて『晴れた空』を眺めた時は感動でした。教室開催までの準備が大変な分、開催させてくれるのかな。それと皆様にお会いできるを楽しみにしているからかな。晴れた大空にも感謝です。でも冬の雪の時期はそう簡単ではありません。なかなか溶けない雪。でも今回は、噴水ではなく、心癒される初景色でした。カーテンを開けて壮大な雪景色を見ながら、楽しくお食事。素敵な時間が持てました。英語のレシピを翻訳して、お料理して、お食事途中からデザート作り、後片付け・・・・。あっという間の３、４時間でした。とっても楽しかったです。また特別の男性クラス♪暖かくなったらお越し下さいませ。通常のおもてなしクラスでは初めての参加で知的な素敵な奥様が来てくださりとても嬉しかったです。ハワイアンチョコもおみやげ頂きました♪ありがとうございます☆乾杯です♪デザート作りをお手伝いしてくれたりょうこ姫ありがとうございます。デザートの作っているの見るのだけでも学んで下さい！学ぶ意欲が嬉しいです２月はﾊｯﾋﾟｰﾊﾞﾚﾝﾀｲﾝ！大切な方へチョコやお手紙などで日ごろの感謝の気持ちを伝えられましたか？いつもありがとうございます。また今月後半レッスンの皆様にお会いできるの楽しみにしております
February 15, 2008
コメント(0)
-
マイセンサロンの続き
こんにちはＭＩＨＯです『マイセンサロン』の続きです♪ヨーロッパ初の硬質白磁器発祥の地マイセン。18世紀なかばから、それまでの宮廷風のテーマに代わって民衆の暮らしが表現され農民、職人、鉱夫・・ケンドラーの作品も生き生きとした庶民の生活に題材を広げていきました。ブリューリュ伯爵が作らせた作品レリーフが細かく意味深いスワンのサービスセットをご紹介します。カップのもち手『いるか』水に生きる生き物が特徴的。底にも細かいレリーフ浮き彫りがほどこされる。シュガー入れには『カタツムリ』。生産は２０００ピース。チェコスロバキア内で作られる類似品から差別化するためにも、マイセンの青い双剣のシンボルマークを商標登録。それ以前に書かれたマークも興味深いですね。～東洋のブルーへの憧れ～マイセンを代表するブルーオニオン国王繁栄のシンボル芍薬の花は富と名声。未来をあらわす竹の文様の根元には、かならずマイセンの双剣のマークが入っています。その竹の生命力から、健康、不老長寿を意味し描かれ、またタマネギと間違えられたと言われている柘榴は皮を剥くと粒がたくさんある為、子たくさんを意味する。皿の縁にざくろよ桃の模様が玉葱に見立てられている。白い磁肌にブルーの濃淡で描かれた蘭が咲き誇るブルーオーキッド（blue orchid）これからのマイセンを担うマーガレットの作品を作ったザビーネワックスノイアウスシューニットといって新しい作品を開発。ノイとはドイツ語で新しいという意味。夏の夜の夢といういたずらっこの女性が寝そべった絵が描かれているカップ。ツェップナーの原型、ヴェルナーの装飾によるもの。～現代のマイセンの創造力～アンドレスへルデンは新アラビアンナイトも手がける。伝統を引き継ぎつつ、現代的な作品を生み出しているのが造形家のツェップナー彫刻家のシュトラング絵付のハインツ・ヴェルナーシュトッレ、ブレッチュナイダーの五人衆マイセン窯の風格をさらに高めていくのでしょう。その中でもプラークとよばれる壁面装飾を復活させたのが、Heinz Wernerハインツワーナー。1928年、マイセン近郊のコスヴィッヒに生まれ15歳でマイセン製作所付属養成学校に入学。優秀な成績で卒業製作所に入り非常に難しいとされる鳥獣の絵付けで頭角を現す。１９６０年『芸術の発展をめざすグループ』の創立メンバー戦後のマイセンを方向づける多数の図柄を開発。夢とメルヘンに溢れた画風は多くのファンを惹きつける。代表作にアラビアンナイト（千夜一夜物語）をはじめ、裏側ほら吹き男爵の冒険、真夏の夜の夢、サマーナイト裏側はねこの絵ブルーオーキッド、狩人シリーズなど、現代マイセンを代表する作品を次々と発表。芸術デザイン大学教授となる。今年８０周年記念が開催。そのPro. Heinz Wernerハインツワーナー教授がプラークとよばれる壁面装飾を復活させたことも大きな功績のひとつである。また『食器』の枠を超えたフォームの多様性や磁器人形のもつ芸術性の魅力のひとつです。最後にスノーボールをご紹介くださいました。アンドレアスヘルデン作。伝統に甘んじることなく、現代のライフスタイルにも適応していこうとするマイセン磁器は生活のさまざまなシーンを格調高く演出してくれます。とっても素敵なマイセンサロンでした洋書や資料だけではなく実際に手にとって触れれたこと、また歴史や、説明を聞きながらの時間は、またとない機会ではと思いながら、大和田さまの説明を聞いておりました。次はどんな洋食器との出会いがあるのでしょうか？楽しみにしております！ありがとうございました
February 3, 2008
コメント(1)
-
ドイツ～Meissen～マイセン☆サロン
こんにちは、ＭＩＨＯです。昨日は、マイセン磁器の日本総代理店の方がお越しになられ素敵なサロンが開催されました。私も興味津々で参加させてい頂きました。ドイツのマイセンといえば、ヨーロッパ初の白色磁器が誕生した街で有名です。ベルリンから北へ約170キロ、国際鉄道に乗って2時間。人口５万人ほどの今なお中世の趣が漂っている街マイセン。石畳が敷き詰められ、質素だがどっしりとした建物が並ぶまさにドイツの光景が思い浮かびます。17世紀、東インド会社を通してもたらした中国や日本の美しい磁器は当時のザクセン王アウグストを強く魅了した。ヨーロッパでは透明感溢れる硬質の磁器は夢のまた夢。１７１０年そんな夢を成功させたのがヨハン・フリードリッヒ・ベットガー、彼の名は３００年近くを経た現在にも伝えられ、マイセンの街には銅像が立てられています。当時ドイツやオーストリアでは18世紀東洋の絵柄に追随することをやめ祖国古来の動植物を描くようになり『植物図解』をモデルにしたと。1715年、現在は大変入手困難であるｆｆ画と呼ばれるカップが作られる。何度も塗り重ね影を描きだしている。繊細中でもっとも繊細な作品うろこや真ん中のつぼみに注目したい高貴な扱いを象徴する脚つきなのも特徴。金ごてとよばれる４種類７色のカップのお値段に驚き。その中でもラレなグリーンを見せて頂いた。上薬の釉薬が掛かっているところと、そうでないところにも注目。ｕｎｉという一点ものから成り、同じものがない。優美なカップ。1720年。ウィーンから招かれた絵付師ヨハン・グレゴリウス・ヘロルトによってマイセン窯の名声は不動のものとなる。1724年中国から伝来、ドラゴンとよばれるカップ。意味深い内容がこめられている。ここで中国が好む『４』という数字を理解。１、２、３、４と回るよう円を描くように描かれている。その４という数字には、春夏秋冬、起承転結、というように回りまわって永遠に続く、富と権力が過去、現在、未来にも続くという円の意味がある。次に、大航海時代を迎えていたヨーロッパでは、シナ風の意匠がもてはやされシノワズリの中国趣味の様式そ生み出した。ヘロルトがいち早く取り入れ流行に乗る。フランスから来た職人さん。シノワーとはフランス語で中国。浮き彫りのレリーフが繊細にたくさんほどこされている。とても珍しい男女が語らう絵付けのカップ、ワトー画アントワーヌワトー男性の作品。他にパグ犬と散歩しているものもある。動物を描いたものが多い。プラークとよばれる壁面装飾を復活させたのが、Heinz Wernerハインツワーナー。とても勉強になった素敵なマイセンサロンでした♪ 次回はハインツ教授の活躍ぶり、ブルーオニオン～現代マイセンをご紹介します。
February 3, 2008
コメント(2)
-
CA養成講座
こんにちはMIHOです♪昨年から開催している【キャビンアテンダント養成講座】はいつもながら熱が入ります着々と身に付けていく彼女は以前より輝いて見えます！日に日に自分の成長する『メキメキっ』と言う音が聞こえるのだと思う。今、大学で学んでいることも一層活用してもらえるように私も授業を一ひねり！頑張りましょうね♪^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^最近は新しくベトナム料理のことを調べ調べ現地に電話させてもらいベトナム人の好みを調べてもらったり、自分では図書館でベトナムのこと全般しらべたり、本を買ってきたり・・・・。そしたら、打ち合わせで話していた事と違う～って事が発覚し、即メールで訂正を！そんなプチベトナム尽くしになってきたら、現地に早く入りたくなってきた。いいことだ。本場の美味しい新鮮な【ヌックマム】を早く味見してみたい。特に興味あるのは、多種多様な新鮮な野菜！日本の物はほとんど揃うのだから、以前住んでいたヨーロッパとは大違い。行った事のないベトナムの食のことを調べるのは大変だ！でも興味深い。ふとベトナム人はどんな英語を話すのだろう？バリ人のような？タイ人のような？英語なのかな？本をみながら全然分からないけど、ベトナム語を勝手に発音してます。南部の方言中心に。それにベトナムでのプロジュース。内装パースから原価高から色々と日本社会でも学べるけど、果たしてベトナム社会で通用するのか？しないのか？まだまだ分からないことだらけだけど、とにかくベトナムは楽しそうな国だ。明るい国民だ。ベトナムの方に喜んでもらえる商品を考えて行きたい。見たことのない、試したことのないメニューが目の前に並ぶようになり色んな組み合わせのアイデアが沸きます全てのご縁に感謝し、仲間と共に、一つ一つのお仕事に集中して全力で取り組んでいきたいと思っています。
January 27, 2008
コメント(0)
-
２００８年１月のサロン
こんにちはＭＩＨＯです♪気持ちよく暮らす秘訣!!は何がありますか？突然の質問！年末の大掃除ですっきり片付き整理整頓されたお部屋は、１月半ばを過ぎる頃には～散らかりはじめてませんか～（汗）お部屋の掃除、気持ちの整理も含めて、整理整頓が普段の暮らしを気持ちよく過ごさせてくれますね。**************************************************２００８年１月のレッスンをもう少しご紹介いたします♪皆様がお越しになられる前に、早めに到着してテキパキと下準備のお手伝いしてくれるアシスタントさま、いつもありがとうございます♪今回は朝のメンバーさんと午後のメンバーさんが次のスタート前まで準備をしながら、久しぶり～！とプライベート経過報告をされていたのがとても印象的でした。そう言えば、数ヶ月会えていない仲間もいるのだと。夜景も綺麗でした。随分ブレてますが・・・絶景なんです。ここからは日本語で乾杯～お食事です♪デザートも美味しかったですね！片付けも皆さん早い！お料理をしながら、英語やマナーを身に付けてもらいたい。心地よい笑顔の食卓をみんなで共有しよう～＾。＾）そんな欧米に負けない笑顔の「サロン文化」の食卓時間を普段の暮らしの１コマに入れて欲しいと思って始めてきた「元キャビンアテンダントと英語を交えてクッキング」スクール！2月も心よりお待ちしております♪
January 23, 2008
コメント(0)
-
“ In January” 2008年新春の教室
こんにちは、フードアナリストＭＩＨＯです♪昨日は特に寒かったですでもここ最近は日本の四季・冬を心地よく感じています。暖かい冬より、寒い冬の方が好きなんです。自然ですからねだからあえて手袋せずに、季節・冬に触れています。そんな寒い中でしたが、「元キャビンアテンダントと英語を交えてクッキング」スクールおもてなしクラスが開催されました。お出迎えの様子。今回久々に参加してくださった方が以前を思い出してテーブルコーディネートを担当して下さいました。素敵です。朝10時半から講義が始まります。その前に、もう一枚。遠くから一枚簡単な前菜から、メインのお料理。鶏のもも肉をたこ糸で縛って白ワインで蒸しています。お馴染みタケヤさまの「名人のみそ」も登場しています。色々なお料理に合わせやすいですね。いつも大好評です♪今回はワインの先生も参加して下さいましたのでワインの注ぎ方も披露～特別な日のお祝いの食卓にはお好きな一品を作って欲しいです。日ごろの感謝の気持ちを込めて。私たちも乾杯～です♪気持ちのよいサロンでランチ！でした。デザートはココナッツ生地のクレープ！中身はフルーツ、クリームなどなどあっさりしています。デザートのレシピは公開していませんが、興味のある方は是非小岩井乳業さまの「なめらかレシピ」の「フードアナリストＭＩＨＯのおすすめレシピ」のコーナー必見です。生乳１００％ヨーグルトを使用。最後にタピオカココナッツクリームを掛けて召し上がれ♪今日は環境、食育、保育、政治と色々な話もできましたね！美味しいレシピと英語をもって帰って下さい。あっという間の楽しい時間でしたまた来月も楽しみにしています♪
January 21, 2008
コメント(0)
-
新芦屋クラス開催！
