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tara@minfannote
「型LOG（カタログ＝型録）」では、色々な菓子型に応じたレシピメモ＆日々のつぶやきを綴っています。
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管理人のプロフィールについて、詳しくは こちら（「tara's Minfan Note」より抜粋）
。
30年前に滞在した香港生活で、小麦粉WORLDの虜に♪
「おうちで飲茶！」を目指して麺粉（Minfanとは、広東語で小麦粉のこと）を使用した點心類やパン・スイーツなどのレシピを、本館サイト「tara's Minfan Note」でご紹介していました。
2016年11月10日閉鎖後、HPでご紹介した2001年8月～2009年7月のレシピは cookpad で、以降については 楽天レシピ にてご覧いただけます。
30年前に滞在した香港生活で、小麦粉WORLDの虜に♪
「おうちで飲茶！」を目指して麺粉（Minfanとは、広東語で小麦粉のこと）を使用した點心類やパン・スイーツなどのレシピを、本館サイト「tara's Minfan Note」でご紹介していました。
2016年11月10日閉鎖後、HPでご紹介した2001年8月～2009年7月のレシピは cookpad で、以降については 楽天レシピ にてご覧いただけます。
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2025年01月03日
カテゴリ： イベント（お正月）
栗きんとん
いろいろと使い回しをしたいため、多めに用意。
さつまいも（紅あずま）※ 約420g（正味）
栗甘露煮 260g（22個）
シロップ 220g+冷めて硬さを見て調整用40g（一瓶全部使い切り）
→それでも硬めの仕上がりに
※ほくほく系
シロップを加えてフードプロセッサー（FP）でペースト状に。
電子レンジ800W3分＋栗を加えて4分加熱。
FPの容器は洗わずにその後伊達巻に使用。
伊達巻
卵 4個（約200g）
はんぺん（紀文） 小（レシピ当時の60gより52gに減少）2枚
砂糖 30g
みりん 18g
ほんだし 小1/4
＋水 30g
250℃予熱後200℃18分中段で焼成、最後3分は上段に移して210℃に。
にしん昆布巻き
カット後、崩れないように爪楊枝で挿す。
切干し大根＆カニカマde紅白なます
切り干し大根 30g（水と合わせて150gに）
かにかま 10本
すし酢（レシピ×1.5倍） 酢10g+ラカント5g+昆布茶1g
味の素 少々
柚子の皮 少々（仕上げに飾り用も用意）
松風焼き＠電子レンジ
パック＆レンジ大（1.2L）
全ての材料をポリ袋で混ぜあわせ、600Ｗ6分（途中180°回転）＋5分放置
鶏ももひき肉 210g
大豆ミート 40g
絹ごし豆腐 150g
パン粉 20g
＊砂糖 5g
＊醤油 大1
＊酒 大1
＊みりん 大1
＊鶏がらスープの素 小1（今回プラス）
青のり 適量
白ごま 適量
筑前煮
鶏もも肉は一晩ブライン液（水100ml＋砂糖5g・ 塩糀 10g）漬け。
タケノコ、れんこん、しいたけ、人参をプラス。
れんこんはクッキー型で花形に。
飾り切りした人参といんげんはお茶パックに入れました。
（煮崩れ防止＆取り出しやすいように）
冷凍和風野菜 に大幅に材料を足したので、調味料は1.5倍
えびのうま煮
冷凍えび（殻付き） 12匹→3％食塩水で解凍
＊砂糖 10g
＊醤油 30g
＊酒 30g
＊みりん 30g
＊水 50g
＊を耐熱容器に入れ、電子レンジ800W3分秒加熱。
背ワタを取ったえびを重ならないように並べ、4分加熱。
お赤飯
ささげ40g＆もち米2合
黒豆黒豆は煮豆ではなく、 丹波黒豆 絞り甘納豆 に。
ゴボウサラダ
市販のゴボウサラダ 200g
きゅうり 1/2本
カプレーゼ
ひとくちモッツァレラ
ミニトマト
ブロッコリー
バジルソース （牛乳で伸ばし、塩で味を調える）
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最終更新日
2025年01月04日 07時18分00秒
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