型LOG　（「tara's Minfan Note」別館）

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管理人のプロフィールについて、詳しくはこちら（「tara's Minfan Note」より抜粋）。
30年前に滞在した香港生活で、小麦粉WORLDの虜に♪
「おうちで飲茶！」を目指して麺粉（Minfanとは、広東語で小麦粉のこと）を使用した點心類やパン・スイーツなどのレシピを、本館サイト「tara's Minfan Note」でご紹介していました。
2016年11月10日閉鎖後、HPでご紹介した2001年8月～2009年7月のレシピは cookpad で、以降については楽天レシピにてご覧いただけます。

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2025年10月07日

北アフリカの「マクルート」風クッキー

テーマ：楽天レシピ(162822)

カテゴリ：世界のお菓子等（型等含む）

セモリナ粉、蜂蜜＆デーツのクッキーである
北アフリカの「マクルート」を手に入る材料で。
本来オイルで揚げる工程をオーブンでの
焼成に替える、デーツフィリングを多めにし、
シロップは控えめにする等自分好みに♪

前回の失敗は、イングリッシュマフィンで
コーンミール代わりになるぐらい大粒の
「 S-1 デュラム (セモーレ) 粗挽」を
使用したのが敗因と思われます。

というのも、粒子が粗いと油と接する表面積が
小さくなるため油を吸収しにくく、その結果
生地が緩いままになってしまったのでしょう。

なので、デュラム小麦粉（雪和）でリベンジ！