こんにちは、フードアナリストＭＩＨＯです。芦屋サロンの様子もご紹介します今回の芦屋クラスには先日フランスから帰国された生徒様が早速参加してくださいました！海外でのお土産話が興味深々で楽しかったです♪そして一段と綺麗になって帰って来られましたね昨年の春「朝日新聞のアサヒファミリー」に掲載していただきその記事のご縁で知り合いました生徒様、今日は久々にお会いできました！楽しいサロンランチになりました。このクラスは英語上級者ですね！今回の芦屋教室はフラワーに囲まれ華やか、そして静かで落ち着いた空間でした。その中で一番落ち着いていたのは私！？今回もチキンはいつものお店で仕入れています。添加物なしです♪保存方法や知恵も教えてもらいます♪深謝です。チキンにローズマリーをすり込みタコ糸で縛ってフライパンで焼きます。白ワインで香りつけもします！洋風ソースはあるものとタケヤ味噌さんの一押し「名人のみそ」、おしょうゆなどを合わせます。タケヤ味噌さまのお味噌は工場見学も行かせてもらいましたが、安心して食べれる、おすすめできる商品です！前菜にはりんごや春菊もトッピング。パイナップルやマンゴーでもＯＫです♪デザートには小岩井乳業さんの「生乳ﾅﾏﾆｭｳ」１００％ヨーグルト、発酵バターをふんだんに使った自家製ケーキとコーヒ紅茶をご用意しました。近頃はデザートに小岩井乳業さまの「生乳１００％ヨーグルト」をよく使っていますよ！食後までデザートに何が用意されているか秘密・楽しみです！とっても楽しかったです♪集合写真みなさんで一つずつお土産に。そしてイギリスにも行ったと言うことでａｆｔｅｒｎｏｏｎ ｔｅａイギリスお紅茶を頂きました♪嬉しい♪私は教室が終わってからある取材に駆けつけご挨拶。そしてこんなに素晴らしい景色を写真におさめてきました♪絶景ですね♪
January 14, 2008
コメント(2)
-
元CＡと英語を交えてクッキング！
こんにちはＭＩＨＯですなんでこんなに寒いの！こんな時に限って薄着の私。ぶるぶる震えながらワッフルを購入して帰宅。暖かい部屋に癒されます。先週末に行われた「元キャビンアテンダントＭＩＨＯと英語を交えてクッキング」クラスの１コマをご紹介致します♪お出迎えの様子です 曇りで噴水は上がらなかったけれどお部屋の中は宮殿のよう 今日は男性お二人目のご参加です。基本的に男性はマンツーマンレッスンです♪英語で講義をした後１時間ほどの調理で完成！美味しくできあがりました。包丁使いや火加減など徐々に慣れてきましたら女性メンバーさんが入ってくれます！今回ご参加の理由に全くお料理をしないけれど、「お料理する機会をもってみたい！」そんな希望で参加されました。本当！出来上がったお料理は、どれも美味しかったですね！自家製りんごとシナモンのパウンドケーキも喜んで頂けました。レシピ英語の中には文字だけでは想像のつかない食材もありますが、お野菜など手にとって匂いを嗅いでもらい覚えていきます。今月の食材は「春菊」！旬、効能、独特の匂い！保存方法などその他英語のレシピ以外に「目を離さないで」「焦げ目がつくまで焼いて！」簡単な会話をしながら学びました覚えることたくさんですが、継続は力なり、楽しく身に付けて欲しいです。ヨーロッパの洋食器の名前や歴史を学びましたが、実際に実物に触れ、ワインを使い自分でお料理をして、一緒にお食事を頂く。一番の勉強になり、記憶に残り、醍醐味な時間だと思っております。この教室を通じて、様々なことを考え習得して欲しいです♪お土産も頂いきありがとうございます。関東でしか購入できない「ジャンミエ」を関西で食べれるのは嬉しいふんだんにココナッツが入ったサブレも大変美味しく頂きました♪
January 14, 2008
コメント(0)
-
オーストリア洋食器 ＡＵＧＡＲＴＥＮ（アウガルテン）
こんにちはＭＩＨＯです今年２００８年は、できる限り毎日・・・とは言えないけど書いていこう～と思っています今朝は大事な用事を済ませ、新しいメニューの試作をし、午後からはウィーンで焼いていたお菓子の自作レシピを引っ張りだして来て、クリームチーズ入りりんごとシナモンのケーキを焼きましたまた変更して、どんどん変わっていきます！小岩井乳業さんの発酵バターや牛乳、生乳ヨーグルトなどＮＺのアーモンドプードルも使って焼きました。美味しい！明日はそのオリジナルケーキをもって昨年お世話になった先生にご挨拶に！買うよりも手づくりを喜んで下さいます。気にいたっら商品化してくれますがその場合はネーミングも添えて！明日からは大波が押し寄せてくる気配です２月にドイツの洋食器マイセンの方が来られ、講習会をして頂けるということを聞き、喜んで私も参加させてもらいます！予習をしていけたらなぁと思いフードアナリスト４級の第６章を開きました！洋食器ブランドの特徴と歴史を学べます。私の住んでいたオーストリアで有名なＡＵＧＡＲＴＥＮ（アウガルテン）についても説明があります。ウィーンの名窯で歴史は古く、１７１８年に創設と・・～。当時のウィーンは東欧の文化の中心であり、その当時の面影を残したバロック、ロココの伝統を感じさせられる製品が特徴などなど。その他にもヨーロッパの洋食器の歴史がしっかりまとまっていますよ。自分で写真や特徴を足した資料を作ると、次回ヨーロッパに行った時により楽しめそうですイギリス ＷＥＤＧＷＯＯＤ（ウェジウッド）１７５９年ジョサイヤ・ウェッジウッドにより創設。イギリス Ａｙｎｓｌｅｙ（エインズレイ）１７７５年にジョン・エインズレイによって設立されたブランド。イギリス ＭＩＮＴＯＮ（ミントン）１７９３年にトーマス・ミントンによって創立されたブランド。イギリス ＲＯＹ ＫＩＲＫＨＡＭ（ロイ・カーカム）イギリス Ｒｏｙａｌ Ｄｏｕｌｔｏｎ（ロイヤルドルトン）１８１５年創業。イギリス Ｒｏｙａｌ Ａｌｂｅｒｔ（ロイヤルアルバート）１８９６年にトーマス・ワイルドとクラークの親子が創業したブランド。フランス ＢＡＣＣＡＲＡＴ（バカラ）１７６４年創業のクリスタルの代表的なブランド。フランス Ｇｉｅｎ（ジアン）１８２１年、ロワール地方ジアン市に創業。フランス ＨＥＲＭＥＳ（エルメス）１８３７年にティエリ・エルメスが高級馬具の工房を開いたのが始まり。フランス ＬＡＬＩＱＵＥ（ラリック）１８６０年に宝飾家ラリックが創業したブランド。フランス ＢＥＲＮＡＲＤＡＵＤ（ベルナルド）ドイツ Ｍｅｉｓｓｅｎ（マイセン）１７０９年、ヨーロッパで初めて硬質磁器を生み出したドイツの名窯「マイセン」。ドイツ Ｖｉｌｌｅｒｏｙ＆Ｂｏｃｈ（ビレロイ＆ボッホ）ドイツ人のフランソワ・ボッホによって１７４８年に創設。雅子様が嫁いだ時に持っていったそうですよ。ドイツ Ｈｕｔｓｃｈｅｎｒｅｕｔｈｅｒ（フェチェンロイター）カルル・フェチェンロイターによりドイツ・バイエルン地方に１８１４年創設。ドイツ Ｒｏｓｅｎｔｈａｌ（ローゼンタール）ハンガリー Ｈｅｒｅｎｄ（ヘレンド）１８２６年ハンガリー北西部の小さな村「ヘレンド」につくられた、小さな窯が起源。イタリア Ｒｉｃｈａｒｄ Ｇｉｎｏｒｉ（リチャード・ジノリ）リチャード・ジノリは、１７３５年にカルロ・ジノリによってイタリアのフィレンチェに創立。イタリア ＩＶＶ（アイヴィ）９５２年創業。テンマーク Ｒｏｙａｌ Ｃｏｐｅｎｈａｇｅｎ（ロイヤルコペンハーゲン）現在ブルーフルーテッドは、クローにより再でデザインしたものである。チェコスロバキア ＢＯＨＥＭＩＡ（ボヘミア）日本 Ｎｏｒｉｔａｋｅ（ノリタケ）１９０４年森村市左衛門により設立興味のある方はどうぞ教本を購入してみて下さい。食に関する知識が体系的に学べる内容になっています♪資料をまとめていると自分も学びますが、その食器を使って、食事やカフェを楽しみたいですね！サロンでは、マイセン、ウエッジウッド、ロイヤルコペンハーゲンジノリなどなど並んでいるんです！http://www.leben-studio.com
January 10, 2008
コメント(2)
-
フラワーアレンジメントの先生宅
こんにちはフードアナリストＭＩＨＯです♪先日５日はお天気も良く！朝から掃除をしたり、友人と打ち合わせをしたり、神戸の街をウロウロ散歩したり気持ちよく過ごしました。朝から電車に乗り～少し移動、そしてアシスタントで活躍してくれてる友人に預かってもらっていた品物を運び込んでもらい！！いつもありがとございます♪お昼に淡路牛、焼肉を食べに「こうやん」へ神戸牛になる前の・・・トロリ甘く、上質でした。店内は韓国本場を再現した綺麗な空間で、「おもに～」なんて声が聞こえましたのでおばちゃまなのでしょうか？韓国ドラマも上映してました。最後にビビンパッを！わかめスープも付いて来ました。スープをスプーン２杯ぐらい入れて混ぜると混ざりやすいよ！とその「おもに」が教えてくれました！午後からは今月【元キャビンアテンダントＭＩＨＯと英語を交えてクッキング】でお世話になる芦屋サロンの先生宅へご挨拶に伺いそこでパンの先生ともお会いでき、美味しいアップルブレッドとローズヒップティーを頂きました。芦屋サロンの先生はフラワーアレンジの教室をされています！来週に私の教室がそちらで特別に開催されますのでまた、詳しくご紹介させてもらいます。リンクさせてもらいました！フラワーのりこ先生もパンのめぐみ先生もとってもしっかりされていて、そして綺麗な先生！見習いたい！これからも宜しくお願いします♪お菓子もよく焼かれるので私のオススメの小岩井乳業さんの生乳１００％ヨーグルトを使ってパンやお菓子を焼いて欲しいです！びっくりとっても美味しい～！酸っぱさがなく、なめらかで、他のヨーグルトが食べれなくなりますよ！私はシャーベットで小岩井ブランドの【生乳１００％ヨーグルト】を使います！今月はどんなデザートになるか！お楽しみにシンプルに、味を分かってもらえやすいようにしようかな！
January 7, 2008
コメント(2)
-
新春 お祝い申し上げます♪２００８
明けましておめでとうございます♪ ＭＩＨＯです♪ キリっとした冷たい空気、清々しい気分です♪ 好きなことを楽しくお仕事で表現されている方 すごく輝いて見えます！ できれば私もそんな生き方をしたい！ そんな気持ちを忘れない一年にしたいです♪ 『元キャビンアテンダントと英語を交えてクッキング』スクールでは、簡単な英語を交えてみんなで手分けして一緒にお料理をします。その楽しさ、みんなと笑顔で食事をする大切さ♪ そんなひと時を月に一度だけど味わってもらえる場所を提供しています。 勉強・勉強になりがちな教室には、 体全体で英語を身に付けて料理を体験してもらえるように。 【一番大切にしているのは】 食事はお腹一杯にする為だけでなく、心と身体の健康を保つ為のもの コミュニティーで食事をすることの大切さを伝えています。 ウィーンやカナダに住んでいた時の暮らしをもう少し再現していきたいです♪ 新しく参加される方の中には 食事の時間を楽しまれる方、英語を楽しく少しずつ身に付けていかれる方お料理の進歩を披露してくれる方（笑）メニューの向上を楽しんでいる方、教室運営を学ばれる方、友達に会いにこられる方あっ、私に会いに来てくれる方それぞれの目的がありますが、毎回のクラスはとても楽しいです♪英語のレシピは同じなのに、クラスによって盛り付けも味付けももちろん違います♪♪テーブルのセッティングの基本がありますが、コーディネートされたテーブル皿の上にはナプキンの他に英語のレシピが用意されます！そう～最初はお勉強です！ 食材の英語、焼く、煮る、剥く、振り掛ける、予熱するなどなど同じ単語が繰り返し使われます♪分からなくても実物があるから、目で見て記憶して覚えていきます♪次に この・・・をみじん切りして！このオーブン２００度に予熱して！皮を剥いて、こんがり焼いて・・・・などなど行程を学びます。中には 『ま～たく英語がダメ・・・っ』て言っている人達が他の人に『助けられたり』『影響されたり』少しず～つだけど、『記憶して』いったりで、『私でもできそう～』と言うのを聞いて、嬉しくなります。 【継続は力なり】 確実に力を伸ばしていく人を見ていて、私が刺激を受けています♪教室に通っている方も、時間が経てば講師、私の代わりをお願いしたいです♪宜しくお願いします☆ 『キャビンアテンダント養成講座 完全面接対策』 では面接官の役！（笑） 『関西電力のお料理講師』『アシスタント』 少しずつですが、出番までの準備をお願いしますhttp://www.leben-studio.com(HP)今年もどうぞ宜しくお願い致します♪♪
January 2, 2008
コメント(6)
-
今年一年お世話になりました。
こんにちはフードアナリストＭＩＨＯです。毎月開催してきた『元キャビンアテンダントと英語を交えたクッキング』スクール。振り返れば、最初はたった１回のクラスの為に１ヶ月かけて～準備を。今はようやく他の講座も平行してできるようになりましたラジオ大阪カルチャーサロン、ヒューマンアカデミー、フードアナリスト養成講座や関西電力の料理講師、日刊ゲンダイさんやラジオ、ＭＢＳ毎日放送ＴＶ、レストランプロデュースやメニュー開発のお仕事、色々経験させてもらえました。重なる時は泣けてくるほど（涙）重なり、終わるとぽー（妄）として波乗りみたいな一年だった。そんな中、今夏に出会った企業さんは素晴らしく、大変お世話になりました。クリスマスに小岩井乳業さんのＨＰになんと『フードアナリストＭＩＨＯのコーナー』ができました。色んな事があった一年だったけれど、いつも癒されていたのが自分の教室でした。今年参加してくれた皆様に感謝感謝です。癒される教室をこれからもずっと継続して大きくしていく為に☆その為に来年は個人で請け負ってきた仕事を法人として関わろうって決めました。私が行けない時は任せられる有望仲間がいること、そして同じように実績を積んで現場に慣れてもらえるように。有望アシスタントさんにも心から感謝です♪そして、女性の働きやすい職場を提供できるように☆仕事は海外とも関わっているのもあるので、仕事終了前か後には現地に行きたいな～と思います。来年は怪我のないように、病気をしないように。皆様の健康とご多幸を心からお祈り致します。 今年一年間、本当にありがとうございました。
December 30, 2007
コメント(1)
-
Leben通信 Vol.４
