は・じ・め・ま・し・て

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揚げなすのマリネ


揚げなすのマリネ

＜材料＞　四人分
　　　　　　　　　　　　（トッピング）
・　なす　　　４本　　　　・　大根おろし　　1/2ｶｯﾌﾟ
・　赤唐辛子　1/2本　　　・　青ねぎ（代用は青しそ　4枚）　　1/2本
・　にんにく　1片　　　　・　トマト　　　　1個
・　しょうが　10ｇ　　　　・　しらす干し　　適量

（調味料）
・　砂糖　　　大匙1
・　酢　　　　大匙1
・　醤油　　　大匙3

＜作り方＞
①　なすはヘタを取り縦２つに切り、皮の方に縦に厚みの1/3まで細かく切り目を入　　れ縦1.5ｃｍ幅に切ります。
②　揚げ油を170度に熱して①を揚げ、油をきってバットに入れます。
③　鍋に油大匙1を熱し、小口切りにした赤唐辛子、みじん切りのにんにく、しょう　　がを焦がさないように炒めて香りを出し、調味料を入れ②にかけて冷やし味を
　　含ませる。
④　器に③のなすを盛り上から大根おろし、しらす干し、青ねぎをちらし、周りに
　　あられ切りにしたトマトを飾ります。



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