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2005/05/28

ウェイパー

(2)

カテゴリ：料理

今日も、とっておきの調味料の話です。中華料理には欠かせない「ウェイパー」

これを使ってチャーハン作ると「あれっ！お店の味。」他にも鶏のから揚げ、

八宝菜、簡単なもやし炒めも「なんでこんなに美味しくなったの？」スープも

チャーハンの時のわかめスープは、わかめを水洗いして細かく切って　お椀に

小口に切ったねぎとウェイパーと醤油、ごま油を数滴落として　熱湯をかけ　

仕上げにゴマを摩り下ろし入れます。簡単だけど本当に美味しいの。人手間か

けるのならば　おなべで卵を溶いてふわーと入れるとちょっと高級なスープの

出来上がり。

私の一番のお勧めは、お鍋です。

豚しゃぶしゃぶばら肉とキャベツのお鍋

材料　豚しゃぶしゃぶ用ばら肉
　　　キャベツ（今なら春キャベツが美味しいです）
　　　しょうが　一かけ
　　　にんにく　一かけ
　　　酒・ウェイパー　

作り方　豚ばら肉は３～５センチに切る。キャベツはざくざくと切る。しょう
がは薄く切って千切りにする。にんにくは薄く切る。お鍋に（キャセロールだ
とおしゃれかな）キャベツを入れ上にばら肉としょうがとにんにくを散らしい
れて、少量のお酒を入れ　ウェイパーを入れて　蓋をして弱火でキャベツがし
なーとなるまで煮る。　

そのまま食べても充分おいしいですが、ポン酢で食べてもさっぱりといただけ

ます。食べ終わるころラーメンやそうめんの麺を入れて食べるとまた美味しい

です。

ウェイパーは本当に重宝する調味料です。ただし、入れすぎると辛くなるので

様子を見て自分の好きな味に　調節してください。