【Leben通信 Vol.４】「鶏もも肉ロールと味噌マスタードのソースを極める」※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ Ｌｅｂｅｎ通信 Vol.４ 2007.Ｄｅｃ 食こそエンターテインメント！みそソムリエ＆フードアナリストＭＩＨＯ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ こんにちは！福島美穂です。最近のＮＥＷＳ★１２月２５日 「小岩井乳業さんのHP」に『フードアナリストMIHOのおすすめレシピ』のコーナーが開設！ http://www.namanyu.jp/recipe/index.html★１１月２２日ラジオ番組「京都のやさしい風」にゲスト出演！★１１月９日の「MBS毎日放送のニュース『voice』の特集」で フードアナリスト福島美穂と神戸リーベンクッキングが放映！★１１月１０日 「日刊ゲンダイ」掲載 ４回目Ｌｅｂｅｎ通信、１月講座「鶏もも肉ロールと味噌マスタードのソースを極める」をご紹介！お楽しみ下さい！ ------------------------------------------------------------------- 元キャビンアテンダントＭＩＨＯと英語を交えて 楽しくクッキングスクールin神戸・大津(NEW) -------------------------------------------------------------------１月のレッスン内容、旨～い、味噌とマスタードのソースを大公開！「お正月の前菜にぴったりソース！」新年の食卓に！「固形コンソメを使わずに“食材のだし”で仕上げる」。身体に優しい温かいお料理が作れる知恵情報が満載です！「鯵をマリネして大根と春菊と一緒に頂きます。絶品です。」 「鶏もも肉をタコ糸を使って縛り、香ばしく焼いていきます」 栄養満点＆春菊の美肌料理「必殺技」大公開！～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～★極上の旨さ、鶏もも肉ロールと味噌マスタードソース★固形コンソメを使わずに“食材のだし”で仕上げる、お野菜をしっかり炒めるだけで、こんなに優しいおいしい味になるの～！！！■料理のコツを英語を交えてクッキング！★身体にやさしい温かいフレンチ料理に伝統食みそを入れた和・洋がコラボした料理！★楽しくみんなでお料理して、笑顔で極上の旨い料理で食卓を一緒に囲みましょう～それが、健康維持につながると考えています！ ～*～*～*～*～*～*～*～*～～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～★ 1月受講生募集開始★フードアナリストと共に学べる教室です。会員様を優先にご案内させていただいております♪------------------------------------------------------ 【日程の紹介】■神戸教室（５名さま先着順）１月１３日(日) AM 10:30-14:30（おすすめ）or PM16:00-20:00■大津教室（５名さま先着順）１月２０日（日）AM 10:30-14:30（おすすめ）or PM16:00-20:001 月２１日（月）AM 10:30-14:30（おすすめ）or PM16:00-20:00宮殿のような素敵なサロン、びわ湖の景色にもうっとりです。------------------------------------------------------【受講料（入会金なし）】体験レッスン：3,800円（税込）単発レッスン：5,800円（税込）月１回3回クラス：17,000円（税込）月１回６回クラス：30,000円（税込）※全クラス（料理２品、デザート、ドリンク、英語のレシピ）------------------------------------------------------【今月のおみや紹介！】☆信州タケヤ味噌の名人のみそ♪☆ヤマキ花かつお♪☆ 小岩井乳業さんの生乳１００％ヨーグルトのデザートもお楽しみに♪------------------------------------------------------【今月の食材＆知恵】☆「春菊」の栄養＆効能＆知って得する知恵と保存方法！------------------------------------------------------【お料理講師、フードアナリストMIHO（福島美穂）の紹介】☆元ヨーロッパ系航空会社国際線客室乗務員☆日本フードアナリスト協会認定講師☆みそソムリエ 国際料理研究家 ～*～*～*～*～*～*～*～*～～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～《フードアナリストＭＩＨＯ厳選「ゆらり★いくつ？」第４回》今月は「インド料理レストラン パリワール」新大阪店に決定！お店の前でよく見る可愛い子供たち！はインドの五つ星レストランで１０年間腕を振るったという凄腕パパのお子さん達。店内は、ガネーシャという像の姿をしたタペストリーが飾られ、本場のインドを懐かしむことのできる雰囲気です？！数年前、私の初フライトはウィーン⇔インドのニューデリー線！コンチネンタルHTLのレストランで食べた本場カレーは日本のカレーとは全く違う料理！ここで初フライトを懐かしみ、もう一度インドを堪能しようと思います～！※お店情報：大阪市東淀川区東中島１－１８－５ 丸ビル本館１Fopen:11:00-22:00、 Lunch:11:00-14:30 休み無しTEL：０６－６３２３－５５６１５ ～*～*～*～*～*～*～*～*～～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～★Ｌｅｂｅｎ会員様（無料）募集しています！★Ｌｅｂｅｎでは、会員（無料）の皆様に毎月の【Ｌｅｂｅｎ通信】をお届けしております。ご感想、ご要望、さらに「食」に関する情報の提供もお待ちしております！ＬｅｂｅｎのHP、お問い合わせページ（http://www.leben-studio.com/contact/）から「Ｌｅｂｅｎ会員」「E-mailアドレス」と「お名前」をご記入の上お申し込み下さいませ～*～*～*～*～*～*～*～*～～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～※メールアドレスの変更および配信解除はこちらからお手数ですが、こちら（http://www.leben-studio.com/contact/）から、「配信解除」「Ｅ－ｍａｉｌアドレス」と「お名前」をご記入下さいませ。平成20年２月号もお楽しみに！★ 最後までお付き合いくださり、誠にありがとうございます★。:’* + ☆°・ ‥.゜★。°: ゜・ 。 *゜・:゜☆。:’* + ☆Leben～リーベン～主宰：福島 美穂E-mail：info@leben-studio.com【楽しい「食」情報がいっぱい！】http://www.leben-studio.com（HP）http://plaza.rakuten.co.jp/mihocooking（ブログ）。:’* + ☆°・ ‥.゜★。°: ゜・ 。 *゜・:゜☆。:’* + ☆
December 27, 2007
コメント(0)
-
小岩井乳業さんのHPにフードアナリストMIHOコーナー
こんにちは、フードアナリストMIHO 福島みほです。日本の冬はヨーロッパに比べ暖かいイメージがあったのに、この気候になれて、体もだんだん寒さを感じるようになりました。先日ベルギー在住の友人が一時帰国していたのでみんなで会いに行きました！お腹が大きかったのには、びっくり！おめでとう～。また、ベルギー本場のチョコレートもお願いします！京都茶匠 ふじ井のチョコレートも美味しかったです。苦味と甘さで癒されました。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊お世話になっている小岩井乳業さまのHPにフードアナリストMIHOのおすすめレシピコーナーができました。http://www.namanyu.jp/recipe/index.html 『小岩井乳業』 ↓『生乳１００％ヨーグルト生乳.ｊｐ』 ↓ 『なめらかレシピ』 ↓『フードアナリストMIHOのおすすめレシピ』生乳１００％のヨーグルトです。小岩井さんのヨーグルトを一度食べると、きっと他のヨーグルトが食べれなく。それぐらい滑らかで、酸っぱさなく、一口スプーンですくってはごくごく行きたくなるぐらい、美味しいヨーグルトなんです。そのままでも十分ですが、一工夫して、お友達やおもてなしの時にデザートを作ってみてください。そんなレシピをご紹介させて頂いております。簡単に作れて、美味しいデザート！嬉しさ広がるレシピにしたいです。タルトタタンではないですが、突然の失敗から生まれたレシピもあります
December 27, 2007
コメント(2)
-
サロンでランチ！
こんにちはＭＩＨＯ、福島美穂です しっとりしたｄｉｎｎｅｒ もいいけど、 サロンでランチもいかがですか～ 今回のサロンランチの仲間は、私に劣らず個性的でマイペースで なんと言ってもユーモア満点で、楽しい時間が持てました。 そう食材を忘れて取りに帰る というハプニングもありましたが、こんなの初めてです スタート時間には間に合いました 一年通って、同じ英単語や文章作りはお手の物！になってきたＴさま！驚いています。ルクルーゼの赤のお鍋はお野菜やお肉が映えますね！美味しそう～。赤ワインで煮込んでいきます。トマトを加えると酸味で汁も出てきます。 サロンランチで乾杯私はみんなを知っているけど、みんなは初対面！楽しい会話とワインでを頂いて、お昼から幸せ気分です。お友達の輪もあっという間に広がります又、来年もほうれん草やトマトの手打ちパスタしますので好御期待ね、しかちゃん
December 21, 2007
コメント(0)
-
栄養満点＆気分も満点
こんにちは、フードアナリストＭＩＨＯです！先日開催されましたとっても素敵な空間“大津のサロン”の様子をご紹介します。 普段の暮らしとは少し違った 時間や空気が流れています。 お出迎えモチベーションもあがります。素敵！裏では食材の下準備にバタバタ・・・ですが。仲良くおしゃべりしながら、テキパキ☆ワイン煮込み最後に『タケヤ味噌さんの「名人のみそ」』を加えてコクをだす支度中に噴水があがりましたね！season to taste with pepperで完成お手伝いありがとう～ロイヤルコペンハーゲンさんのお皿で頂きます。 乾杯今回は柿と小岩井乳業さんの生乳１００％ヨーグルトを使ったシャーベトとブルーベリーのベークドチーズケーキです。 今回は、新聞雑誌で活躍をされている フォトグラファーのりさんにお願いして 綺麗な写真をたくさん撮ってもらいました！ どの写真でも撮る方ではない、こだわりのあるプロなので こちらも常に配慮が大切ですボケたりしているのは私の撮影です 汗 優しいサロンのオーナーさま！フォトグラファーのりさま、 久々にお会いした仲間やいつもお手伝いしてくれる生徒さんや アドバイザーさん。 また、体を癒しにいつでも遊びに来て下さい。 そしていつもお世話になっている精肉屋さん 「毎度～！用意できてますよ～」の 言葉を聞きに 美味しい食材を頂に行きます！豪華なクリスマスツリーの前で記念撮影 今年一年間は『素晴らしい人達との出会い』出会いの年でした。 来年はクラスも増えます。ｌｅｂｅｎリーベンで出会う生徒さん同士が仲良くなる。そんな場所をどんどん提供していきます ２００８年大津サロンの予定は １月２０日 ２１日 午前１０：００～１４：００頃 午後１６：００～２０：００頃 神戸サロンの予定はＨＰをご覧下さい。 お待ちしております。
December 21, 2007
コメント(0)
-
世界で一つだけのマイ箸つくり～フードアナリスト～
こんにちは！ＭＩＨＯ福島美穂です。 今週末１５日土曜日は、お箸メーカーで有名な兵左衛門さまの部長さまを招いて世界で一つだけのマイ箸を、やすりやペンなどを使って作っていく講座が大阪で開催されます。フードアナリストの人気講座です。今から待ち遠しいです。いまさら聞けない箸の持ち方も学びます。やはり、お箸の精神が聞けるのは一番の楽しみにしています。その後は、精神を受け継いだお箸講師が育つのだと予想します！保育園や色々なところでフードアナリストの活躍の場がありそうです。日本人としてのお箸のマナー、今年はフードアナリストの４級の第５章で何度も学びました。きっと自分はやっていないだろう～と思っても、意外にタブーをやっていることもあるはず。見直すいい機会です。お箸の歴史や手食文化を学ぶのも意外に楽しい。そして、肝心の世界で一つだけのマイ箸が完成するのは、１ヶ月後。２００８年新年が楽しみです。
December 12, 2007
コメント(0)
-
普段の暮らし
こんにちは！ＭＩＨＯです。日本はとっても寒くなってきました。*****************************************朝、目が覚めて夜、寝るまで毎日、当たり前のように暮らしがある。ふと目を凝らしてみれば枯れていた枝に新芽が吹き出したり、昨日と違う匂いだったり、驚きや、楽しみ、喜びが満ち溢れている。ＮＺでは、そんな普段の暮らしを見直すいい時間となったに違いない。もう直ぐニュージーランドから帰ってくる。かわいいデザイン・イギリス調の鍋式キッチンペーパー、キッチンツール！ＮＺの英語の料理本や実際に食べて美味しかった家庭料理のレシピもちなみにアーモンドプードル！もお土産でもって帰ってきてくれる！昨日電話を掛けてお願いした！きっと、日本に帰った、数日はＮＺで過ごした日々を懐かしく思い返すんだろうな。それにしても和食しか食べれないはずなのに何を食べていたんだろう～。それに、改めて日本の良さを感じる為には少しの間、外国にいくのもいいアイデアだ。いいな～英語漬け！そしてゴルフ三昧の毎日。でも、こんな美味しい和蕎麦にわさび！は食べてないに違いない！Please take good care of yourselves!
