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ハッピーライフコンシェルジェ☆マリリン
衣食住のバランスを保つことが大切。そんな私の日々の生活の中での出来事などを公開。いつでも心も身体も健康で美しくありたいと 思っている私のちょっとしたこだわりも紹介。
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March 13, 2006
カテゴリ： 食・栄養
料理研究家の松田美智子さん 。
一通りの説明の後、私達も早速料理に挑戦！！
数品の おもてなし料理 を作ったのですが、どれもヘルシー志向の先生ならではのもので、私もすっかり気に入りました。
お料理番組や色々な先生がいらっしゃいますが、中には「こんなに油とか使った料理で大丈夫？」とか「あ～口にはおいしいのかもしれないけど、体にはどうかな？」というものもあるのですが、松田先生は実にその辺も非常に考慮されていて、これなら安心できな～と思い、その場で先生の本まで購入しちゃいました
おもてなし料理であることから、 見栄えも大切！ ということで、 材料の切り方は大きさを揃える ということが大切とか。ちょっとした手間が見た目にもおいしいものになるのですね。
<ぶりのお刺身サラダ＞
■材料
ぶり刺身用（5ｍｍ厚さ） １５０ｇ
塩 小1/2
昆布 適宜
水菜 1/2束
大根 1/2本
赤ピーマン １ヶ
長芋 8ｃｍ
ねぎ 1/2本
Ａ
ゆずこしょう 小1
グレープシードオイル 大4
こしょう 少々
水 大2
昆布茶 小1/2
■作り方
1.昆布はぬれたペーパータオルで挟んで戻しておく。
2.昆布を広げ薄く塩をしたものの上にぶり（厚さ5mm）を隙間なく並べる。
ラップでぴっちりと巻き冷蔵庫で2時間ほど昆布〆にする。
3.水菜は下を落とし5ｃｍ長さのざく切り、大根は5ｃｍ長さのマッチ棒大に。
赤ピーマンは、縦半分に切り、転地を落として種と中綿を除き、3cmの千切 りにする。
それぞれペーパータオルに包み、冷蔵庫に入れておく。
4.ねぎは3ｃｍ、5ｍｍ幅の白髪に切り、氷水に漬けておく。
5.Ａのドレッシングを合わせ、最低10分おき、味をなじませる。
6.頂く前に、ぶりを昆布からはずし、飾り用に形の揃っているものを1/3取り 置く。
器に水菜と大根を入れてよく合わせ、次に残りのぶりを合わせ器の中央に小 山を作る。回りに飾り用のぶりを並べ、水気を切ったねぎを散らし、最後に 赤ピーマンを全体に散らす。
7.よく合わせたドレッシングを回しかけ、味が馴染むように全体をよく混ぜて 頂く。
＜根菜とアボガドの炒め物＞
■材料
ハト麦 1/2カップ
ごぼう 1/2本
アボガド 1個
モッツァレラチーズ 1/2個（約75ｇ）
グレープシードオイル 大1
レモン汁 大1
塩 小1/2
白こしょう 少々
■作り方
1.ハト麦はたっぷりの水で1時間戻し、熱湯で5分、かために茹でてざるに上げ る。
2.ごぼうはよく洗い、皮ごと3ｃｍ長さの短冊に切る（水にはさらさない）
3.アボガドは種・皮を除き、ざく切りにする。
4.フライパンにグレープシードオイルを熱し、ごぼうを1～2分炒め、ハト麦を 加え混ぜ、油がなじんだらアボガドを加えて、全体にからめるように手早く 炒める。
5.最後にレモン汁、塩、白こしょう、一口大にちぎったモッツァレラチーズを 加え、ひと混ぜする。
明日は 「鶏もも肉と大根の煮込み」「生クリームゼリー・いちじくのソースかけ」 、そして 簡単ヘルシーなパン をご紹介しますね！
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