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30年前に滞在した香港生活で、小麦粉WORLDの虜に♪
「おうちで飲茶！」を目指して麺粉（Minfanとは、広東語で小麦粉のこと）を使用した點心類やパン・スイーツなどのレシピを、本館サイト「tara's Minfan Note」でご紹介していました。
2016年11月10日閉鎖後、HPでご紹介した2001年8月～2009年7月のレシピは cookpad で、以降については楽天レシピにてご覧いただけます。

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2026年01月21日

緑豆沙餡（緑豆のあん）

テーマ：楽天レシピ(165977)

カテゴリ：材料・保存食（ジャム）等

皮むき緑豆緑豆糕」を作っていますが。

昨日のもやし栽培でつぶやいたように、 new faceの
で月餅を作りたくて、皮つきの緑豆を購入。

cookpadでご紹介した「緑豆沙（緑豆のあん）」は
圧力鍋バージョンだけれど、最近は手抜きで豆類は
少量を茹でこぼし省略＆炊飯器で煮ているので同様に。

小豆と比べるとさっぱりして淡泊なお味。
かすかに苦みを感じるのは、サポニンなどの成分に
よるもので、豆の皮やアクに多く含まれるそうです。
茹でこぼしをしていないせいかも？ですが、気に
なるほどではないので、これからも手抜きのままで。

ただ、体を冷やす作用（解熱効果）があるから、
この時期はあまりいただかない方がよいのかもね。

●材料 （硬めの出来上がり量　約350g）
乾燥豆 100g
砂糖　50g＋ラカント　50g
塩　少々

●作り方
一晩水に漬け、3合分の水で炊飯。
マッシャーで潰した後、砂糖＆塩を加える。
電子レンジ加熱で水分を飛ばす。

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