December 5, 2007
コメント(2)
-
フードアナリストをもっと知ろう～
こんにちは。フードアナリストＭＩＨＯ福島美穂です！今話題のフードアナリストってどんな資格？食べ歩きが仕事になったらなぁ～と考えてる方はいますか～？そんな方にもお勧めです。日本フードアナリスト協会が、全国の優良なレストランを発掘して紹介するという方々を育成・認定して「日本の食文化」の本当の意味での質の向上を目指しています。現在この１年で、全国に２２００名の有資格者が誕生。私もその中の一人です。調理、栄養、テーブルコーディネート、インテリア、ホスピタリティなどの食の知識を体系的に段階的に習得し、レストランを総合的に評価し１つ星から５つ星まで格付けできる、日本初の資格なんです。上級になると食に関する知識以外にも、レストランの法律や経営についても学習します。私がフードアナリストになったきっかけは！昨年の秋ごろからレストランプロデュースに関心があったんです。ちょうどその頃にこの資格を知りました。通っていたテーブルコーディネートの学校からも教えてもらいました！そして養成講座でフードアナリスト４級を受講！資格を取得した後にもフードアナリストとして活動があります。その内容は？例えば、ﾐｽﾃﾘｰｼｮｯﾊﾟｰという覆面調査や格付け業務など。レストランの格付けはもちろん、雑誌や新聞などの記事の執筆で飲食店に取材に行って直接オーナーにインタビューをしたりﾐｽﾃﾘｰｼｮｯﾊﾟｰという覆面調査を行って店舗改善などのお手伝いもあります。また知識を生かしてレストランプロデュースや、商品開発などの活躍の場もあります！このフードアナリストの資格は、ビジネスでの話のきかっけ作りにはもちろん、趣味の食べ歩きをもっと楽しみたい方にもお勧めできる今、話題の資格です！この資格のとり方は？ １８歳以上の方なら誰でも資格試験を受験することができます！取得の方法は３つ第一に、年に二回開催している検定試験で取得する、第２に、講義を集中的に受けて、速習講座で取得、第３に、自分のペースで学習できる、通信講座で取得。勉強の内容は～ 食に関わるすべて！４級ではテーブルマナー・インテリア、 食材の知識やメニューの見方、 サービスとホスピタリティやレストランでの英語など。３級、２級になれば、食育や栄養学、レストランでの音楽や絵画のほか、薬膳 地球環境と食など、今までのフード関係の資格にはない幅広い分野を学びます。またレストランでのフランス語、中国語も学習していきます。身近な食ですが、今まで知らなかった内容がたくさん学習できます。フードアナリストになると、食の楽しみが広がります。今まで気づかなかった、レストランでの食事の楽しみ方や文化を体験することができる！また、資格を取った後も、継続して無料講座を受講することができますし、最新の食の知識やレストラン情報を得ることができます。一生役に立つ食の資格ですね。 東京でも、大好評でした高級箸メーカーの兵左衛門様との共同講座で、 今さら聞けない箸の持ち方と使い方講座～世界でひとつだけのマイ箸をつくろう～」大阪で開催決定！人気の講座です。【日時】１２月１５日（土） 午後１時半より2時間 （午後１時１０分から開場） 【会場】 新大阪の丸ビル 本館５０１号です 【持ち物】 普段ご使用になっているお箸 【お申込】 日本フードアナリスト協会の ホームページのWEBフォームで承ります。 【内容】 正しい箸の持ち方、美しい箸の持ち方を学びます。 ☆自分の手の長さに合った「世界で一つだけのマイ箸」をのこぎりや、やすりペンなどを使って作っていきます。詳しい内容はフードアナリストのホームページをご覧ください。自分だけのお箸が作れるのですね。楽しみです!!
November 29, 2007
コメント(0)
-
Ｌｅｂｅｎ通信 Vol.３
【Leben通信 Vol.３】「旨～い豚肉、味噌とワインのソースを極める」 ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ Ｌｅｂｅｎ通信 Vol.３ 2007.ＮＯＶ 食こそエンターテインメント！ みそソムリエ＆フードアナリストＭＩＨＯ ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ こんにちは！福島美穂です。最近のＮＥＷＳ★11月9日の「毎日放送ニュースvoice」でフードアナリスト福島美穂と少しリーベンクッキング神戸が放映！★11月22日ラジオ番組「京都のやさしい風」にゲスト出演させて頂きました！ ３回目Ｌｅｂｅｎ通信、１２月講座「美容に満点旨～い豚肉、ワインのソースを極める」 をご紹介！お楽しみ下さい！-------------------------------------------------------------------元キャビンアテンダントＭＩＨＯと英語を交えて楽しくクッキングスクールin 北野・大津(NEW)-------------------------------------------------------------------１２月のレッスン内容、旨～い、味噌とワインのソースを大公開！「ゆで卵！がカラフルな前菜に！」「固形コンソメを使わずに“食材のだし”で仕上げる」。身体に優しい温かいお料理が作れる知恵情報が満載です！「手間のいらずのゆで卵でカラフルなソースをつくろう！」 「豚肉やお野菜をワインのソースで煮込みます」クリスマスの食卓に！ 豚ばら肉の栄養Ｂ１で美肌料理「必殺技」大公開！～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～★極上の旨さ、豚肉とお野菜のワインソース★固形コンソメを使わずに“食材のだし”で仕上げる、お野菜をしっかり炒めるだけで、こんなに優しい、おいしい味になるの～！ワインの残りがこんなに美味しいソースになるなんて！！■料理のコツを英語を交えてクッキング！★身体にやさしい温かいフレンチ料理に伝統食みそを入れた和・洋がコラボした料理！★楽しくみんなでお料理して、笑顔で極上の旨い料理で食卓を一緒に囲みましょう～それが、健康維持につながると考えています！ ～*～*～*～*～*～*～*～*～～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～★12月受講生募集開始★フードアナリストと共に学べる教室です。会員様を優先にご案内させていただいております♪------------------------------------------------------ 【日程の紹介】■北野教室（５名さま先着順）1２月９日 (日) AM 10:30-14:30（おすすめ）or PM16:00-20:001２月１０日（月)AM 10:30-14:30 or PM16:00-20:00とっても綺麗な広～い洋館です。■大津教室（５名さま先着順）１２月１６日（日）AM 10:30-14:30or PM16:00-20:00（おすすめ）1 2月17日（月） AM 10:30-14:30（おすすめ）or PM16:00-20:00宮殿のような素敵なサロン、びわ湖の景色にもうっとりです。------------------------------------------------------【受講料（入会金なし）】体験レッスン：3,800円（税込）単発レッスン：5,800円（税込）月１回3回クラス：17,000円（税込）月１回６回クラス：30,000円（税込）※全クラス（料理２品、デザート、ドリンク、英語のレシピ）------------------------------------------------------【今月のおみや紹介！】☆信州タケヤ味噌の名人のみそ♪☆ヤマキ３５ｇ一本釣り鰹使用花かつお♪☆小岩井乳業さんの生乳１００％使用手作りデザートもお楽しみに♪------------------------------------------------------【今月の食材＆知恵】☆「豚肉」の栄養＆効能＆正しい選び方＆保存方法！------------------------------------------------------【お料理講師、福島美穂の紹介】☆元ヨーロッパ系航空会社国際線客室乗務員☆日本フードアナリスト協会認定講師☆みそソムリエ 国際料理研究家 ☆関西電力IH料理講師～*～*～*～*～*～*～*～*～～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～《フードアナリストＭＩＨＯ厳選「ゆらりいくつ？」第３回》今月は「インド料理レストラン パリワール」新大阪店に決定！お店の前でよく見る可愛い子供たち！はインドの五つ星レストランで１０年間腕を振るったという凄腕パパのお子さん達。店内は、ガネーシャという像の姿をしたタペストリーが飾られ、本場のインドを懐かしむことのできる雰囲気です？！数年前、私の初フライトはウィーン⇔インドのニューデリー線！コンチネンタルHTLのレストランで食べた本場カレーは日本のカレーとは全く違う味・料理！ここで初フライトを懐かしみ、もう一度インドを堪能しようと思います～！※お店情報：大阪市東淀川区東中島１－１８－５ 丸ビル本館１Fopen:11:00-22:00、 Lunch:11:00-14:30 休無TEL：０６－６３２３－５５６１５ ～*～*～*～*～*～*～*～*～～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～★Ｌｅｂｅｎ会員様（無料）募集しています！★Ｌｅｂｅｎでは、会員（無料）の皆様に毎月の【Ｌｅｂｅｎ通信】をお届けしております。ご感想、ご要望、さらに「食」に関する情報の提供もお待ちしております！ＬｅｂｅｎのHP、お問い合わせページ（http://www.leben-studio.com/contact/）から「Ｌｅｂｅｎ会員」「E-mailアドレス」と「お名前」をご記入の上お申し込み下さいませ。～*～*～*～*～*～*～*～*～～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～※メールアドレスの変更および配信解除はこちらからお手数ですが、こちら（http://www.leben-studio.com/contact/）から、「配信解除」「Ｅ－ｍａｉｌアドレス」と「お名前」をご記入下さいませ。平成20年１月号もお楽しみに！★最後までお付き合いくださり、誠にありがとうございます★。:’* + ☆°・ ‥.゜★。°: ゜・ 。 *゜・:゜☆。:’* + ☆Leben～リーベン～主宰：福島 美穂TEL：080-1443-6867E-mail：info@leben-studio.com【楽しい「食」情報がいっぱい！】http://www.leben-studio.com（HP）http://plaza.rakuten.co.jp/mihocooking（ブログ）。:’* + ☆°・ ‥.゜★。°: ゜・ 。 *゜・:゜☆。:’* + ☆
November 29, 2007
コメント(0)
-
宮殿のような大津サロン
こんにちは！フードアナリストの福島美穂です。１１月２５日日曜日夕方１６時～２０時半まで「元キャビンアテンダントＭＩＨＯと英語を交えて楽しくクッキング」スクールリーベン が開催されました。びわ湖の景色がとてもきれいに見えるロケーション。初開催の大津サロンでの様子です。お出迎えですロイヤルコペンハーゲンのお皿が並びますさあ～、英語のレシピだけを見ながら開始記念写真素敵なサロンですので記念に最初は無理と思っていても、みんなそのレシピで調理出来るんです！さとちゃんも慣れてきました！みんなでお料理をすることもとっても楽しいです私はいつも笑いっぱなしです１６時～目の前で噴水があがりました。お月さまもきれいでした。できあがり！。いつもお馴染みの、タケヤ味噌さまの「名人のみそ」を使って美味しくみそ味に仕上がっています♪自分達で作ったお料理がこんな素敵にできあがりました６名で食卓を囲みますロイヤルコペンハーゲンのお皿で頂きます！デザートは写真におさめるの忘れてしまいましたが、今回はとっても美味しい＆さっぱりとした小岩井乳業さまの生乳１００％を使用して三段豆乳クリーム＆フルーツケーキを焼きました！みなさまも大喜び！嬉しいです！高級な小岩井乳業さまの商品の一つ生乳１００％ヨーグルト！色々な食べ方がありますね！また、ご紹介します！今回は初めて友達じゅんこ様に誘われてお越し下さいましたマダムゆきこ様！食事っていいですね！最後に今日のメンバーで記念撮影初顔合わせの方々も、既に友達になってます♪もう一枚おまけです。とっても楽しく過せました！サロンのオーナーキンゴンさま、ありがとうございました１２月の大津サロンの予定は１６日（日）１０時３０分～１４時３０分、１６時～２０時半１７日（月）１０時３０分～１４時３０分、１６時～２０時ごろ人数によって時間は多少変わります！北野クラス１２月９日（日）１０時３０分～１４時３０分、１６時～２０時１２月１０日〈月〉１０時３０分～１４時３０分、１６時～２０時です。メニューは、豚バラ肉を使って、旬のお野菜、かぶらや下仁田ネギなどを使って赤ワインで煮込みます！もちろん みそソムリエとしてお味噌もつかいます！らっきょやオリーブで簡単に前菜も作ります！素敵なサロンやお皿、お料理、景色など私では限界がありますので、また、専属カメラマン紀子さんに撮影してもらいます好ご期待！楽しみにお待ちしております♪http://www.leben-studio.com
