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tara@minfannote
「型LOG（カタログ＝型録）」では、色々な菓子型に応じたレシピメモ＆日々のつぶやきを綴っています。
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管理人のプロフィールについて、詳しくは こちら（「tara's Minfan Note」より抜粋）
。
30年前に滞在した香港生活で、小麦粉WORLDの虜に♪
「おうちで飲茶！」を目指して麺粉（Minfanとは、広東語で小麦粉のこと）を使用した點心類やパン・スイーツなどのレシピを、本館サイト「tara's Minfan Note」でご紹介していました。
2016年11月10日閉鎖後、HPでご紹介した2001年8月～2009年7月のレシピは cookpad で、以降については 楽天レシピ にてご覧いただけます。
30年前に滞在した香港生活で、小麦粉WORLDの虜に♪
「おうちで飲茶！」を目指して麺粉（Minfanとは、広東語で小麦粉のこと）を使用した點心類やパン・スイーツなどのレシピを、本館サイト「tara's Minfan Note」でご紹介していました。
2016年11月10日閉鎖後、HPでご紹介した2001年8月～2009年7月のレシピは cookpad で、以降については 楽天レシピ にてご覧いただけます。
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2026年02月15日
カテゴリ： 料理（＆軽食）
昨年 、ローストチキンの下処理でご紹介した
NHK「あしたが変わるトリセツショー」で放映された
「 新ワザ発見!鶏肉がやわらかジューシーに大変身 」。
普段から鶏むね肉のサラダチキンを炊飯器での
熱湯＆保温調理でそこそこしっとりと作っているので、
必要ないかな？と思いつつ、裏技を試してみました。
番組ではカットした胸肉に牛乳をもみ込んでいるところ、
私はフォークで刺して穴を開けていても一枚肉のままで
表面積が少ないため、量を減らしてモミモミ
多分無理だろな～と半信半疑でいたら、お肉100gに
対して1割分の牛乳がほとんど吸収されていてびっくり！
後は普段通りの調味料と共にアイラップに入れて
炊飯器の内釜の熱湯にドボン＆1時間保温。
カット肉だと顕著に効果が表れるのでしょうね。
ちなみに、疲労軽減効果のある「イミダゾールジペプチド」は
水溶性のため調理方法は「焼き」が最も効果があるそう。
私は残った漬け汁も使っているので、問題なし
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最終更新日
2026年02月15日 00時00分14秒
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