みつくんのブログ

給食風トムヤムクン

トムヤムクン給食でトムヤムクンを作りました。材料はむきエビ　　　１５ｇ人参　　　　　１０ｇシメジ　　　　１０ｇチンゲン菜　　１０ｇ玉ねぎ　　　　１５ｇナンプラー　　０．５ｇとうがらし　　少々しょうゆ　　　１．５ｇ塩　　　　　　０．４ｇ鶏手羽先のスープ　９０ｃｃポッカレモン　１ｇの分量で作りました。給食では初めての試みです。辛さも酸味も極力控えてもちろんコリアンダー(パクチー)は入れませんでした。コリアンダーを入れないと別物だよね。あれを入れるからなんともいえない香りになるんだけどさぁ・・・。まぁ、給食ではこれが限界かな。トムヤムクン給食風・・・とでも言おうかな。くせの無いあっさりしたさわやかエビスープって感じ。お店でのトムヤムクンを食べているひとにはこれはトムヤムクンではない・・・と怒られそうなレシピですよね。ナンプラーはしょっつる(秋田)よりも私は好きです。今日使ったナンプラーは、丸美屋のものです。残菜としては思った以上に子供は食べてくれました。大人の感想は｢さっぱりとしていて結構いける。｣という声がありました。子供たちもおいしいと言っている子と、そうでない子に分かれました。私的には思った以上に食べてくれて残りが１２％なので、２０％の残りを覚悟していたので、大成功といえると思いました。