November 27, 2007
コメント(2)
-
ラジオに出演！
こんにちは、福島美穂です。 京都のやさしい風というラジオ番組で今話題の資格 フードアナリスト をご紹介させて頂きました！貴重な体験をさせて頂きありがとうございます！１１月２０日の１５時３０～打ち合わせ、１６時～収録、とこんなスケジュール。スタジオは京都三条にあります。三条駅をでて三条大橋を渡ります。鴨川からも風情を感じます。橋を渡ると右手にオカキ屋さんがあります！ここのオカキ屋さんには、よく行きますよ。ゆきだるまの形。お土産にどうぞ。隣は、箒（ほうき）屋さんこの度は、フードアナリスト広報委員としてゲストでお招き頂きました。ありがとうございました。放送は今月の２２日深夜０時～。終了しましたが、WEBからもきくことができます！又、ラジオでお会いしましょう～たかしまランさまありがとうございました
November 27, 2007
コメント(0)
-
ＮＥＷびわ湖サロン情報
こんにちは、ＭＩＨＯ、福島美穂です。お元気ですか～？とっても寒くなりましたが、風邪などひかれてませんか？１０年ほど風邪なんて引かなくって、元気！だったんですが、最近は、免疫が減ってきたようです。という訳で栄養あるお料理と楽しい会話（笑）が、気持ちも明るくしてくれますし一気に風邪も吹き飛びます。そんな至福感を味わいました。昨日の芦屋サロンのお料理です。秋の季節を感じながら過ごせるサロンです。いかのワタを使っているので色が色ですが、お味はほっぺたが落ちそう～お味噌はタケヤ味噌さんの「名人のみそ」やはりコクがあって、美味しいです♪月一回ですが、良子さんとのお話も楽しかったですパティシエかなえさんに金時プディングを頂きました。とっても美味しかったです。それとチョコレートムース。かなえパティシエは、これから四国（徳島）で素敵なサロンを開催されます！楽しみですね！それから、こんな夜景が一望できる大津サロンをご紹介します♪すごいスケールでしょ！ムードだけでも味わう価値ある！サロンなんです。このサロンで今月２５日に1クラス５名限定のサロンが開催されます。５名さまのご予約いただいております。楽しみです♪準備頑張ります！！先日、その大津サロンｏｐｅｎパーティーに呼んで頂きました。その時の様子です。素敵な置物、イギリスの食器メーカー、ウェッジウッドですね。乾杯にはなんと！ピンクドンペリを頂きました♪前菜が並びました。びわ湖ホテルからのケータリング料理が並びます。びわ湖ホテルから３名も男性がサービスに来られていました。気配りの俊敏さは最高。さすがプロフェッショナル。見習いたい。最後のご挨拶！マツタケのお土産を頂きました。こちらで11月25日夕方１６：００～２０：００、夜景のきれいな時間（お昼間もきれいな景色が眺望できます）「元キャビンアテンダントＭＩＨＯと英語を交えて楽しくクッキング」スクール リーベン 大津サロン 初開催 ｉｎ ２００７！今月は満席ですが、来月まらのお楽しみ！！赤ワインソースでお肉、お野菜を柔らかく煮込みます♪２００７年の締めを大津サロンで♪体験レッスン（１回のみ）３８００円コース全３回（月１回お休み有）１７０００円単発レッスン１回 ５８００円です♪http://www.leben-studio.cominfo@leben-studio.comまで、お気軽にお問い合わせ下さい！
November 19, 2007
コメント(0)
-
ビオワインを嗜む
こんばんはＭＩＨＯ、福島美穂です。今、私のもとでぐんぐんと力を伸ばしている学生さんがいます。とても素敵な女性！レッスン前のひと時・・・なんでそんに真剣に読むの・・・（汗）目が近いよ。キャビンアテンダントを目指しています。そのキャビンアテンダント養成クラスでは毎回、マンツーマン！２時間びっちりで、面接対策しています。今、少しずつ、彼女の過去や現在の勉強していることを、文章で言葉でまとめています。心理学も学んでいる彼女ですが、いつも興味深いお話をしてくれます♪以前は「なんで心理学なんて選んだんだろ～」って？言っていたけど、今は「こんなに役立つなんて～」って驚いています。今の勉強を有効に活用できるように！！導くのも私の役目です！頑張ばりましょうね～！北野の教室です。メインのお料理です。今回はビオワインを用意しました。玄米パンや前菜にもビオワインがあいましたね！ 今回のデザートは、ショコラロール、豆乳クリームしゃきしゃきフルーツケーキです。ショコラロールに豆乳クリームが包まれしゃきしゃきとヒンヤリしたバナナとキューイが入っています！そとはふんわり、でも中はしゃきしゃき、どうしてでしょうか？たくさんお話しました！優雅な時間をありがとうございます♪
November 13, 2007
コメント(0)
-
毎日放送
今日毎日放送でフードアナリストのお仕事が紹介されました。テレビ番組「VOICE」に。５日間に渡っての取材が凝縮した１０分間に！マリアージュの会からはじまり、ミステリーショッパーのお仕事。机上以外のフードアナリストの役割などなど。私から声をかけさせて頂きご協力くださった方へは、わたしからお礼を。本当にお疲れ様でした。そして、お世話になりました、ディレクターさま、カメラマン、マイクの方々ありがとうございました。
November 9, 2007
コメント(0)
-
ラジオ出演
今月ラジオに出させていただく事になり、 準備を始めています。 持ち込む曲は１曲。 どんな曲を聴いてもらおう～。 どんな曲が食事にあうか紹介しようかな？いや違う。思い出に残っている曲を聴いてもらおう～
November 7, 2007
コメント(2)
-
自然薯そば ～新潟県～
こんにちは、ＭＩＨＯです。今回 新潟県にある株式会社 自然薯そば をご紹介します。新潟には、湧き水があり、５つも『輝く名水』に選定されています。おいしいんだろうな～！ペットボトルでなく、直に自然の湧き水を飲んでみたい！その新潟の工場で作られている『そば』こだわったそば、うどん、そうめん。そこで今回フードアナリストが自然薯そばさんのお米から作ったそば,三穀麺を使って新しい食べ方を提案します。レシピの提案や座談会もあるんですよ。そば粉アレルギーの方でも麺が味わえる。あわ、ひえ、きびで作られた麺。ミネラルたっぷりですね。この弾力のある麺をよりおいしく食べてもらえるようなメニュー、食べ方、作り方、を考えレシピを提案します。私はそばという食べ方とは全く違う食べ方を提案予定です。いつも色々な食材で、こんな組み合わせ？おいしい～こんな食べ方？っていうのにアンテナ張って、意識して生活しているので、今回のフードアナリストのお仕事でも、アイデアレシピを提案予定です。覆面調査員のお仕事をされる方、養成講座の講師をされる方。さまざまですが、お料理関係はウキウキしますね！でも、初心忘れず、簡単で、シンプルでおいしい、お米のおそば、三穀のおそばの食べ方を考えます。アレルギーのある方でも麺がおいしいと食べてもらえるきっかけになってほしいです。まもなく、日本フードアナリスト協会では『いまさら聞けないお箸の使い方とマイ箸作り』という講座があります。フードアナリストになって、一緒に色々な勉強をしましょう！
October 29, 2007
コメント(0)
-
food additives 添加物～その２～
昨日の続きですが、フードアナリストの資格をとったと同時に食への関心がより一層深まりました。情報、知識が増えるたことで、自ら選択する力も養えました。食べ物の安全は産業側だけに、任せているのではなく自分で判断したいですね。デパートやスーパーで食材を買うときに、どうしても気にしてしまう、添加物。目的は『腐敗防止』や『着色』『甘味付け』や『長期保存』に使われていると思いますが、過度な摂取や安易な購入は、からだに余り良い影響を与えるとは言えないです。『なるべく避けたい食品添加物』をご紹介しましたが、その詳細をお伝えします。※『ソルビン酸、ソルビン酸Ｋ』保存料の一種。亜硫酸塩と一緒になると発ガン性物質に変わると言われている。※『亜硫酸塩』 日本人、白い割り箸が好きだから・・・ 発色してから中国から輸入されてる。発色剤の一種。日本では生後３ヶ月未満の乳児には適さないとされている。他の添加物と一緒になると発ガン性物質に変わると言われている。※『赤色１０４号、１０６号』着色料の一種。外国では許可されていない色素。※『サッカリン』甘味料の一種。過去に発ガン性を疑われ使用を禁止されたが再び許可されている。※『リン酸塩』 ベーコンやハム、お惣菜パン、サンドイッチ粘着剤の一種。摂り過ぎると鉄分の吸収を阻害したり、骨が形成異常をきたすといわれています。 以上。フードアナリスト３級の第一章 食育 でも学びます♪今日は、日ごろから仲良くして下さっているマダムと久しぶりにカフェの時間がもてました。ありがとうございました。家族のこと、読書の必要性から、選挙や政治のことからお料理のこと・・・最後には一生勉強一生・・・←何でしょうか？一生青春とおしゃっていました。ｂｙ あいだみつおありがとうございました。
October 26, 2007
コメント(0)
-
food additives
最近、特に気になりだしたら止まらなくなった添加物フードアナリストの資格をとってから、食を総合的に学習するようになり、 色々な知識が増えました。食育を勉強する中では、一番、食の安全に対する知識が増えます！デパートや食料品売り場で何を買うのにも添加物表示をいったん確認して、なるべく避けたい添加物が入っていないかきっちり確認してから、購入しています。その、なるべく避けたい添加物というと、亜硫酸塩、リン酸塩、ソルビン酸Ｋ、赤色１０号１０６号です。亜硫酸塩とソルビン酸Ｋを一緒に摂ると、がんになるおそれもあります。ハムやベーコンを買うときに、お惣菜パンやお弁当を買うとき、お菓子・・・・。も～ぞくぞくしてしまします。なぜ避けたいのかは、簡単にまたお伝えします。フードアナリスト、３級の知識にも含まれています♪フードアナリストはレストランを格付けするのが、主になっていると思われますが、食に対する、安全・安心面でも、消費者側として確かな知識を身に付けて、発信していく、大事な役割を担った資格保持者だと思っています。《フードアナリストＭＩＨＯ厳選「ゆらり★いくつ？」第3回》で紹介するお店は、そんな安全な食材にこだわるお店を探しています♪お楽しみに♪
October 25, 2007
コメント(0)
-
１１月の教室の予定！フードアナリストＭＩＨＯ
