もんざぶろうとあんずのワイン日記

ガッルーラとシェコーベとのジョイントイベントがあるとお伺いしたので参加してきました。

恥ずかしながら、シェ・コーベは初めてです。

折角なので原さんがセレクトしたワインでのバイザグラスで。

何やら原さん嬉しそうに、「ブラインドで行きます。」

僕は当てる気も当たる気もさらさらなし、気軽に飲むだけです。(笑)

白味噌でマリネしたフォアグラをキャメリゼして一口で

”本ミル貝・鮑” 

磯香る昆布ダシのジュレ　プティポワのムース。穂紫蘇の香り

やわらかく蒸し揚げた三重県産黒鮑とスターレットキャビアのカッペリーニ

”スミイカ”
きび酢のトマトソースと茄子のピューレ
新玉葱の冷たいパウダー 

”ホワイトアスパラガス”

濃厚なタレッジョのソース

ピサンリのサラダとウニを添えて、黒トリュフのビネグレットで 

”赤座海老”

抹茶を練り込んだタリオリーニ

海老のコンソメスープと共に

”村越軍鶏ロック”

胸肉のロースト

人参とせとかのピューレ、シューファルスとマデラ酒のソース

”作手の苺”

昔懐かしいイチゴミルクをイメージして

今夜の小菓子

いただいたワインは、

もちろん、ひとつも分かりませんでしたよ。

でも中国は出るは、アルゼンチンが出るは、原さんの遊び心がおもしろかったです。

料理は一つのお皿をふたりのシェフのアイデアを出し合って完成させるという、珍しいタイプのジョイントイベントでした。

いつもとは趣の違う森岡さんの料理をいただく機会が得られ、貴重な経験でした。

ご馳走様でした。