もんざぶろうとあんずのワイン日記

2011/07/06

ミオ・オルト＠岐阜に初訪問

(8)

テーマ：美味しいお店を教えて！(17640)

カテゴリ：グルメ　イタリアン

いろんな方のブログを拝見してて行ってみたかった、ミオ・オルト。

ロイマ

ワインはロイマさんの持込で、ミオ・オルトの会が始まりました。

この日のメニュー、すごい量です。

旬の岐阜の枝豆、とうもろこしのゼリー寄せ

天然鮎のグリッシィーニ

間瀬川の天然鮎のソット・オーリオ

鮎の内臓や骨などを練りこんだグリッシィーニに、もう感動です。

鮎も美味しい！！

ラビオリ・クロッカンテ　スペシャル・バジル、フルールトマト、黒オリーブ

ラビオリの中身は、武藤シェフの実家で採れたじゃがいも（ノーザン・ルビー）。

アンチョビとのバランスが最高。

カッポン・マーグロ・トラデッツォナーレ

武藤シェフがリグーリア州サン・レモで習得した、本物のスタイル。

ズッキーニの花の詰め物、人参のソースと岐阜の野菜

中には自家製サルシッチャと野菜の詰め物。

大地の恵みを堪能しました。

天然真鯛の冷製燻製、鯵マリネ、イサキ、トロ金目鯛、自家製カラスミのカルパッチョ

様々な種類のカルパッチョ、トロ金目鯛は絶品でした。

ワインもすすみます。

自家製生ハム

ひとつひとつの説明にも武藤シェフの情熱を感じます。

郡上市和良の猪のパンチェッタ、クラテッロ、骨付きもも肉

飛騨牛Ａ５前肩ロース、美濃ヘルシーポーク

猪の脂が美味しい、臭くない、もっと食べたーい！

空豆と枝豆のキッシュ

どれだけの量の料理が出てくるのだろう。

リゾットの前に。

こんな大きな鮎は、めったにお目にかかれません。

特に手前3匹は、極上だそうです。

和良川天然鮎のリゾット

念願の鮎のリゾットです。

香りがいいです。

ご希望の方はお替りとのこと、当然いただきました。（笑）

トロフィエ　ジェノベーゼ

生パスタも美味しいです。

こちらもお替り、お願いします。

トルテリィーニ

猪フィレ肉、モルタデッラ、自家製生ハム、コッパなど・・・。

モチモチのトルテリーニ、なんかすごく幸せな気分になって来ました。

ラザニア

猪のラグー、フレッシュ・モッツァレラ・ブッファラなど

カリッとした食感とプニュとした食感の、コラボレーション。

それに濃厚なラグーソース、やみつきになりそうです。

飛騨牛Ａ５　フィレ肉３ｃｍのステーキ

焼いては冷やし、を繰り返すというものすごく手間がかかったステーキ。

火が通ってるのに、この色ですよ。

素直に美味しいとしか言えません。

ロイマさんに用意していただいたワインは、

1) 2001 Cuvee Annamaria Clementi (Ca' del Bosco)
2) 2008 Piere Sauvignon (Vie di Romans)
3) 2008 Sauvignon Quarz (Terlan)
4) 2008 Sauvignon Sanct Valentin (San Michele Appiano)
5) 2008 Gewurztraminer Lunare (Terlan)
6) 2007 Nussbaumer (Kellerei Tramin)
7) 1997 Montevetrano
8) 1997 Ornellaia
9) 2000 RECINAIO (Sangervasio)

ソーヴィニヨンの飲み比べも楽しかったですが、ゲベルツは格別でしたね。

もちろん普段出会うことのないオルネライア、しかも97年。

素晴らしいの一言です。