【Leben通信 Vol.２】ＮＥＷ びわ湖の夜景でうっとり大津クラス開催１１月は色鮮やか、パプリカのソースを究める１０月の手打ち生パスタ 完成テーブル※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ Ｌｅｂｅｎ通信 Vol.２ 2007.October 食こそエンターテインメント！みそソムリエ＆フードアナリストＭＩＨＯ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ こんにちは ！ ２回目Ｌｅｂｅｎ通信、１１月講座「色鮮やか、パプリカのソースを究める」をご紹介！お楽しみ下さい！ ------------------------------------------------------------------- 元キャビンアテンダントＭＩＨＯと英語を交えて 楽しくクッキングスクールin 北野・芦屋・大津(NEW) -------------------------------------------------------------------１１月のレッスン内容、色鮮やかパプリカでソース作りを大公開！「スクランブルエッグ！にパプリカソース！」「固形コンソメを使わずに“食材のだし”で仕上げる」。身体に優しい温かいお料理が作れる知恵情報が満載です！「手間のいらずのおいしい卵料理をつくろう！」 「里芋や烏賊で洋風創作料理」家庭の味！丸ごと烏賊を使った料理「必殺技」大公開！～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～★極上の旨さ、丸ごと烏賊ソース★アカイカ、マツイカ、ムギイカ、トンキュウ、ヤリイカ、ホタルイカ、コウイカ日本海近海にはなんと、１３０種類もの烏賊が漁獲！大きさの食べ方も色々！旬も色々！和食大好きな方に必見！■料理のコツを英語を交えてクッキング！★身体にやさしい温かいフレンチ料理に伝統食みそを入れた和・洋がコラボした料理！★楽しくみんなでお料理して、笑顔で極上の旨い料理で食卓を一緒に囲みましょう～それが、健康維持につながると考えています！ ～*～*～*～*～*～*～*～*～～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～★ 1１月受講生募集開始★フードアナリストと共に学べる教室です。会員様を優先にご案内させていただきます♪------------------------------------------------------ 【日程の紹介】■北野教室（定員５名さま先着順）1１月1１日(日)AM 10:30-14:30 or PM16:00-20:001１月1２日（月)AM 10:30-14:30 大変きれいで広い洋館です。■芦屋教室（定員４名さま先着順）1１月１８日（日）AM 11:00-15:0010月２１日（月）AM 11:30-15:30秋さわやかな季節が感じれる素敵なクラフト館■ 大津教室（定員５名さま）１１月２４日（土）PM 16:00-20:00びわ湖の夜景にうっとりムードです。------------------------------------------------------【受講料（入会金なし）】体験レッスン：3,800円（税込）単発レッスン：5,800円（税込）月１回3回クラス：17,000円（税込）月１回６回クラス：30,000円（税込）※全クラス（料理２品、デザート、ドリンク、英語のレシピ）------------------------------------------------------【今月のおみや紹介！】☆信州タケヤ味噌の名人のみそ♪☆ヤマキ３５ｇ一本釣り鰹使用花かつお♪☆手作りデザートもお楽しみに♪------------------------------------------------------【今月の食材＆知恵】☆「いか」の栄養＆効能＆正しい選び方＆保存方法！------------------------------------------------------【お料理講師、福島美穂の紹介】☆元ヨーロッパ系航空会社国際線客室乗務員☆みそソムリエ 国際料理研究家～*～*～*～*～*～*～*～*～～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～《フードアナリストＭＩＨＯ厳選「ゆらり★いくつ？」第２回》今月は「タイ料理レストラン ラナハーン」に決定！ラナハーンとはタイ語でレストランそのまっんま！タイ独特の雰囲気、音楽、店内におい！？ タイ人による料理ベジタブルカービング！を公開！※お店情報：大津市大将軍３丁目２４－５ メゾンマツオ１０２TEL/FAX 077-544-1192 ランチ 11:30-14:00、ディナー 18:00-24:00(LO 23:00)～*～*～*～*～*～*～*～*～～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～★Ｌｅｂｅｎ会員様（無料）募集しています！★Ｌｅｂｅｎでは、会員（無料）の皆様に毎月の【Ｌｅｂｅｎ通信】をお届けしております。ご感想、ご要望、さらに「食」に関する情報の提供もお待ちしております！ＬｅｂｅｎのHP、お問い合わせページ（http://www.leben-studio.com/contact/）から「Ｌｅｂｅｎ会員」「E-mailアドレス」と「お名前」をご記入の上お申し込み下さいませ。～*～*～*～*～*～*～*～*～～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～１２月号もお楽しみに！★最後までお付き合いくださり、誠にありがとうございます★。:’* + ☆°・ ‥.゜★。°: ゜・ 。 *゜・:゜☆。:’* + ☆Leben～リーベン～主宰：福島 美穂TEL：080-1443-6867E-mail：info@leben-studio.com【楽しい「食」情報がいっぱい！】http://www.leben-studio.com（HP）http://plaza.rakuten.co.jp/mihocooking（ブログ）。:’* + ☆°・ ‥.゜★。°: ゜・ 。 *゜・:゜☆。:’* + ☆フードアナリストの全国一斉検定試験は１１月１８日（日）に開催されます。４級。３級。行われます♪日本フードアナリスト協会にお申し込み下さいませ!
October 24, 2007
コメント(0)
-
フードアナリストを交えて神戸でクッキング
芦屋教室では、フードアナリストの会員さんも交えて手打ちパスタを一から作り、食について語りました。今月の食材は、とっても身近なじゃがいも 。ウィーンでは３０個ほど入った袋が２００円程で買えました！フードアナリスト４級の第３章の花言葉でも出てきます。慈善・・・という。栄養や効能、正しい選び方、意外に知らない保存方法！もお勉強しました。何を一緒に入れると芽が出にくいでしょう～？そして芽は英語でなんといいますか？いつものように最初は英語の講義から～スタートです。英語を交えてクッキングです。ＩＨクッキングヒーターを使っってクリームソース、素材のうまみを丁寧に引き出したポテトスープもつくりました。とにかく良く炒めます。コンソメの素は使いません。これも四季ある日本の素材の良さを引き立たせるため。ささみを湯がいた汁がスープになります。おいしいです。ＩＨクッキングヒーターは火力が強いので、時間のロスなしに効率よく調理！丸めます。ほうれん草を練りこんだ生地Ｔｏａｓｔ！ＤｒｉｎＫ！気持ちの良い昼下がり、最近は神戸も秋の匂いがしてきますね～。仲良く可愛く乾杯！もう一度、ｔｏａｓｔ！ 今回は、遠方からなんと！お泊りで教室に参加してくださいました！ありがとうございます！神戸満喫されたかな？r次回の食材は【いか】日本近海には『１３０』種類もの烏賊！いかについての栄養、効能、正しい選び方など学習します！フードアナリスト４級にもでてきます。味噌ソムリエは今回出る番なしでした。来月はびわ湖の夜景がきれいなサロンで開催される予定です。http://www.leben-studio.com来月も準備頑張ります！！/
October 24, 2007
コメント(0)
-
photo shooting 撮影
先日撮影がありました。 芦屋の会場をお借りして、いつものようにスタッフの方にお世話にり、味噌ソムリエみほの料理撮影がありました。今回は、味噌焼きそば２種類、味噌ワインのソースを使ったお料理、そして味噌クレープを焼きました。りんごのスイーツも添えて・・・おいしかったです芦屋はＩＨを使った料理ができます。このＩＨヒーターの加熱温度は、とても高く！調理に手間をかけません。とっても便利なんですよ。そして撮影はその都度、プロの谷口カメラマンが、撮影して下さいました。今回はみそ焼きそばが主役！！そして、お忙しい中、記者さんも駆けつけてくださいました。さすがプロ。そんな雰囲気を残して（笑）、次の取材へ移動されました。忙しい～！今回のお料理で使用したお味噌も 株式会社 タケヤさんのお味噌です濃厚で濃くのある、有名な「名人のみそ」を使いました。今日の取材が記事として年内に発刊されましたら、また、お知らせいたします。この日が決まってから、試行錯誤したり、試作を何度もしただけあって、無事終えたことに、少しほっとしています。そしてこの機会を与えてくださったこと感謝しております。ありがとうございました。味噌を使った健康な料理、また安全なお米やそばを使った、みそ五目チャーハン、みそ五目焼きそば、というもの作りというよりも、これからは、価値作りをめざしていきたいです。
October 19, 2007
コメント(0)
-
生パスタ＆手打ちパスタ
１０月の元キャビンアテンダントＭＩＨＯと英語を交えてクッキングでは、ホウレン草を練りこんだ生パスタと、コンソメの素を使わない＆お野菜をよ～く炒めて作る、お芋の温かいスープです。お出迎え大きなボールの中で強力粉、卵、塩、ほうれん草、オリーブオイルを混ぜて、テーブルの上で、しっかり捏ねて、丸めて、冷蔵庫で１５分寝かしたあと、薄く伸ばしていきます.結構力いります。集中！麺棒で伸ばす。結構弾力があります。ほうれん草の量で生地の色が違います！見た目はヨモギもち？！３ｍｍぐらいの細さに自分たちで切っています。生なので直ぐに表面に浮かんできます！そこから固さを見ながら４分ほどゆでます。一緒にクリームソースを作ります。この時間は赤ワインと一緒にランチを頂きました！とてもおいしかったです。乾杯～！生パスタはもちろん、ささみを湯がいた汁をスープストックに利用して玉ねぎ、芋をしっかり炒めています。そして塩と胡椒のみ！無添加のとっても温かなお味のスープです。かなえさん持参のティラミスはお酒も入って大人の味！とってもおいしい。いちじくのシャーベットも桃色で甘くておいしかったですね！最初に英語のレシピを解読しながら、発音！調理中、英語を聞いて、一回頭に入れて、一息おいて噛み砕いて、行動している生徒様多かったですね。楽しい会話のお食事はやはり大事な時間ですね。今回、四国から初参加参のＹさんにも、英語にもっと触れてもらって、楽しみ増やしてもらいたいです！
October 19, 2007
コメント(0)
-
エコバックをひろめよう～
簡単エコライフ術とはエコの新しいルールは３Ｒ＋２Ｒ！一年間に捨てられるレジ袋の量はおよそ３００億枚家庭からでるゴミの６割が、レジバックやラップなどの容器包装ゴミだそうですよ。じゃ～あ、「マイバック」もってお買い物いけばいいじゃない！ということで、コープさんで会員になると、マイバックがもらえました。大活躍です。でも忘れる時もある。ついでに寄る時もある。マイバックがない。そういう時はもったいないと思いながら一枚５円コロリン～で買います。分かっていても、つい忘れてしまうとき時もあるんですよね。ちゃっかりコイン箱があるんですよ！コロリン～って言います。笑そういえばヨーロッパのウィーンでスーパーに買い物に行っても日本のようなレジ袋はなかったですね。そこのスーパーの少し丈夫な袋を買います。その袋は次回も使えます。持参している人が大半です。アメリカ西海岸のスーパーは紙袋に入れてくれました。そういう担当の店員さんがいました。日本と同様高級スーパーに行きますと、ウィーンの一区にあるユルウスなどのスーパーではユルウスの紙袋をくれます。でも入れるのは自分で！ＩＫＡＲＩスーパーはアメリカみたいに店員さんが入れてくれますね。私はどちらでも良いですが、なんとも痒いところまで手の届くサービスをしてくれるので感心しています！ところ変わって市場で買い物して、大小レジ袋を両腕にぶら下げ、よろよろ歩いてその日は、最後にフランスパンのバケットを買いにパン屋さんに寄りました。それを見た店員さんが、裏から大きな紙袋を持ってきてくれ一つにまとめてくれたのです☆落ちないようにテープまで貼ってくれて！私は“ほろり”涙がでました。人の温かさに触れた時、私もこのぬくもりを誰かにつなげよう～って思いました。私たちの地球に優しくするなら、この５Ｒ！※★基本の３Ｒ※★は☆ Ｒｅｄｕｃｅリデュース 減らす！『上手に調理して！保存して！家庭からでるゴミを減らしましょう！』☆ Ｒｅｕｓｅリユース 再利用しよう！『「物を大切にすること」は生活の基本。もう大量生産、大量消費の時代を終えて、一生ものを手に入れましょう！』☆ Ｒｅｃｙｃｌｅリサイクル 再生しよう！『生ゴミ、卵の殻やコーヒー豆などを畑の飼料ににおい消しや香りグッズに再生！』※★でもその前に２Ｒ！※★☆ Ｒｅｆｕｓｅリフューズ 断ろう！『貰える物を何でもかんでも貰わずに「いりません」の意思表示も大切。エコバックやマイ箸、マイボトルは直ぐに始められますね！』☆ Ｒｅｐａｉｒリペア 修理する！『直ぐに捨ててしまわず、修理に挑戦してみましょう！長年使うと愛着もわいてくるはず！「一生モノ」を手に入れましょう！伝統文化も継承できるのでは！』
October 7, 2007
コメント(2)
-
味噌のいい話！
