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2007年01月24日
カテゴリ： 料理・グルメ
モリさんの知らなきゃ損かものショッピング
レモンやリンゴの果実は、どう食べても美味しいと思われがちだが、実はそうでないのだ。
例えばレモンは、包丁の入れ方によって、うま味が増したり減ったりする。
レモンを美味しくする切り方は、刃先のよく切れる包丁で一気にスパッと切ることだ。
切れない包丁でゴシゴシこすりながら切ると、香りが逃げてしまって美味しくなくなる。
リンゴは、真下に包丁を下ろすのではなく、向こう側に押すように切るのがコツ。
真下に切ると、リンゴの断面に凹凸ができ、空気と接触する面が多くなるので、
早く傷んでしまうのだ。
モリさんのお薦め
ステンレス包丁
次回は、油鍋に入った火はマヨネーズで消す？
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