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tara@minfannote
「型LOG（カタログ＝型録）」では、色々な菓子型に応じたレシピメモ＆日々のつぶやきを綴っています。
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管理人のプロフィールについて、詳しくは こちら（「tara's Minfan Note」より抜粋）
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30年前に滞在した香港生活で、小麦粉WORLDの虜に♪
「おうちで飲茶！」を目指して麺粉（Minfanとは、広東語で小麦粉のこと）を使用した點心類やパン・スイーツなどのレシピを、本館サイト「tara's Minfan Note」でご紹介していました。
2016年11月10日閉鎖後、HPでご紹介した2001年8月～2009年7月のレシピは cookpad で、以降については 楽天レシピ にてご覧いただけます。
30年前に滞在した香港生活で、小麦粉WORLDの虜に♪
「おうちで飲茶！」を目指して麺粉（Minfanとは、広東語で小麦粉のこと）を使用した點心類やパン・スイーツなどのレシピを、本館サイト「tara's Minfan Note」でご紹介していました。
2016年11月10日閉鎖後、HPでご紹介した2001年8月～2009年7月のレシピは cookpad で、以降については 楽天レシピ にてご覧いただけます。
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2025年02月20日
カテゴリ： 點心・中華菓子等（月餅型等含む）
昨日の「Black Russian Cake」をチョイス。
生地の伸びを確認したかったので、皮:餡＝1:4の超薄皮に。
ただ、ふわふわしているケーキは嵩高くて通常の
餡よりも大きくなってしまい、包餡が難しかった～
型押ししても弾力があってボール状になったけれど、
生地は扱いやすかったです（また別の餡で確認予定）。
お味の方は、翌日には餡のお酒が皮に回ってしっとりと
一体化して、ケーキそのものを食べている感じ
（皮の味は不明…）
●材料
生地の伸びを確認したかったので、皮:餡＝1:4の超薄皮に。
ただ、ふわふわしているケーキは嵩高くて通常の
餡よりも大きくなってしまい、包餡が難しかった～
型押ししても弾力があってボール状になったけれど、
生地は扱いやすかったです（また別の餡で確認予定）。
お味の方は、翌日には餡のお酒が皮に回ってしっとりと
一体化して、ケーキそのものを食べている感じ
（皮の味は不明…）
〈皮（10g）〉
薄力粉 5g
ゴールデンシロップ 3g
サラダオイル 2g
塩 少々
〈餡（40g）〉
ブラックロシアンケーキ 約35g
ウオッカ＆カルーア 約5g（まとまる程度）
みりん 少々
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最終更新日
2025年02月20日 00時00分17秒
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