こんにちは、みそのＭＩＨＯです最近、味噌が隠れたブームという記事を読んだ。駅の売店でいつも見るオジサマ光景を私も真似して１２０円の新聞代を渡して日刊ゲンダイを無事購入。そして電車に飛び込み、新聞を広げる。おかしな光景だったのか何故かジロ～と見られた電車移動の時こそ Ｔｉｍｅ is ｍｏｎｅｙですね。有効活用！そしてＦＡ仲間のレストラン紹介記事の横に味噌の記事が！嬉しさ倍増。“味噌医者いらず”味噌の魅力を再確認！と一部ご紹介いたします。徳川家康が毎日飲んでいた具沢山の味噌汁。現代も味噌専門店が賑わい、全国各地から取り寄せできるサイトも人気。☆その秘密は美味しくて栄養があってがん予防！脳の新陳代謝促進にも効果があるからだ！☆ 味噌の歴史は？ 味噌の効用に関する科学的データの収集を展開している「みそ健康づくり委員会」によると、☆ 何げなく口にしている味噌だが、誕生を探ると古代中国にまでさかのぼる。「醤」（しょう）と呼ばれる食べ物が起源で、獣や魚の肉をつぶし、酒と塩を混ぜ漬け込み、100日以上熟成させたもの。【歴史】日本に伝えられたのは、中国大陸、朝鮮半島を通って～飛鳥時代～の７世紀ごろと言われていますが、詳しいことは分かってない。日本の書物で初めて「醤」という文字が見られるのは、７０１年の「大宝律令」。その後、「未醤」という文字が現れ、～平安時代～に味噌という文字になっている。中国や朝鮮半島から「醤」が伝わり、それを独自に発展させたようですね。高級食であった為～平安時代～には高級官僚の給料に充てられたり、ぜいたく品だったそうですよ。～鎌倉時代～になって汁にして食べられるようになり、～現在～の味噌汁ができあがりました。だが、味噌が庶民に広まったのは～江戸時代～になってからです。謎多き味噌ですね。笑味噌が人気なのは、やはりヘルシーだからだろう。味噌は万能食！近頃の教授の講演でも、みそ汁の効能が語られている。【塩分】味噌汁は塩分が多いと思われがちだが、コーンポタージュ一杯の塩分の方が多かった。味噌汁一杯分の塩分はたった1.4ｇ。むしろ味噌には健康にプラスに働く効能が見つかり、再評価されている。【効能】例えば、国立がんセンターの研究では、胃ガンや心筋梗塞、肝硬変の予防効果があると分かっている。また、肝臓ガン、特に乳ガンなどにも「予防効果大」という研究調査もある。最新の研究では老化予防や疲労回復などにも効果があるという。～味噌は万能食なのだ～。味噌の魅力をもう一度見直す価値はありそうですね。知れば知るほど興味深い 味噌 ですね。近いうちに美味しい料理をご紹介します。
October 7, 2007
コメント(0)
-
Cafe in ～ クラブハリエ～
こんにちは、ＭＩＨＯですバームクーヘンで有名なクラブハリエってご存知ですか～？しっとり感抜群で美味しいですよ！そこでＣＡＦＥができる所もあるんですよガラス貼りで光りをふんだんに取り入れたカフェ店内は落ち付いた木目調と白色のソファーや椅子で大人のムード。傍では若いパティシエの動く姿が拝見できますよ。そちらで頂いたカプチーノがハート型で可愛かったので思わずカメラに保存！お味は、ほっとする味・・・。この表現は美味しい！！ということなんです。この高級感あるカフェに落ち着き、口にしたものが、もし美味しくなかったらも～ショックで、ほっとも一息つけませんからね。サービスも気持ちよく、濃くのあるまろやかなカプチーノでの貴重な時間を頂きました。ありがとうございます。毎月開催している「元キャビンアテンダントＭＩＨＯと英語を交えてクッキング」スクールのご案内をします。お料理とフラワーを中心にシンプルだけど豪華な気分が味わえるハッピーライフスタイルを提案しています。食を通じて生活の楽しさと、人と人とのコミュニケーションの楽しさを伝えていきます！テーブルを彩るフラワーや食器、カーラーのチョイス、どのように調理すれば美味しくて、豪華な雰囲気で料理を簡単に作ることができるのか、一緒に食事をする人たちに楽しんでもらえるのかを習得してもらいます。前回の写真が無理やり・・・一緒に食事する人がいるから笑顔がある続き・・また、食卓やリビングの雰囲気を盛り上げる為にはどんなテーブルフラワーやリンネンカラー、フィギアが効果的かお料理を軸にしながら家族や仲間と過ごす時間を楽しくする体的な手法をご提案＆アドバイスしています。昨日ほうれん草を練りこんだ手打ちパスタの生地を捏ねました 太いですね～教室で習得した知恵とアイデアであなたのオリジナル☆ホームパーティーを楽しいものにして下さい。10月は手打ちパスタをします。残席わずかのクラスが多いですが、空いているクラスの日程と合えば是非お越し下さい。北野・芦屋クラスの日程はこちらで確認。 http://www.leben-studio.com（ＨＰ）意外に美味しい「みそスイーツ」もお楽しみに信州味噌醸造タケヤさんからのお取り寄せ「ごまみそ」を使用します
October 6, 2007
コメント(0)
-
フードアナリストＭＩＨＯ厳選「★いくつ？」第１回
今日は先日Lebenリーベン通信の中で《フードアナリストＭＩＨＯ厳選「ゆらり★いくつ？」第１回》と題していた今月のお店「自家有機農園ダイニング 花様Ka-you(かよう)」西梅田店にお邪魔しました！※お店情報はこちら→http://r.gnavi.co.jp/k447402お店の前の稲穂と看板が目印です階段をのぼり、ワクワクしながら細い通路を通りカウンター横を歩き一番奥の席に通してもらいました。お店の評価は予約対応からはじまります。ミステリーショッパーではないので、あえて忙しい時間に電話をしていませんが、丁寧に対応してくれました。そして店内に入って店員さんと顔を見合わせた時のとても元気で明るく迎えてくれたのが印象的。オーガニックにこだわった近江の大自然！心なごむ家庭の食卓を大阪で頂くお箸も亜硫酸などが掛かっている白い割箸ではなくこんなお箸でいただきます。地球にもやさしいですね。OLさんの他に男性の姿もチラホラ。数種類のおばんざいが食べれます。近江の食材がふんだんに使われています。このお店の近江の大豆が大変甘くて美味しいです。お豆も袋に入ってレジカウンターで購入できます。昨日の勉強会では、店内に入ってから席に付くまでに７、８０％の評価が決定する・・・と。その対応が横柄だと、その次にどんな美味しいお料理が出てこようと余り変化することはない。それは納得ですね。最後に注文したコーヒーはびっくり味に☆は一つもありません。コーヒー担当さん頑張って！このような家庭のお味数種類のお野菜が大阪で食べれると言う点とお料理のお味を総合的にみて★★☆☆☆で美味しかったです。今日ランチをご一緒させてもらったのは～最近お世話になっていますフォトグラファーの谷口さんでした♪楽しかったです。ありがとうございました。
October 3, 2007
コメント(0)
-
みそ医者いらず
前回の『みそのあれこれ』に引き続き今回の『みそ医者いらず』～part１～ではみそソムリエと共にみその種類を学習します＿。みその種類は全国にたくさんあるのはご存知だと思いますが、では、どうしてそんなたくさんの種類があるの？どれくらの種類をご存知ですか＿甘い味噌、辛口味噌お料理によって使い分けてますか色も赤や白、そして淡色！名古屋の八丁みそや関東の赤味噌、そして関西の白味噌！どうしてこんなに色も味も違うんでしょうか？どちらの味噌がお好みですか？今回は味噌の種類を学習ということで、まず、みその原料です。みその原料となるもの『大豆』と何だと思いますか？『米』や『麦』と『塩』たったこれだけなんです。そして使うこうじの種類によって米味噌豆味噌麦味噌の３種類に大分されます。調合味噌もありますね。では、この調合みそとは、どんなみそのことでしょうか？これは、米みそと豆みそ、麦みそといったように２種類以上のみそを合わせたり、複数の麹を混ぜ合わせて作ったみそのことです。これは、また問題にだしますよ！また、それぞれの土地柄や気候によってさまざまな特徴があります。先頭にでていた問題の味噌の味や色が違う理由はこれは主に発酵・熟成の期間の長さによるものです。期間が長くなればなるほど濃くなっています。ちなみに、麦味噌は九州に多いですが、その中でも甘口みそと辛口みそがあります。この辛さ加減は『塩』の量によりますが、もう一つは原料の『大豆』の量に対する『麹』（こうじ）の量によります。塩分が同じなら、麹（こうじ）の量が多い方が甘口になります。もう直ぐ秋なのでじっくりと出来立てのお味噌、お味噌汁や味噌田楽、みそ炒めなどとご飯を笑顔で頂いてください！１１月の教室ではみそをアレンジした洋風料理を英語を交えてみんなで調理しましょう～
September 29, 2007
コメント(2)
-
日刊ゲンダイ掲載！
9月20日付けの 日刊ゲンダイに掲載！Ｂｙ フードアナリスト福島美穂ご紹介しているは神戸三宮 ビストロ ウズラさんです。また、近々美味しいワインや欧風料理を食べに行きます～！皆様友達誘っていきましょう～。ウズラでお待ちしています♪この取材やインタビューでお世話にりましたウズラ店長の田中様、サービスのプロ生野様、記者様、女性のカメラマン谷口様、同行取材の仲間本当にありがとうございました。
September 28, 2007
コメント(0)
-
極上のオリジナル★手打ちパスタを究める
【Leben通信 Vol.1】「極上の旨さ、オリジナル手打ちパスタを究める」※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ Ｌｅｂｅｎ通信 Vol.1 2007.September 食こそエンターテインメント！フードアナリストＭＩＨＯ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ こんにちは！みなさん 初のＬｅｂｅｎ通信は、１０月講座「極上の旨さ、手打ちパスタを究める」をご紹介！お楽しみ下さい！------------------------------------------------------------------- 元キャビンアテンダントＭＩＨＯと英語を交えて 楽しくクッキングスクールin 北野・芦屋-------------------------------------------------------------------１０月のレッスン内容、身体に優しいスープ作りを大公開！「わが家の看板スープをつくろう！」 「固形コンソメに頼らないスープ」こそ憧れの味！最高のやさしいスープ「必殺技」大公開！本物の「おいしいヴィシソワーズ」を食べたか！「強力粉からオリジナルパスタを作る、捏ねる！湯がく！ソースを作る！」「固形コンソメを使わずに“食材のだし”でヴィシソワーズスープを仕上げる」。身体に優しいスープが作りたい知恵情報が満載です！～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～★極上の旨さ、オリジナル手打ちパスタを究める★大きめのボウルに強力粉、卵、塩、フレッシュバジル、オリーブオイルを混ぜ合わせ手で捏ね、机の上でバンバン、くるくると丸めて冷蔵庫でラップに包んで休める。その間に、フライパンでジュっと秋の旬采きのこ、ガーリックなどでクリームソースを仕上げる。パスタ・パスタソースの魅力を知っていただきます。■パスタの湯で加減。ソースの隠し味。料理のコツを英語を交えてクッキング！★身体にやさしいスープが飲みたい！★ 食欲をそそる香ばしい香り、口の中で踊るこんがりチーズ、小岩井乳業の「ぬるチーズ」をフランスパンに塗りオーブンで焼き、それをヴィシソワーズスープに浮かべ口に運ぶ。とろ～りどうしてこんなに旨いのだろうか。～*～*～*～*～*～*～*～*～～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～★10月受講生募集開始★フードアナリストと共に学べる教室です。会員様を優先にご案内させていただいております♪------------------------------------------------------ 【日程の紹介】■北野教室（定員各クラス５名先着順）10月14日(日)10:30-14:30 or 16:00-20:00（空席わずか）10月15日（月)10:30-14:30 or 16:00-20:00■芦屋教室（定員各クラス４名先着順）10月21日（日）11:00-15:0010月22日（月）11:30-15:30------------------------------------------------------【受講料（入会金なし）】体験レッスン：3,800円（税込）単発レッスン：5,800円（税込）月１回3回クラス：17,000円（税込）月１回６回クラス：30,000円（税込）※全クラス（料理２品、デザート、ドリンク、英語のレシピ）------------------------------------------------------【今月のおみや紹介！】☆小岩井乳業のぬるチーズクリーミー♪☆信州タケヤ味噌の名人のみそ♪☆ヤマキ３５ｇ一本釣り鰹使用花かつお♪------------------------------------------------------【今月の食材＆知恵】☆「じゃがいも」の栄養＆効能＆正しい選び方＆保存方法！------------------------------------------------------【お料理講師、福島美穂の紹介】☆元ヨーロッパ系航空会社国際線客室乗務員☆国際料理研究家～*～*～*～*～*～*～*～*～～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～《フードアナリストＭＩＨＯ厳選「ゆらり★いくつ？」第１回》今月は「自家有機農園ダイニング 花様Ka-you(かよう)」西梅田店に決定！オーガニックにこだわった近江の大自然の食材で元気モリモリ！１０月初旬にランチに行って来ます～♪※お店情報：http://r.gnavi.co.jp/k447402～*～*～*～*～*～*～*～*～～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～★Ｌｅｂｅｎ会員様（無料）募集しています！★Ｌｅｂｅｎでは、会員（無料）の皆様に毎月の【Ｌｅｂｅｎ通信】をお届けしております。ご感想、ご要望、さらに「食」に関する情報の提供もお待ちしております！ＬｅｂｅｎのHP、お問い合わせページ（http://www.leben-studio.com/contact/）から「Ｌｅｂｅｎ会員」「E-mailアドレス」と「お名前」をご記入の上お申し込み下さいませ。～*～*～*～*～*～*～*～*～～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～１１月号もお楽しみに！。:’* + ☆°・ ‥.゜★。°: ゜・ 。 *゜・:゜☆。:’* + ☆Leben～リーベン～主宰：福島 美穂【楽しい「食」情報がいっぱい！】http://www.leben-studio.com（HP）。:’* + ☆°・ ‥.゜★。°: ゜・ 。 *゜・:゜☆。:’* + ☆
