　　　　ほわほわ子育て日記

豚バラ肉　ベーコン

　　　　　　　　ダッチオーブン de ベーコン

　　　　　アウトドア店のお兄ちゃんの体験談や、立ち読みしたダッチオーブンの本や、
　　　　　HP先輩方の作り方を参考にして、果敢に挑戦。
　　　　　（こういうことだけは熱心に勉強するミゼル…（苦笑））

　　　　　【使用した道具】　
　　　　　　Dオーブン（コールマン12インチ）、クッキーの丸い空き缶、
　　　　　　Dオーブンに入る大きさのステンレスザル（100均モノ）、
　　　　　　塩茹で用の鍋、アルミホイル
　　　　　　　※熱源は、ガスコンロと炭

　　　　　【燻製材】
　　　　　　燻製用ウッドチップ（ブレンド）、ざらめ　ひとつまみ、

　　　　　【材料】
　　　　　　豚バラ塊肉　約600ｇ、塩　約100ｇ（お好みの量で）

　　　　　【作り方】
　　　　　１、Dオーブンの鍋と蓋の内側に、直接煙が当たらないように（煤で汚れる）、
　　　　　　　アルミホイルで覆う。
　　　　　２、豚バラ肉の塊を2cm厚ぐらいに切る。
　　　　　３、ガスコンロで鍋に湯を沸かし、豚バラ肉と塩を入れて15分ぐらい茹でる。
　　　　　４、豚バラ肉の湯を切り、ザルに並べる。
　　　　　５、Dオーブンを炭で加熱する。
　　　　　６、ザルの下に脂が落ちて溜まるので、下半分をアルミホイルで包み、
　　　　　　　Dオーブンに入れて蓋をし、中火で約30分蒸し焼にする。
　　　　　７、包んだホイルごとザルを取り出す。溜まった脂がこぼれないように注意！
　　　　　８、クッキー缶にアルミホイルを敷き、ウッドチップを2つかみ程度（底に１cm厚ぐらい？）、
　　　　　　　平らに入れ、その上に、ざらめひとつまみをパラパラと入れる。
　　　　　９、加熱したDオーブンの中に、クッキー缶を置き、蓋を閉めて強火で加熱。
　　　　　10、中をのぞいてみて煙が出ていれば、クッキー缶の上にザルにのせた
　　　　　　　豚バラ肉を置く。
　　　　　11、蓋をして中火で約30分、煙に燻してできあがり。

　　　　　【感想】
　　　　　色もつやも味も、今まで味わったことのない美味しい豚さんでした。
　　　　　ベーコン仕立てなので、冷めてからベーコンエッグにでもしたかったのですが、
　　　　　出来たてをそのままご飯と一緒に、３人で食べ尽してしまいました(笑)
　　　　　チビ２人は、あまり興味が無かったようで、ほとんど食べませんでした。
　　　　　３は、ダッチオーブンを使ってもよいでしょうが、私は塩分で錆びるのが
　　　　　嫌なので、他の鍋で茹でました。
　　　　　この間に人手があればDオーブンを温めておけばgoodです。
　　　　　この塩の量は、ベーコンとしては良かったと思いますが、少し辛いかも。
　　　　　塩茹でした時点で味見をして、薄ければ塩を足して、辛ければ塩抜きするなど、
　　　　　お好みで調整すればよいと思います。
　　　　　９は、なかなか発煙しなくて、炭を足して強火にしてやっと出ました。
　　　　　出始めると、すごい煙。蓋を少し開けようとすると、噴出した煙が目にしみて
　　　　　大変でした。
　　　　　ざらめは、良い色が付くようで、写真の通りになりました。
　　　　　今度はスモークチキンに挑戦してみたいです。

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