赤ちゃん抱きたい。不妊治療と日々のこと

チョコロールケーキ・イチゴ包み

チョコロールケーキ・イチゴ包み

＜材料＞天板30ｃｍ×30ｃｍで作るロールケーキ1本分

スポンジ：　
卵（Ｌサイズ）　3個
卵黄（Ｌサイズ）1個
上白糖　90ｇ
薄力粉　25ｇ
コーンスターチ　20ｇ
ココア　25ｇ
無塩バター　65ｇ

クリーム：　
生クリーム（乳脂肪分40％）　120ｇ
グラニュー糖　12ｇ
リキュール小さじ1

シロップ：
水　75ｇ
上白糖　50ｇ

仕上げ：イチゴを適量

＜準備＞
わら半紙を2枚用意して、天板の底に合わせて筋をつけ、四隅に切り込みを入れ敷きこみます。
泡立てに使う湯煎を用意します。
粉類（薄力粉、コーンスターチ、ココア）は一緒にしてふるいます。
バターは湯煎にかけ溶かします。
オーブンはあらかじめ200℃に温めておきます。

＜作り方＞
スポンジを作ります。

1.ボールに全卵・卵黄を入れ、泡だて器でよくほぐしてから、上白糖を加えて湯煎にかけます。

軽く泡立て、卵液が人肌ぐらいに温まったら湯煎からはずし、さらにハンドミキサーなどでしっかり泡立てます。

2.全体が白っぽくなりもったりしてきたら、泡だて器を持ち上げ、リボンを描いてみます。
筋が残るようにリボンが描けたら、泡だて器でのの字を描いてボールの中身を均等にします。

3.ふるっておいた粉類をもう一度ふるいにかけて３回に分けて加えます。
ゴムべらで底から大きく混ぜ込んでいきます。

4.3.の生地をひとすくい溶かしバターのボールに入れ、しっかり混ぜます。
これを3.のボウルに戻し、生地につやが出るたら完成。

5.わら半紙を敷いた天板に流し入れ、カードで生地の表面を平らにする。
この時あまり生地をいじらない。
天板をテーブルんに軽く打ち付けて空気抜きをする。

6.200℃のオーブンで約10分焼きます。

7.焼きあがったら冷ます。
網に取って、立ち上がり部分の紙をはがします。
二重に敷いたわら半紙の下の方取り、焼き上がり面にかぶせて乾燥を防ぎながらあら熱をとります。

＜シロップ＞
鍋に水と上白糖を入れ火にかけ、砂糖が溶けたら火からおろし冷まします。
冷めたら好みでクリームに混ぜるリキュールを少々たらす。

＜クリーム＞
1.ボールの底に氷水を当てて、分量の生クリームとグラニュー糖を入れます。
ホイッパーで8分立てに泡立てます。

＊8分立て：ホイッパーを持ち上げるとクリームに筋がくっきり入る。すくい上げるて、ゆっくり落ちる状態です。
クリームを塗り終えるまで、ボウルは氷水にあてたままにしておきます。

＜仕上げ＞
1.スポンジにクリームを塗る準備をします。
スポンジの焼き面がクリームを塗る面になります。
あらかじめ底のわら半紙を剥がしておく。

2.生地にシロップをうちます。

3.生地の中央から手前に1.のクリームをのせ、パレットナイフで塗り広げます。
クリームは手前をやや厚めに、奥は薄くします。

4.巻き始めのクリームの上に刻んだイチゴをクリームに散らす。

5.1巻き目は指先で押さえ気味に巻きします。
２巻き目からはわら半紙で生地を締めながら、大きく巻きます。
巻き終えたら、わら半紙でケーキを包み、形を整えます。
生地の巻き終わりを下にして、冷蔵庫に入れて30分くらい冷やしてスポンジとクリームを馴染ませる。

完成で～～す！

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