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2007年10月08日
テーマ： あなたにとって”食の安全”とは？(27)
カテゴリ： 食の安全
ホルモン撹乱
ホルモン撹乱は、慢性毒性、発ガン性、催奇形性が現れないような少ない量でも現れるのです。
作用のメカニズムが全然違うのです。
これまでの3つの毒性は、細胞や遺伝子にダメージを与えるわけです。
つまり、細胞を壊してしまったり、遺伝子に傷をつけたりするのです。
ホルモン撹乱とは細胞に対するダメージではなく、ホルモンの働きを乱すのです。
次回は、食品添加物はどのように使われている？ おにぎり
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