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みのふ
人生の楽園を夢見るサラリーマン 飛騨に古民家を購入し定年後の準備を始めました。
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2015/04/10
カテゴリ： ＦｌｙＦｉｓｈｅｒの料理
刺身ができる、赤カレイを頂いたので、早速捌いて、今夜の夕食に！
水揚げされた港からの直送で送って来た新鮮な赤カレイ！ お裾分けで一匹頂きました。ありがとうございます！
パンパンの子持ち赤カレイ！ 慎重に腹子を出して、五枚下ろしにしました！ 滅多にやらないので、身が少し残ってしまいましたが、良しとしましょう！・・・
身は微量の塩を打って、ペーパタオルに包んで、晩御飯まで冷蔵庫で水分を抜きます。頭と腹子と肝は煮付け用に、骨は唐揚げ用に
身は薄造りにして、ポン酢で！ 頭と腹子と肝は煮付け。骨は低温で一度、十分揚げて、二度目は180度程でカラッと揚げました！ 太い骨もパリパリと食べられました。
身は甘くて、煮付けの腹子美味しくて、全て綺麗に完食！ ご馳走様でした！
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ヨロシクデス！
水揚げされた港からの直送で送って来た新鮮な赤カレイ！ お裾分けで一匹頂きました。ありがとうございます！
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身は微量の塩を打って、ペーパタオルに包んで、晩御飯まで冷蔵庫で水分を抜きます。頭と腹子と肝は煮付け用に、骨は唐揚げ用に
身は薄造りにして、ポン酢で！ 頭と腹子と肝は煮付け。骨は低温で一度、十分揚げて、二度目は180度程でカラッと揚げました！ 太い骨もパリパリと食べられました。
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