September 24, 2007
コメント(0)
-
特別な☆お料理教室
今月９月も『元キャビンアテンダントＭＩＨＯと英語を交えてクッキング』スクールが楽しく開催されました。太陽が頂上に達した１４時ぐらい、まだまだ暑さが残る神戸でしたが、１６日は芦屋教室にプロのカメラマンによる撮影がありました。専属のカメラマンになってほしい程、素敵でチャーミングな谷口紀子カメラマンです。写真もとっても気に入っています。レッスンの様子上手なお話で笑顔を引き出し、いろんな表情を撮ってくれるんです。今回はそんな特別な撮影で頂いた谷口紀子さんによる写真をご紹介します。いつもだれが講師なのか分からないほど、福島美穂 はみんなにまぎれています。この日調理行程もどれを最初にやると段取りがいい？これからでしょう～！次はこれ！なんて皆さんが考えて発言して、料理してる時間も多かったかな。とにかく仲がよい楽しい時間です。ちょっと真剣ですね！。始めは英語のレシピを手に取りそって行程をたどり、みんなで声にだして英語を読み、英語を訳し、お料理を作っていきます。私に集中してくれていますね。何をしていたんでしょうか？今回はざるで漉す作業が多かったですが、さて、それを英語でなんていうのでしょうか？実体験で楽しく身につけていってください。今月の食材のお勉強は アボカドでした。 『森のバター』と言われる果物、その栄養や効能、そして正しい選び方を学びました。今回は前菜にアボカドのソースと旬の梨を一緒に食べましたがとっても美味しかったです。フランスパンには小岩井乳業さんのぬるチーズとアボカドソースをつけて食べました。ぬるチーズ（クリーミー）とアボカドソースの相性抜群こんな食べ方もあったんですね！小岩井乳業のぬるチーズとアボカドソースとトマトを挟んでサンドイッチにしてもいいですね。そして楽しいお食事です。いろんなこと話ながら～のお食事は楽しいし美味しいですね。それからメインの鶏もも肉もこだわって買い付けただけあって、好評でした。何日も前から予約していたので、きっとお店の方の気持ちも入っているはずです。最後にコーヒーとリキュール入りのヨーグルトプリンを頂きました。今月も会場の方のスタッフご協力もありで無事終了しました。来月はもう少し涼しくなるかなあ～。来月は手打ちパスタをします。粉からパスタ麺を自分たちで作って湯がいてもらいます。実は簡単で美味しいんです。北野教室 １０月１４日、１５日１０：３０～１４：３０ｏｒ１６：００～２０：００芦屋教室 １８日 ２１日 ２２日 １１：００～１５：００それと絶品ヴィシソワーズスープです。コンソメの粉や固形の素には頼りません！！素材のお味を味わっていただきます。そんなコツ、知恵も覚えてほしいです。母親になった時、子供さまに影響がでない食事を食べていてほしいですね。http://www.leben-studio.com
September 21, 2007
コメント(0)
-
味噌のあれこれ
「医者に金を払うよりも、みそ屋に払え」 ― これは江戸時代のことわざです。『本朝食鑑』（元緑8年・1695）によると「みそはわが国ではむかしから上下四民とも朝夕に用いた」もので、「1日もなくてはならないもの」であり、「大豆の甘、温は気をおだやかにし、腹中をくつろげて血を生かし、百薬の毒を消す。麹（こうじ）の甘、温は胃の中に入って、食及びとどこおりをなくし、消化をよくし閉塞を防ぐ。元気をつけて、血のめぐりをよくする」効果があるとしています。そして、これがみそに対する認識の礎になりました。応仁の乱（1467）からの百年は、戦に明け暮れた時代。戦いに出動する者たちにとって、カロリー源の米と栄養源のみそは必需品でした。これが、戦闘能力に大きく関わってくるため、軍糧にはかなりの配慮がなされたようです。米はともかく、発酵食品であるみその運搬には皆頭を悩まし、工夫をこらすようになります。では、どういう方法で運搬したのでしょうか？また、みその重要性をさらに見直し、みその醸造法が発達した時代でもありました。 この時代を終えんに導いた織田信長、豊臣秀吉、徳川家康がそろって豆みそどころに生を受けているのは偶然でしょうか？ 武田信玄が信州みその基盤を作り、伊達政宗の奨励した仙台みそは、いまに至るまで造り続けられています。栄養豊富なみそが強い勢力を育み、よい「手前みそ」をもつ者が力を発揮したことがこれにより伺えます。また、軍隊の移動に伴って、みそ醸造に関する知識や情報の交換も行われたと思われます。 平均寿命が37、8だった時代に75歳の長寿を保った徳川家康は、「五菜三根」のみそ汁を食べたといわれています。大根などの根菜が3種、その葉も含めた菜が5種類も入ったみそ汁は、現代の栄養論に引き合わせても一種の薬石となるもの。 このみそ汁と麦飯で健康を心がけ、人にもすすめた「権現様（家康）」 の家訓を守って2代以降の将軍たちも食膳にはみそ汁を欠かさなかったとか。長い江戸時代、暮府の力は毎食のビタミンみそ汁がつくり出していたのかもしれません。と教わりました。私達が昔から慣れ親しんできた『味噌』最近どのくらい食べてますか？私はスープや洋食料理にも使いますが、やっぱり食卓に味噌があるとほっと安心しますね。私のオススメは天然醸造の信州タケヤ味噌さんの『名人のみそ』です。甘くもなく大豆の粒が混じっていて濃厚なんです。一度ご賞味ください。身体にもいいし、もっと詳しく効能を知りたいですね。
September 11, 2007
コメント(0)
-
～讃岐うどん～ プチ四国紀行
今回は「おうどん」を食べに四国へ四国といえば「讃岐うどん」ですね。その有名な「讃岐うどん」を旅雑誌や食べ歩きの本は参考にせず、現地に訪れ、地元の方やタクシーの運転手さんに「本音」と「オススメ」を聞いて、実際に食べてきました。そして「ここ！」というお気に入りのお店に出会いました。観音寺市の「うまじ屋」の「肉うどん」です。岡山まで東海道新幹線に乗車、（駅弁当は食べずに）岡山～しおかぜ～に乗車し宇和島行きで５０分間。観音寺に到着し、駅からタクシーの運転手さんにオススメを聞き、そこまで走ってもらいました。そして７，８分で「うまじ屋」に到着。「戻ってくるから待っててね」と言って、そこで食べた温かい「ぶっかけうどん」少し太麺、でも程よく柔らかくこしもあり、店の旨いダシと卵と絡まって美味しい！って笑顔になりました。「肉うどん」は細麺、こしもあり、テーブルに置いてあった天カスも入れてまあ～なんて美味しい～とアツアツを頂き、絶品でした。ここ観音寺には有名なあの「るみおばさんのうどん」屋もあります。カトキチの冷凍うどんも美味しいけど本場の讃岐うどんが「好物」になりました。お客さんは、ほぼ「おでん」「おにぎり」をセットで食べていました。それから次は高松へ移動し、繁華街へ、そこでも地元の方、タクシーの方からオススメを聞き知名度抜群の「鶴丸」へ足を運び「釜揚げうどん」を頼みました。太く少し柔らかな麺。ここは夜遅くまで若者で溢れていました。カレーうどんが人気みたいです。一時間おきに製麺し湯がく、その間残った麺は捨てる、出来立てが食べれるんですね。それから、高松ならでは海の幸を食べに、トキワ新町近くのお店へ。生簀で逃げれないように網に入った「たこ」を特性だれにつけて刺身を囲炉裏のカウンターで食べます。面白い～そしてもう一品をホウバ焼きで生姜たっぷりのタレで頂きました。ビールによく合う旨さでした。駅前にあるセルフのお店へそこの肉うどんはみりんがよくきいている少し甘めのだしそして太く少し柔らかめの麺でした。そして高松駅構内には「そば」でも「ラーメン」でもなく「うどん」屋があり、「卵とじ」を、太い麺で麺は少し固めお出汁は薄め。合計７種類のうどんを食べました～。めっちゃ食べた。ＭＹリストに観音寺の「うまじ屋」は入りました。別メニューも食べたい！そこのスタッフの方とももう一度話しがしたい！って思います。『美味しいうどんを食べさせてあげよう～っ』ていう気持ちが伝わってくるお店だったんです。また、「讃岐うどん」のツアー温泉付でも作って地元の方ともっと触れ合いながら『ここ！』というお店を増やしていきたいです。また、高松は「うどん」だけでなく、高松港を一望する絶景もあり、海の風が吹き、すがすがしい気分になります。広大な自然に心洗われる瞬間です。ここ駅前にある全日空ホテルクレメント高松も「全日空ホテルらしい、嬉しい心遣いのある」洗練されたホテルです。高松クレメントもオススメです。帰りは高松～岡山まで特急に乗車し、岡山～東海道新幹線で戻ってきました。今回、時間の都合上行けなかった高松駅前の「井筒」に訪れて本場「讃岐うどん」と「おでん」を味わいたいです。
September 10, 2007
コメント(0)
-
遅れましたが・・・
今月も和気藹々となごやかな気分と雰囲気ですごした芦屋教室のひと時です。英語レシピでまず、英語に親しみ・・・そして、季節のお野菜、旬のお魚でお料理してゆったりとお食事を楽しみます。でもやはり、８月夏だけに、暑かった～です（笑）今回は妊婦のＪさんも久々に参加してくださり、再会できて嬉しかったです。元気なお子様を無事出産してほしいです。今回も英語のレシピを使って、調理英語の慣用句や言い回しを学び、旬の食材を学びます。夏のお野菜：かぼちゃ、きゅうり、トマト、なす、枝豆、じゃがいも、梅、なし、もも、びわ、ピーマン、あんず、そして玉ねぎ。さあ～英語にしてみて！それからお魚：はも、あゆ、いさき（いさぎ）、すずき、うに、シジミ、カワハギ、うなぎ、アナゴ、トビウオ、キス、そしてカマス。やっぱり、旬の食材は他の時期に比べて栄養価も高いので、体にも良いです。お味噌を使った夏バテ防止～のメニューでしたね。コクがあって美味しいお味噌ですね～。そして、みなで英語を発しながら作った美味しい料理と楽しい会話で食事を楽しみました。 四国から来てくださったメンバーさまです。その横には男性のＹさまもいらっしゃいます☆画像にできなかたので残念！また次回☆レアチーズケーキにかなえさまお手製のレモンのケーキ何度も試作したこのレアチーズケーキ、会場のスタッフの方にも冷蔵庫をお借りしたりで、大変お世話になりました。 ９月のデザートもお楽しみに～
August 30, 2007
コメント(2)
-
ウィーンの足跡
先週の教室には、なんと大学４年生で、キャビンアテンダントを目指す！かわいいお嬢様が教室に参加して下さいました。それに刺激され、ウィーン在住時の生活やお仕事を少し振り返ってみました。数年前、関空便がまだあったころウィーンに向けて出発前のひと時です。その便で一緒だった機長と機長兼副操縦士です。袖４本の白の線がはいってるでしょ、それは機長の証拠です。まだ３本の人は副操縦士でコパイロットと呼びます♪ウィーンの中心部一区、ステファン寺院の横には常に馬車が順番待ちしていました。綺麗な馬、石畳を歩く馬の「カタ カタ」という蹄の音が聞こえてきます。
August 16, 2007
コメント(0)
全97件 (97件中 1-50件目)
-
-
- そば・蕎麦・ソバが好き
- 富士そば＠品川に行ってきました。【…
- (2026-09-06 19:40:17)
-
-
-
- 取り寄せ美味しい物
- 8日21時 久助こわれ もち吉 割れせん…
- (2026-09-08 20:40:12)
-
-
-
- カレー
- にんにくポークロックカレー すき家
- (2026-09-06 20:55:35)
-
