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2011年06月13日
テーマ： ■□手作りお菓子□■(10644)
カテゴリ： 手作り＠スイーツ
「シブースト・ペイザンヌ」（シブースト・オ・ポム）
パート・フイユテ（ルセットはブリゼだけどフイユテが冷凍してあった）
タルトリングで空焼きしたら縮むし浮くし大変だったよ～。
アパレイユとカラメル林檎流して再度焼成。
シブーストクリームを作って流してキャラメリゼ。
パート作りが多くて大変だけど基本が多いので復習にはもってこいデス。
特にクリームはカスタードとイタメレなのでテンション上がります。
イタメレは少しコツを掴んだ感じで温度とタイムのタイミングが合ってきました。
キャラメリゼはバーナーなので本物が欲しいデス。
バーナーだとむらになって焦げマス。
私は欲しいのはバーナーにコテが付いてるタイプ。
でもイチマンもします…。
それにしてもこのケーキ、カット難しいデス。
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うぉぉぉぉ～～～！
ちるちる1028
さん
こういうの、大好き！
食べたい！！
でもハードル高いっっ（＾＾；）。
いつか、チャレンジしたいです・・・。
スプーンとかパレットナイフ焼いて（一本、ダメにした＾＾；）押し付けるのと、バーナーでやるのとどっちがマシ？（＾＾；） (2011年06月13日 12時28分58秒)
食べたい！！
でもハードル高いっっ（＾＾；）。
いつか、チャレンジしたいです・・・。
スプーンとかパレットナイフ焼いて（一本、ダメにした＾＾；）押し付けるのと、バーナーでやるのとどっちがマシ？（＾＾；） (2011年06月13日 12時28分58秒)
地味だけど…
kana さん
お店に行っても知らなかったらまず買わないビジュアル。
だけどとっても手がかかってて美味しいんだよね～。
ウチの長女大好きなの。
難しいのはクリームだけだよ～。難しいつーか忙しい？
ポイントはカスタードを冷やさないってコト。
あとはイタメレを頑張って作って両方温かいもの同士を合わせるんだよ～。
いつかチャレンジしてみて～♪
スプーンは火傷しそーだからやった事ないけどカーブがあるから難しいんじゃない？
それにある程度の重さがないと上手く滑らなくない？
バーナーでやるとピンポイントでできないから焦げやすいんだよね。均等にならないの。 (2011年06月13日 20時39分59秒)
だけどとっても手がかかってて美味しいんだよね～。
ウチの長女大好きなの。
難しいのはクリームだけだよ～。難しいつーか忙しい？
ポイントはカスタードを冷やさないってコト。
あとはイタメレを頑張って作って両方温かいもの同士を合わせるんだよ～。
いつかチャレンジしてみて～♪
スプーンは火傷しそーだからやった事ないけどカーブがあるから難しいんじゃない？
それにある程度の重さがないと上手く滑らなくない？
バーナーでやるとピンポイントでできないから焦げやすいんだよね。均等にならないの。 (2011年06月13日 20時39分59秒)
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